ေခါက္ဆြဲ - Noodle Dishes | စားေသာက္ဖြယ္ရာမ်ားအေၾကာင္း - Food Stories | အျပဳတ္ - Boiled | ၾကက္သား - Chicken

ခံတြင္းၿမိန္တဲ့ ၾကာဇံခ်က္ (သို႔) ၾကာဇံဟင္းခါး

March 26, 2016

ခံတြင္းၿမိန္တဲ့ ၾကာဇံခ်က္ (သို႔) ၾကာဇံဟင္းခါး

Share this on:

ျမန္မာ့ အစားအစာလား ဒါမွမဟုတ္ တျခားႏုိင္ငံကေန ေမြးစားထားတဲ့ အစားအစာလား ေသခ်ာမသိေပမယ့္ ျမန္မာေတြ ႏွစ္သက္ၿပီး သေရစာအျဖစ္ေရာ ဟင္းအျဖစ္ပါ စားသံုးၾကတဲ့ အစားအစာတစ္မ်ိဳးဆိုတာေတာ့ ေသခ်ာပါတယ္။ ၾကာဇံခ်က္ကို ျမင္တာနဲ႔ ေရွာက္သီးသုပ္ကိုပါ တြဲျမင္တတ္ၾကပါတယ္။ ခံတြင္းျမိန္ေစၿပီး နလန္ထ လူမမာေတြ ေတာင့္တ တတ္တဲ့ အစားအစာ တစ္မ်ိဳးပါ။

ခ်က္ျပဳတ္ရ လြယ္ကူၿပီး၀ယ္စားရင္လည္း ေစ်းသက္သာၿပီး ေနရာတိုင္း နီးပါ ရႏုိင္တဲ့ အစားအစာ တစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ မုန္႔ဟင္းခါးနဲ႔ ေခါက္ဆြဲၿပီးရင္ လူႀကိဳက္အမ်ားဆံုး အစားအစာပါ။ မနက္စာအျဖစ္ စားသံုးတာ ရွားေပမယ့္ ညေန ရံုးျပန္လာခ်ိန္ေတြနဲ႔ ေန႔လည္ ထမင္းစားခ်ိန္ေတြမွာေတာ့ စားသံုးျဖစ္ပါတယ္။

တခ်ိဳ႕က ၾကာဇံခ်က္လို႔ ေခၚၿပီး တခ်ိဳ႕ကေတာ့ ၾကာဇံဟင္းခါးလို႔ ေခၚပါတယ္။ အရည္က်ဲက်ဲခ်က္တာ ရွိသလို အပ်စ္ခ်က္ၿပီး စားၾကတာလဲ ရွိပါတယ္။ ထမင္းနဲ႔ တြဲစားတဲ့အခါ ဟင္းခ်ိဳအျဖစ္ စားၾကၿပီး စတုဒီသာ အလွဴေတြမွာလည္း ေကြ်းေမြးတဲ့ အစားအစာ တစ္မ်ိဳးပါ။ နယ္ဘက္ေတြမွာဆိုရင္ အလွဴပြဲေတြမွာေတာင္ ေကြ်းၾကပါတယ္။ ဘုန္းႀကီး အာရံုဆြမ္းကပ္တာတို႔၊ တရားစခန္း အာရံုဆြမ္းတို႔မွာ ေကြ်းတဲ့ အစားအစာ တစ္မ်ိဳးပါ။ ၾကာဇံခ်က္ဟာ ၾကက္သားကို အဓိကထား ခ်က္ျပဳတ္တဲ့ အစားအစာ ျဖစ္ၿပီး သတ္သတ္လြတ္ ခ်က္ျပဳတ္မယ္ဆိုရင္လည္း လြယ္ကူေစမယ့္ ဟင္းမ်ိဳးပါ။

