စားေသာက္ဖြယ္ရာမ်ားအေၾကာင္း - Food Stories

သေရစာအျဖစ္ စားၾကတဲ့ မုန္႔ေမာင္ႏွံ (သို႔)မုန္႔လင္မယား

May 18, 2016

သေရစာအျဖစ္ စားၾကတဲ့ မုန္႔ေမာင္ႏွံ (သို႔)မုန္႔လင္မယား

Share this on:

မုန္႔လင္မယားဆိုတဲ့ ခ်စ္စရာ နာမည္ေလးနဲ႔ မုန္႔တစ္မ်ိဳးဟာ လူတိုင္း သိၾကတဲ့ မုန္႔တစ္မ်ိဳးပါ။ ျမန္မာ့ရိုးရာ အစားအစာစစ္စစ္ မဟုတ္ေပမယ့္ ျမန္မာတို႔ရဲ႕ ရိုးရာ သေရစာအျဖစ္ စြဲမက္စြာ စားသံုးၾကပါတယ္။ မုန္႔လင္မယားကို ေနရာေဒသေတြလိုက္ၿပီး ကြဲျပားစြာ ေခၚၾကပါေသးတယ္။ တစ္ခ်ိဳ႕ေနရာေတြမွာ မုန္႔ေမာင္ႏွံလို႔ ေခၚၾကၿပီး မုန္႔အုပ္လို႔လည္း ေခၚၾကပါတယ္။ မုုန္႔လင္မယားက မုန္႔ေလးႏွစ္ခုကို ထပ္ၿပီး စားၾကသလို ဒီအတိုင္းတစ္ခုခ်င္းစီလည္း စားၾကတဲ့ေနရာေတြ ရွိပါတယ္။ တစ္ခ်ိဳ႕နယ္ေတြမွာေတာ့ ႏွမ္းေထာင္းနဲ႔ တြဲစားၾကၿပီး တစ္ခ်ိဳ႕ေနရာေတြမွာေတာ့ အခ်ဥ္ရည္နဲ႔တို႔စားၾကပါတယ္။

သေရစာ အျဖစ္သာ စားၾကၿပီး အိမ္မွာ လုပ္စားၾကတာ ရွားပါတယ္။ သူ႔ကို ေၾကာ္တဲ့ေနရာမွာ ပံုစံခြက္ေလး လိုတာေၾကာင့္ အလြယ္တကူပဲ ၀ယ္စားလိုက္ၾကတာ မ်ားပါတယ္။ မုန္႔လင္မယားကို ေန႔လည္ ေန႔ခင္းနဲ႔ ညေနပိုင္းေတြမွာ အမ်ားအားျဖင့္ သေရစာ အျဖစ္ စားသံုးေလ့ ရွိပါတယ္။

 

မုန္႔လင္မယားမွာ ပါ၀င္တဲ့ ပစၥည္းေတြကေတာ့
– ဆန္မႈန္႔
– ေကာက္ညွင္းမႈန္႔
– ပဲမႈန္႔ (အစိမ္း)
– ဂ်င္း
– ၾကက္သြန္ၿမိတ္/နံနံပင္
– စားေတာ္ပဲျပဳတ္
– ဆား
– ငံုးဥ (မထည့္ခ်င္လည္း ရပါတယ္)
– သၾကား
– ဟင္းခတ္မႈန္႔
– ဆီ
– ေရ
– မုန္႔အိုး တို႔ ပါ၀င္ပါတယ္။

