ဆန္တုိ႕ဟူး

Share this on:

ဒီတစ္ပတ္ အားလပ္ရက္မွာ လုပ္စားဖို႔ ကၽြန္မတို႕ ကခ်င္ျပည္နယ္မွာ စားတတ္ၾကတဲ႔ ဆန္တိုဖူးလုပ္နည္းေလးကို မွ်ေဝခ်င္ပါတယ္ရွင္။   ဆန္နဲ႔လုပ္ထားတဲ႔ တိုဖူးဟာ ကခ်င္ျပည္နယ္နဲ႔ ရွမ္းျပည္နယ္က လူေတြ ႏွစ္သက္စြာ စားသုံးၾကတဲ့ အစားအစာျဖစ္ေပမ႔ဲ အျခား ျပည္နယ္ေတြမွာ မေတြ႔ရ သေလာက္ပါဘဲ ။  ဆန္တိုဖူးကို ကခ်င္ျပည္နယ္က လူေတြေတာ႔ သိျပီးသား ျဖစ္မွာပါေနာ္။  ျပီးခဲ႔တဲ႔ တစ္ပတ္က လုပ္စားျဖစ္တဲ႔ အတြက္ အဲဒီ ဆန္တိုဖူး လုပ္နည္းကို အားလံုးလည္း သိေအာင္ ေျပာျပခ်င္ပါတယ္။  ဆန္တိုဖူး လုပ္နည္းဟာ မုန္႔လက္ေဆာင္း လုပ္နည္းနဲ႔ အတူတူဘဲ ျဖစ္တာမို႔ မုန္႕လက္ေဆာင္း လုပ္စား စဥ္က လုပ္နည္းကိို ျပန္ကူးယူျပီး ေဖာ္ျပမယ္ေနာ္။

ဆန္တိုဖူး လုပ္ဖို႔ အတြက္ အေရးအၾကီးဆံုး အခ်က္က လုပ္မဲ႔ဆန္ဟာ ဆန္မာ ျဖစ္ဖို႕ လိုပါတယ္။  ဆန္ေပ်ာ႕ ျဖစ္ရင္ ဘယ္လိုနည္းနဲ႔မွ ဆန္တိုဖူး လုပ္လို႔ မရပါဘူး ။   မေနာ္ဟရီလို ဆန္အမာစား မ်ိဳးမွ လုပ္လို႔ရတယ္လုိ႕ သိရပါတယ္ ။  ျမန္မာျပည္ မွာ ရွိရင္ေတာ႔ ဆန္ကို အမႈန္႕ၾကိတ္စက္ကို ပို႕ ျပီး ၾကိတ္ခိုင္းလို႔ ရေပမဲ႔ ျပည္ပက လူေတြ အတြက္ေတာ႔ အမႈန္႕ၾကိတ္ဖို႔ ခက္မယ္ ထင္ပါတယ္ ။   ဒီအတြက္ မိမိအိမ္မွာရွိတဲ႔ Blender ေလးနဲ႔ဘဲ အဆင္ေျပေအာင္ လုပ္ႏိုင္ပါတယ္။  အဓိက က ဆန္မာ ရႏို္င္ေအာင္ ရွာရမွာျဖစ္ပါတယ္။

Screen Shot 2016-06-04 at 10.03.38 am

Screen Shot 2016-06-04 at 10.03.23 am

ဆန္တိုဖူးသုုတ္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  •  ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္
  • ငရုပ္သီးမႈန္႕ေၾကာ္
  • ဆီတိုဖူး (ဆီသတ္ျပီး အရည္ေလးနဲ႔ ခ်က္ပါ)
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ - နံနံပင္ ေရေဖ်ာ္ ( ၾကက္သြန္ျဖဴကို ဓားနဲ႔ ရိုက္ ၊ ေတာက္ေတာက္စင္း ၊ နံနံပင္ကို စင္းျပီး ေရ နဲ႔ေဖ်ာ္ပါ)
  • အခ်ဥ္ရည္ (ကခ်င္ျပည္နယ္မွာ အခ်ဥ္ရည္ကို မက္လင္သီး (သို႕) ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီး အေျခာက္ ၊ မွ်စ္တို႔ေျခာက္ ( မွ်စ္အခ်ဥ္ေျခာက္ ) တို႕နဲ႔ ျပဳလုပ္တတ္ၾကျပီး အဲဒါေတြ မရွိရင္ေတာ႔ ရွာလကာရည္ကို သံုးပါ ။ )

