Kitchen Tips | အေထြေထြ ဗဟုုသုုတ - General Knowledge

အေျခခံ ခ်က္ျပဳတ္နည္းအေၾကာင္း

July 13, 2016

အေျခခံ ခ်က္ျပဳတ္နည္းအေၾကာင္း

Share this on:

အိမ္ရွင္မ တစ္ေယာက္ရဲ႕ တာ၀န္ဟာ တစ္ေန႔နဲ႔ တစ္ေန႔ ဘာခ်က္ရမလဲ ဆိုတာ ေတြးေတာရျခင္းပါ။ လြယ္ကူမယ္ထင္သေလာက္ ခက္ပါတယ္။ အာဟာရမွ်တေအာင္ စီမံ ခ်က္ျပဳတ္ရသလို တစ္ေန႔နဲ႔ တစ္ေန႔ ထပ္မေနေအာင္လည္း စဥ္းစားရပါတယ္. စားဖို႔ ၿမိန္ေစၿပီး မိသားစု၀င္ေတြလည္း အႀကိဳက္ေတြ႔ေစဖို႔ စဥ္းစားရတာဟာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲက ခ်က္ျပဳတ္သူတိုင္းအတြက္ လြယ္မေယာင္နဲ႔ ခက္တဲ့ အလုပ္ပါပဲ။ ေခတ္ကာလေတြ တိုးတက္လာတာနဲ႔ အမွ် ခ်က္ျပဳတ္နည္းေတြဟာလည္း ဆန္းသစ္လာပါတယ္။ တီထြင္ၿပီး ခ်က္ျပဳတ္ၾကသလို ဟင္းလ်ာအသစ္ေတြကို ထီထြင္လာၾကပါတယ္။

ဘယ္လိုပဲ ထီထြင္ၾကေပမယ့္ အေျခခံ ခ်က္ျပဳတ္နည္းကေတာ့ ၇မ်ိဳးပဲ ရွိပါတယ္။

cooking_1
၁။ ျပဳတ္ျခင္း
ျပဳတ္ျခင္းဆိုတာကေတာ့ စားစရာေတြကို ေရေအး ဒါမွမဟုတ္ ေရပူထဲမွာ ထည့္ၿပီး က်က္သြားေအာင္ ေရပြက္ပြက္ ဆူတဲ့ အထိ မီးျပင္းတိုက္ၿပီး ခ်က္တဲ့ နည္းျဖစ္ပါတယ္။ အသီးအႏွံ ေတြကို ျပဳတ္တဲ့ အခါမ်ိုးမွာ အသံုးမ်ားပါတယ္။ ဥပမာ ဆန္၊ အာလူး၊ ပဲ၊ ေခါက္ဆြဲ တို႔ကို ျပဳတ္တဲ့ပံုစံမ်ိဳးပါ။

stew


၂။ ေရလံုျပဳတ္ျခင္း

ေရလံုျပဳတ္ ဆိုတာကေတာ့ အေနာက္တိုင္း အေခၚ စတူးပါ။ ေရကို ျမန္ျမန္ မဆူေစဘဲ မီးေငြ႔ေအးေအးနဲ႔ ႏူးသြားေအာင္ ခ်က္တဲ့ နည္းပါ။ မီးကို လိုအပ္ရင္ အတိုးအေလွ်ာ့ လုပ္ေပးႏုိင္ပါတယ္။ ျမန္မာအေခၚဆိုရင္ေတာ့ ဆီျပန္ေရက်န္ ခ်က္တာတို႔ ဆီျပန္ခ်က္တာတို႔ ျဖစ္ပါတယ္။

pressure_cooker
၃။ ေပါင္းျခင္း
ေပါင္းျခင္းဆိုတာမွာ ေရေငြ႔နဲ႔ ခ်က္ေသာနည္းပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ေပါင္းတဲ့အခါ ေပါင္းအိုး၊ ေပါင္းေခ်ာင္ေတြကို အသံုးျပဳၿပီး ေပါင္းၾကပါတယ္။ ေပါင္းနည္းမွာ စားစရာထဲက အာဟာရကဓာတ္ကို ျပည့္ျပည့္၀၀ ရေစၿပီး အရိုးပါ ႏူးအိသြားေစတဲ့ နည္းပါ။ ငါးသေလာက္တို႔ ဘဲတို႔ကို ျမန္မာေတြက ေပါင္းစား တတ္ၾကပါတယ္။ အျခား မုန္႔ေပါင္း၊ ေကာက္ညွင္းေပါင္းတို႔ဆိုတာကလည္း ေပါင္းျခင္းနည္းနဲ႔ ခ်က္ထားတဲ့ အစားအစာေတြပါ။