montpair

မုန္႔လင္မယားမွာ မုန္႔ႏွစ္ရည္က အဓိကပါ။ မုန္႔ႏွစ္ရည္ စပ္တဲ့အခါ ေကာင္းမြန္ျပည့္စံုမွသာ မုန္႔လင္မယားရဲ႕ အရသာ ေကာင္းမြန္ေစမွာပါ။ မုန္႔ႏွစ္ရည္ျပဳလုပ္ရာမွာ ဆန္မႈန္႔၊ ပဲမႈန္႔နဲ႔ ေကာက္ညွင္းဆန္မႈန္႔တို႔ကို ေရာၿပီး ေရနဲ႔ အမႈန္႔ေတြကို ေၾကေအာင္ ေခ်ၿပီး ေဖ်ာ္ေပးရပါမယ္။ အေစ့ေလးေတြ မက်န္ေစေအာင္ ေသခ်ာ လက္နဲ႔ေခ်ရပါမယ္။ တစ္ခ်ိဳ႕ကေတာ့ ဆန္မႈန္႔ခ်ည္းလုပ္ၾကပါတယ္။ ပိုၿပီး စီးစီးပိုင္ပိုင္ျဖစ္ေအာင္ ေကာက္ညွင္းနဲ႔ပဲစိမ္းမႈန္႔ ထည့္ေပးရင္ ပိုစားလို႔ေကာင္းပါတယ္။ မုန္႔ဟာ ပြၿပီး ရြေစပါတယ္။ မုန္႔ႏွစ္ရည္ထဲကို ဂ်င္း အရည္ညွစ္ၿပီး ထည့္ေပးရပါမယ္။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ ဒါမွမဟုတ္ နံနံပင္ကို ရိတ္ရိတ္ေလးေတြ လွွီးထည့္ေပးပါ။ ဆားအနည္းငယ္နဲ႔ သၾကားအနည္းငယ္ ထည့္ၿပီး အေပါ့အငံ အပိုအလို မရွိေအာင္ ျမည္းေပးပါ။ ဟင္းခတ္မႈန္႔ေလးပါ ထည့္ေပးပါ။ သမေအာင္ အားလံုးကို ေရာေမႊၿပီး အဆင္သင့္ျပင္ထားပါ။ တစ္ခ်ိဳဳ႕ကေတာ့ ပိုေလးပင္ေအာင္ အုန္းႏို႔ရည္ထည့္တတ္ပါတယ္။ ၾကက္ဥေဖာက္ထည့္လည္း ရပါတယ္။

မုန္႔ႏွစ္အဆင္သင့္ ျဖစ္ၿပီဆိုရင္ေတာ့ ပံုစံခြက္နဲ႔ မုန္႔ဒယ္အိုးကို ဆီေလး သုတ္ထားေပးပါ။ မီးခပ္ေအးေအးမွာ မုန႔္ဒယ္အိုးကို တည္ၿပီး ခြက္ေလးေတြမွာ မုန္႔ႏွစ္ကို လိုုက္ျဖည့္ေပးပါ။ ငံုးဥထည့္ခ်င္သူေတြကေတာ့ ငံုးဥထည့္စားလို႔ ရပါတယ္။ ပဲျပဳတ္ေလးကို မုန္႔ခြက္ေလးေတြေပၚ လုိက္ထည့္ေပးပါ။ မုန္႔တစ္ဖက္က က်က္လာရင္ ေဖာင္းေဖာင္းေလး ျဖစ္လာပါလိမ့္မယ္။ တစ္ဖက္ကို လွန္ေပးၿပီး က်က္လာတဲ့အခါ ဆယ္ယူလုိက္လို႔ ရပါၿပီ။ မုန္႔ကို ႏွစ္ခု အုပ္ၿပီး စားလို႔ရသလို တစ္ခုခ်င္းစီလည္း စားလို႔ရပါတယ္။ ပူေနတုန္း စားေပးရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္။ ဒီလိုပဲ ဆက္တုိက္ လုပ္သြားေပးပါ။  ေရေႏြးၾကမ္းနဲ႔ဆို အင္မတန္ လိုက္ဖက္တဲ့ သေရစာ တစ္မ်ိဳးလို႔ ေျပာရပါမယ္။ ႏွမ္းေလွာ္ေလး ေထာင္းၿပီး အေပၚက ျဖဴးစားရင္ ပိုေမႊးပါတယ္။ ခ်ဥ္စပ္ စားခ်င္သူေတြကေတာ့ မုန္႔ႏွစ္ထဲကို ငရုတ္သီး  ခရမ္းခ်ဥ္ေလးေတြ ပါးပါးေလးေတြ ညွပ္ထည့္ၿပီး စပ္ေပးလို႔ ရပါတယ္။

မုန္႔လင္မယားကို နယ္ဘက္ေတြမွာေတာ့ အေၾကာ္ဆိုင္ေတြလိုမ်ိဳး ဆိုင္ေတြမွာ ထိုင္စားလို႔ရပါတယ္။ အခ်ဥ္ရည္နဲ႔ တြဲစားရတဲ့ မုန္႔လင္မယား အရသာဟာလည္း တစ္မ်ိဳး စြဲမက္ဖြယ္ ေကာင္းပါတယ္။ အခ်ဥ္ရည္ကို မန္က်ည္းႏွစ္၊ ငရုတ္သီးစိိမ္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္း၊ နံနံပင္တို႔နဲ႔ ျပဳလုပ္ထားၿပီး မအီေစဘဲ ပိုၿပီး စားလို႔ ေကာင္းေစပါတယ္။

Photo Credit: flickriver.com & mogaungthu

Review

User Rating

3 (2 Votes)