ဆန္တိုဖူး ျပဳလုပ္နည္း

  1. ပထမဦးဆံုး မုန္႔လက္ေဆာင္းဖတ္ လုပ္မဲ႔ ဆန္မာကို ေရစိမ္ထားပါတယ္ ။   မနက္ လုပ္မယ္ဆိုရင္ ည ကတည္းက စိမ္ထားျပီး မနက္က် ဆန္ကို ေရစစ္ ထားပါတယ္ ။
  2. ေရစစ္လို႕ ေျခာက္ျပီ ဆိုရင္ ဆန္ကို Blender ထဲ နည္းနည္းစီ ထည့္႔ျပီး ၾကိတ္ႏိုင္ပါျပီ ။ ဆန္ခ်ည္း သက္သက္ မၾကိတ္ဘဲ ေရ နည္းနည္းစီ ေရာထည္ ႔ျပီးလည္း ၾကိတ္ႏုိင္ပါတယ္ ။
  3. ဆန္မႈန္႕ေတြ ရလာရင္ အိုးတစ္လံုး ထဲမွာ အရည္ေဖ်ာ္ ပါတယ္ ။  ဆန္မႈန္႔ ေဖ်ာ္ထား တာကို ပိတ္ပါးစ ၊ ေရစစ္ တစ္ခုခုျဖင္႔ စစ္ပါတယ္ ။
  4.  ေရစစ္ေပၚတင္ က်န္ေနတဲ႔ အဖတ္ေတြကို Blender ထဲ ျပန္ထည္႕ျပီး ျပန္ၾကိတ္ပါမယ္ ။
  5. ဆန္မႈန္႕ကို ေရနဲ႕ ေဖ်ာ္ျပီးေနာက္ မီးဖိုေပၚတင္ျပီး က်ိဳေပးပါမယ္ ။
  6. ဆန္မႈန္႕ႏွစ္ရည္ကို ဆန္တုိဖူး ျဖစ္ေအာင္ ခဲသြားဖို႔ အတြြက္ ထံုးကို ထည္႔ဖို႕ လိုအပ္ပါတယ္ ။  မဟုတ္ရင္ မခဲပါ ။ ထံုး လက္တစ္ဆစ္ေလာက္ကို ေရစိမ္ထားျပီး ဆန္မႈန္႔က်ိဳတဲ႔အခါ တစ္ခါတည္း ထည္႔လိုက္ပါ ။ မီးဖိုေပၚ တင္ထားတုန္း မွာလည္း ေအာက္မွာ အနည္ထိုင္ျပီး ခဲမသြားေအာင္ အဆက္မျပတ္ ေမႊေပးရပါမယ္။
  7. ေရခမ္းစျပဳလာရင္ မီးနည္းနည္းနဲ႕ ပ်စ္လာေအာင္ ဆက္တိုက္ေမႊေပးရပါမယ္ ။   ေရခမ္းသြားျပီး ေစးပ်စ္ေနတဲ႔ အႏွစ္မ်ားရပါျပီ။
  8. ပ်စ္ေနတဲ႔ ဆန္ႏွစ္ကို ပန္းကန္ျပား(သို႕) လင္ဗန္း တစ္ခုခုထဲထည္႔ျပီး အေအးခံ ထားလုိက္ပါ ။
  9. အခ်ိန္ အနည္းငယ္ ၾကာရင္ ေက်ာက္ေက်ာကဲ႕သို႕ ခဲသြားတဲ႔ ဆန္တိုဖူးကို ရပါျပီ ။
  10. *ဆန္တိုဖူးကို လုပ္စားရမဲ႔ အဆာပလာေတြကို ေအာက္မွာ ေဖာ္ျပပါမယ္ ။
ဆန္တိုဖူးသုုတ္ ျပဳလုပ္နည္း

1. ခဲေနတဲ႔ ဆန္တိုဖူးကို လက္သန္းအရြယ္ အေခ်ာင္းရွည္ေလးေတြ လွီးျဖတ္ပါတယ္။
2. ဆန္တိုဖူးထဲကို ဆား ၊ အရသာမႈန္ ႕၊ ဆီတုိဖူးအရည္ ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ နံနံပင္အရည္ ၊ ဆီခ်က္ ၊ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ၾကိဳက္ရင္ ငရုပ္သီးမ်ားမ်ား၊ အခ်ဥ္ရည္မ်ားမ်ား ထည္႔ျပီးရင္ စားသံုးရန္ အဆင္သင္႔ျဖစ္တဲ႔ ဆန္တိုဖူးကို ရပါျပီ ။
3. ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ ၾကိဳက္သူမ်ား အၾကိဳက္ေတြ႔မဲ႔ ဆန္တိုဖူးျဖစ္ပါတယ္။ အခ်ဥ္အစပ္မၾကိဳက္ရင္ သင္႕တင္႕တဲ႔ ပမာဏသာ ထည္႔ျပီး စားသံုးႏိုင္ပါတယ္

***ႏိုင္ငံျခားမွာ ေနထိုင္သူမ်ား ဆီတိုဖူးရွာခ်င္တယ္ဆိုရင္ အဂၤလိပ္လို Fermented Bean Curd (သို႕မဟုတ္) Preserved Bean Curd (သို႔မဟုတ္) Fermented Tofu လို႕ရွာရင္ တရုတ္ကလာတဲ႔ ဆီတိုဖူးပုလင္းကို ရႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။
အားလံုးအတြက္ ေပ်ာ္ရႊင္ဖြယ္အားလပ္ရက္ျဖစ္ျပီး အဆင္ေျပစြာ ခ်က္ျပဳတ္စားေသာက္ႏိုင္ၾကပါေစရွင္ ။

Credit: Original

Review

User Rating

3.6 (9 Votes)