Frying_doughnuts
၄။ ေၾကာ္ျခင္း
ေရကို မသံုးဘဲ ဆီနဲ႔ ခ်က္တဲ့ နည္းေတြပါ။ ဟင္းေတြကို အျမန္ဆံုး က်က္တဲ့ နည္းတစ္နည္းပါပဲ။ ေၾကာ္ျခင္းမွာ ဆီပူထိုး ေၾကာ္နည္းန႔ဲ ဆီမ်ားမ်ားမွာ ေၾကာ္နည္းဆိုၿပီး ရွိပါေသးတယ္။ ဆီနည္းနည္းနဲ႔ လွိမ့္ရတဲ့ ေၾကာ္နည္းေတြကို ဆီပူထိုးေၾကာ္တယ္လို႔ ေခၚပါတယ္။ ၾကက္ဥေၾကာ္၊ ပုဇြန္ေၾကာ္ေတြကို ခ်က္တဲ့အခါသံုးတဲ့နည္းပါ။ ဗူးသီးေၾကာ္၊ ဘယာေၾကာ္၊ ငါးေၾကာ္ အစရွိတဲ့ ဆီမ်ားမ်ားထဲ ထည့္ေၾကာ္တဲ့ နည္းဆိုၿပီး ရွိပါတယ္။

fired fish
၅။ ျပဳတ္ေၾကာ္
ျမန္မာေတြရဲ႕ အေခၚကေတာ့ ျပဳတ္ၿပီးမွ ေၾကာ္ျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ အေနာက္တိုင္းမွာေတာ့ စားစရာကို ဆီ ဒါမွမဟုတ္ ေထာပတ္တို႔နဲ႔ မီးမ်ဥ္းမ်ဥ္းနဲ႔ ေၾကာ္ၿပီး ႏွပ္ရတဲ့ နည္းျဖစ္ပါတယ္။ ရိုးရိုးေၾကာ္ျခင္းနဲ႔ မတူတဲ့နည္းကေတာ့ သားငါးေတြကို အေကာင္လိုက္ျဖစ္ေစ အတံုးႀကီးႀကီး ေၾကာ္တဲ့အခါျဖစ္ေစ အတြင္းသားအထိ ထိုးေဖာက္ၿပီး က်က္ေအာင္ ေၾကာ္တဲ့န ည္းပါ။ အသားငါး အတံုးေတြကို ဒယ္အိုးပက္လက္မွာ ထည့္ၿပီး အေရာင္အေျခအေန ၾကည့္ၿပီး အဆက္မျပတ္ လွန္ေမွာက္ေပးေနရပါတယ္။

Cornish_Pasties_in_the_Oven

 

၆။ ကင္ျခင္း
ကင္ျခင္းကေတာ့ ေရေရာ ဆီေရာ မပါဘဲ က်က္ေစျခင္းပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ အေနာက္တိုင္းကေတာ့ ဗရြိဳင္းလို႔ ေခၚပါတယ္။

BBQ-Steak
၇။ ဖုတ္ျခင္း
ျမန္မာနည္းအရေတာ့ စားစရာေတြကို မီးက်ီေပၚ တိုက္ရိုက္ထားၿပီး ခ်က္တဲ့ နည္းပါ။ ငါးေျခာက္ေတြကို ဒီနည္းနဲ႔ ဖုတ္ပါတယ္။

ျမန္မာတို႔ကေတာ့ ဆီျပန္၊ အကင္၊ မီးဖုတ္၊ ဟင္းခ်ိဳ၊ ေၾကာ္ခ်က္၊ ခ်ည္ရည္ အစရွိသျဖင့္ ခ်က္ျပဳတ္စားၾကပါတယ္။ အစာအဟာရ အတြက္ ခ်က္ျပဳတ္တဲ့ အခါ ဘယ္နည္းက အာဟာရကို အမ်ားဆံုး ရေစလဲဆိုတာ ေတြးၿပီးမွ ခ်က္ရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္။ အသီးအရြက္ေတြနဲ႔ အသားေတြကို ခ်က္တဲ့ အခါ ခံတြင္းၿမိန္ၿပီး စားလို႔ေကာင္းတဲ့ ဟင္းလ်ာေတြကို ဖန္တီးႏုိင္ၾကပါေစ။

Ref: Swansoan

Review

User Rating

5 (2 Votes)