Kitchen Tips | စားေသာက္ဖြယ္ရာမ်ားအေၾကာင္း - Food Stories

ယိုးဒယားဟင္းလ်ာေတြ အတြက္ လိုအပ္တဲ့ ဟင္းခတ္ပစၥည္းမ်ား

May 31, 2016

ယိုးဒယားဟင္းလ်ာေတြ အတြက္ လိုအပ္တဲ့ ဟင္းခတ္ပစၥည္းမ်ား

Share this on:

ယိုးဒယားအစားအစာဟာ ျမန္မာေတြနဲ႔ သိပ္မစိမ္းတဲ့ အစားအစာပါ။ ယိုးဒယား သေဘၤာသီးေထာင္းဆိုရင္ ျမန္မာေတြ ခံတြင္းေတြ႔တဲ့ အစားအစာ တစ္ခုပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ အခု ဆိုရင္ ျမန္မာႏုိင္ငံမွာ ယိုးဒယား အစားအစာေတြ ေရာင္းခ်တဲ့ ဆိုင္ေတြလည္း မနဲေတာ့ပါဘူး။ တစ္ခ်ိဳ႕ဟင္းလ်ာေတြဆိုရင္ ျမန္မာဟင္းလ်ာလို႔ ထင္ရေလာက္ေအာင္ ရင္းႏွီးေနၾကပါၿပီ။

ယိုးဒယားဟင္းေတြကို အိမ္မွာ ခ်က္စားရမယ့္ အခါ သူ႔ထဲမွာ ပါ၀င္မယ့္ မရွိမျဖစ္ ဟင္းခတ္ပစၥည္းေတြကို သိထားသင့္ပါတယ္။

၁။ ယိုးဒယား ငံျပာရည္
ယိုးဒယားလို Nampla လို႔ ေခၚပါတယ္။ ငါးကိုဆားနဲ႔နယ္ၿပီး ၾကာၾကာထားရာကေန ျဖစ္လာတဲ့ အရည္ကို ေခၚတာပါ။ ျမန္မာလိုကေတာ့ ငံျပာရည္ေပါ့။ ဟင္းေတြနဲ႔ တြဲစားတဲ့ အခါ ငရုတ္သီးစိမ္းေတြကို ပါးပါး လွီးထည့္ၿပီး စားၾကပါတယ္။ ဟင္းလ်ာခ်က္တဲ့ အခါမွာလည္း သံုးပါတယ္။

curry_paste
၂။ ဟင္းခ်က္အႏွစ္
ဟင္းခ်က္အႏွစ္ဘူးေတြကို ၀ယ္လို႔ ရသလို ကိုယ္တိုင္လည္း လုပ္လို႔ရပါတယ္။ အစိမ္းေရာင္နဲ႔ အနီေရာင္ ႏွစ္မ်ိဳး ၀ယ္လို႔ ရပါတယ္။ အစိမ္းက ငရုတ္သီး အစိမ္း အရသာမ်ိဳး ရွိၿပီး အနီကေတာ့ ငရုတ္သီး အေျခာက္နဲ႔ လုပ္ထားတာပါ။ ႏွစ္မ်ိဳးလံုးမွာေတာ့ စပါးလင္၊ တရုတ္နံနံေစ့နဲ႔ ဂ်င္းတို႔ ပါ၀င္ပါတယ္။

rice_vinegar

၃။ ဗင္နီကာ
ယိုးဒယားစာေတြ ခ်က္ေတာ့မယ္ဆိုရင္ မရွိမျဖစ္က ဗင္နီကာပါ။ Cider vinegar ကေတာ့ အေကာင္းဆံုးပါပဲ။

Coconut_milk

၄။ အုန္းႏို႔
အသင့္စား အုန္းႏို႔ဘူးေတြ ေစ်းကြက္မွာ ၀ယ္လို႔ ရပါတယ္။ ယိုးဒယားေတြက အႏွစ္လွၿပီး အရသာပိုေလးပင္ေစဖို႔ အုန္းႏုိ႔ ထည့္ခ်က္ၾကပါတယ္။ Lite နဲ႔ Dilite လို႔ ေရးထားတာေတြက ေရေရာၿပီးသားပါ။ သိပ္မျပင္းေတာ့ပါဘူး။

၅။ ဆန္
ဆန္ေလွာ္ကို တစ္ခ်ိဳ႕ဟင္းလ်ာေတြမွာ ထည့္ပါတယ္။ ထမင္းခ်က္ၿပီးေတာ့လည္း တြဲစားၾကပါတယ္။

chiles

၆။ ငရုတ္သီး
ငရုတ္သီးကေတာ့ မပါမျဖစ္ပါ။ ပူစပ္စပ္ ဟင္းလ်ာေတြရဲ႕ စြဲေဆာင္မႈေၾကာင့္ ယိုးဒယားစာေတြဟာ နာမည္ႀကီးတာပါ။ ငရုတ္သီးစိမ္းကို သံုးသလို ငရုတ္သီးေျခာက္လည္း သံုးပါတယ္။

pepper

၇။ ငရုတ္ေကာင္းေစ့
၁၆ရာစုေလာက္ အေမရိကန္ကေန ငရုတ္ေတြ မေရာက္ခင္ အရင္ေရာက္ခဲ့တဲ့ ဟင္းခတ္ပါ။ ယုိးဒယားစာေတြရဲ႕ ပူစပ္ျခင္း မူလက ငရုတ္ေကာင္းေတြပါပဲ။ ရိုးရာအစားအစာေတြမွာလည္း ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား သံုးၾကပါတယ္။

၈။ သံပုရာသီး
သံပုရာသီးဟာ အသားကင္၊ အသုပ္နဲ႔ ထမင္းေၾကာ္ေတြမွာ သံုးပါတယ္။ တစ္ခါတရံ သံပုရာရြက္ကိုပါ သံုးၾကပါေသးတယ္။ စြပ္ျပဳတ္ေတြ ခ်က္ရာမွာ အနံ႔ေမႊးေအာင္ သံပုရာရြက္ကို ထည့္ၾကပါတယ္။ သံပုရာသီးကလည္း ယိုးဒယားဟင္းလ်ာေတြအတြက္ မရွိမျဖစ္ပါ။

shallots

၉။ ၾကက္သြန္နီနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴ
ယိုးဒယားေတြ အမွန္တကယ္ သံုးၾကတဲ့ ၾကက္သြန္နီကေတာ့ အရမ္းမႀကီးပါဘူး။ အေသးပါ။ ဒီမွာေတာ့ တစ္ခါတေလ အထံုးလိုက္ ေရာင္းတဲ့ ၾကက္သြန္နီေလးေတြပါ။ မရွိလည္း ၾကက္သြန္နီပဲ သံုးလို႔ရပါတယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ နီကေတာ့ အနံ႔ေတြနဲ႔ အႏွစ္ေတြ အတြက္ မပါမျဖစ္ပါ။

herbleave

၁၀။ ဟင္းခတ္ရြက္
လတ္ဆတ္ၿပီး က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီညႊတ္တဲ့ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ အရြက္ေတြကို သံုးၾကတာ မ်ားပါတယ္။ ပူစီနံ၊ ဇီယာ၊ ပင္စိမ္းတို႔ အသံုးမ်ားပါတယ္။

Credit: eatingwell.com

Review

User Rating

5 (1 Votes)