ၾကာဇံခ်က္မွာ အဓိက ပါ၀င္တာေတြကေတာ့

ပဲၾကာဇံ
ၾကက္သား/ၾကက္ရိုး
ၾကက္သြန္နီ (အလံုးလိုက္ထည့္ဖို႔ အေသး)
ၾကက္သြန္ျဖဴ
ဂ်င္း
ပဲျပား
မွိဳေျခာက္ (ၾကြက္နားရြက္မွိဳ၊ အဖိုးႀကီးနားရြက္)
ပန္းေျခာက္
ပဲလိပ္
ငရုတ္ေကာင္း
ငရုတ္သီး အေရာင္တင္
ငံျပာရည္ေကာင္းေကာင္း
ဆႏြင္း
ဆီ/ဆား တို႔ ျဖစ္ပါတယ္။ မွိဳေျခာက္ကို မခ်က္ခင္ ေရစိမ္ထားၿပီး သဲစင္ေအာင္ ဂရုစိုက္ဖို႔ လိုပါတယ္ မဟုတ္ရင္ သဲတရွပ္ရွပ္နဲ႔ အာရံုေနာက္ေစမယ့္ အရသာ ထြက္လာပါလိမ့္မယ္။ တခ်ိဳ႔က ငံုးဥတို႔ ၾကက္ဥတို႔ကိုလည္း ထည့္စားပါတယ္။

စားတဲ့ အခါမွာ သံပုရာသီးေလး ညွစ္ၿပီး ငရုတ္သီးေလွာ္ ေမႊးေမႊးေလးကို ျဖဴး နံနံပင္ေလး အုပ္ ပါးပါးလွီးထားတဲ့ ၾကက္သြန္နီေလး ထည့္လိုက္ရင္ျဖင့္ အလြန္ျမိန္ေစမယ့္ ၾကာဇံခ်က္ရဲ႕ အရႆာကို ေတြ႔ပါလိမ့္မယ္။ ငါးဖယ္ေၾကာ္ ထည့္စားခ်င္သူေတြ အတြက္လည္း ငါးဖယ္ေလး ညွပ္ၿပီး စားလို႔ ရပါေသးတယ္။

ခ်က္ျပဳတ္ရာမွာ ခက္ခဲမႈ မရွိပါဘူး။ ပဲၾကာဇံ၊ မိွဳေျခာက္ပန္းေျခာက္၊ ပဲလိပ္ေတြကို ေရစိမ္ထာားပါ။ အရင္ဆံုး ၾကက္ရိုးကို ျပဳတ္ပါ။ ၾကက္ရိုးနည္းနည္း ႏူးရင္ ဆယ္ၿပီး အသားႏႊင္ပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ ၊ ဂ်င္း၊ နႏြင္းမႈန္႔နဲ႔ အေရာင္တင္မႈန္႔တို႔ကို ဆီသတ္ပါ။ ၿပီးရင္ ႏႊင္ထားတဲ့ ၾကက္သားေတြပါ ထည့္ၿပီး ေမႊပါ။ အေပါ့အငံအတြက္ပါ ဆားထည့္ထားပါ။ အသားျပဳတ္ရည္ကို ဆူေအာင္ ျပန္တည္ၿပီး ၾကက္သားဆီသတ္၊ မွိဳေျခာက္၊ ပန္းေျခာက္၊ ပဲလိပ္၊ ငံုးဥတို႔ ေရာထည့္ၿပီး ခဏထားပါ။ အရသာ ျမည္းၿပီး လိုအပ္ရင္ ငံျပာရည္နဲ႔ ဟင္းခတ္မႈန္႔ ထည့္ပါ။ ကဲ ဒါဆို ရပါၿပီ။ တစ္ခု သတိထားရမွာက ၾကာဇံခ်က္ဟာ ပူပူပဲ စားလို႔ေကာင္းပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ စားခါနီးတုိင္း ျပန္ေႏႊးစားရပါတယ္။ အဲ့ဒီအခါ ၾကာဇံေတြက အရမ္းေပ်ာ့သြားတာမ်ိိဳး မျဖစ္ေစခ်င္ရင္ေတာ့ ၾကာဇံေတြကို သပ္သပ္ထားၿပီး စားခါနီး ေႏႊးမွာ ထည့္စားရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္။

ခ်က္ရတာ လြယ္ကူၿပီး ခံတြင္းေတြ႔ေစမယ့္ ၾကာဇံခ်က္ကို ပိတ္ရက္ေလးေတြမွာ ခ်က္စားလိုက္ရေအာင္ေနာ္။

Photo: Buffalonews

Review

User Rating

2.8 (4 Votes)