အေၾကာ္စံု

Share this on:

ဘူးသီးေၾကာ္၊ ေရႊဖရံုသီးေၾကာ္၊ အာလူးေၾကာ္၊ ငံုးဥေၾကာ္၊ ျမင္းခြာရြက္ေၾကာ္၊ ဆူးပုပ္ေၾကာ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • ဘူးသီး ၁စိတ္
  • ေရႊဖရံု ၁စိတ္
  • အာလူး(ႀကီး) ၁လံုး
  • ငံုးဥျပဳတ္ ၁၀လံုး
  • ျမင္းခြာရြက္ ၁စည္း
  • ဆူးပုပ္ရြက္ ၁စည္း
  • အေၾကာ္မႈန္႔(ေရႊလိပ္ျပာ) ၂ထုပ္
  • ဆီ

ျပုုလုုပ္နည္း

  1. ပထမဦးစြာ အေၾကာ္မႈန္႔၂ထုပ္ကို ဇလံုတစ္ခု ထဲသို႔ေဖာက္ထည့္၍ ေရ(လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး၂လံုးစာ) ဆားတို႔ျဖင့္ ညက္ေနေအာင္ ေရာေမႊေပးပါ။
  2. မုန္႔သားညက္လွ်င္ပဲငံျပာရည္အေနာက္(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း၁ဇြန္းစာ)ထည့္၍ သမေအာင္ ေမႊထားပါ။
  3. ဗူးသီးကို အခြံခြာ၍ အလယ္သား ဖယ္ထုတ္ကာ အေခ်ာင္းေလးမ်ား လွီးပါ။ 4. ေ
  4. ေရႊဖရံုသီးႏွင့္အာလူးကိုလည္း အခြံခြာ၍ အပါးေလးမ်ား လွီးထားပါ။
  5. ျမင္းခြာရြက္ႏွင့္ဆူးပုပ္ရြက္ကို ေရစင္ေအာင္ေဆး ၍ အစည္းေသးေလးမ်ား ျပန္ခြဲထားပါ။
  6. ဒယ္အိုးထဲတြင္ ဆီမ်ားမ်ားထည့္၍ အပူေပးပီး ဆီဆူလွ်င္ ဗူးသီးမ်ားကို မုန႔့္ႏွစ္ႏွစ္၍ ဆီျမဳပ္ေနေအာင္ ေၾကာ္ပါ။
  7. အေရာင္ရဲပီး ၾကြပ္လာလွ်င္ ဆယ္ပီး ဆီစစ္ထားပါ။
  8. ဤနည္းအတိုင္း ေရႊဖရံုသီး၊ အာလူး၊ ငံုးဥ၊ ျမင္းခြာရြက္၊ ဆူးပုပ္ တို႔ကို အစဥ္တိုင္း ေၾကာ္ရ်္ ဆီစစ္ထားပါ။
  9. (ဆီနည္းသြားလွ်င္ ထပ္ထပ္ျဖည့္ေပးပါ)
ၾကက္သြန္ေၾကာ္

1. ၾကက္သြန္နီ(ႀကီး) ၃လံုး
2. အေၾကာ္မႈန္႔ စားပြဲတင္ဇြန္း(၃)ဇြန္း
3. ေရ စားပြဲတင္ဇြန္း(၃)ဇြန္း

ၾကက္သြန္နီကိုအခြံခြာပါးပါးလွီး၍အေၾကာ္မႈန္႔ ေရ ဆားအနည္းငယ္တိုု႔ နွင့္ ေရာနယ္ကာ လက္ျဖင့္ အနည္းငယ္လံုး၍ ဆီပူပူတြင္ ရဲလာသည္ အထိ ေၾကာ္ကာ ဆီစစ္ထားပါ။

ေျပာင္းဖူးေၾကာ္

1. ေျပာင္းဖူး(ဝါ) ၁ဖူး
2. အေၾကာ္မႈန္႔(ေရႊလိပ္ျပာ) ၁/၂ထုပ္

ေျပာင္းဖူးမ်ားကို အေစ့ေႁခြ၍ အေၾကာ္မႈန္႔ ေရ(လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး၃ပံု၂ပံု) ဆားအနည္းငယ္ တို႔ျဖင့္ ေရာနယ္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ပန္းကန္ျပား အေသးေလးထဲတြင္ ၁ခုစာစီ ထည့္၍ ဆီပူပူတြင္ ေလွ်ာထည့္ပီး ေၾကာ္ေပးပါ။ အေရာင္ရဲလာလွ်င္ ဆယ္ပီး စစ္ထားပါ။

ဗယာေၾကာ္

1. ကုလားပဲ (၅)က်ပ္သား
2. ေဆာ္ဒါမႈန္႔ စားပြဲတင္ဇြန္းဝက္
3. ဂ်င္း လက္တစ္ဆစ္
4. င႐ုတ္သီးစိမ္း အနည္းငယ္
5. ၾကက္သြန္နီ ၁လံုး
6. ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ရြက္ အနည္းငယ္

ကုလားပဲမ်ားကို (၂)နာရီခန္႔ ေရစိမ္ပီးလွ်င္ ညက္ေအာင္ ေထာင္းပါ။ ထို႔ေနာက္ ဂ်င္းေထာင္း (င႐ုတ္သီးစိမ္း၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ရြက္) ပါးပါးလွီး ေဆာ္ဒါမႈန္႔ ၊ ဆား၊ နႏြင္းမႈန္႔ တို႔ျဖင့္ သမေအာင္ ေရာနယ္ကာ ဆီပူပူတြင္ အျပားေလးမ်ား လုပ္၍ေၾကာ္ေပးပါ။ အေရာင္ရဲ၍ ကြပ္လာလွ်င္ ဆယ္ပီး စစ္ထားပါ။

အေၾကာ္စံု ပူပူေလးကို ဆလတ္ရြက္၊ ေဂၚဖီ၊ မန္က်ည္းမွည့္အခ်ဥ္ရည္ တို႔ျဖင့္ တြဲဖက္ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါျပီ။

မန္က်ည္းမွည့္အခ်ဥ္ရည္

1. မန္က်ည္းသီးမွည့္ စားပြဲတင္ဇြန္းဝက္
2. ထန္းလ်က္ခဲ ၂လံုး
3. င႐ုတ္ဆီ စားပြဲတင္ဇြန္း၁ဇြန္း
4. ၾကက္သြန္ျဖဴ အနည္းငယ္
5. ခ်င္း အနည္းငယ္
6. နံနံပင္ အနည္းငယ္
7. င႐ုတ္သီးစိမ္း အနည္းငယ္

မန္က်ည္းသီးမွည့္ နွင့္ ထန္းလ်က္ခဲကို ေရ(ႏို႔ဆီဗူးဝက္)ခန္႔ႏွင့္ ေရာ၍က်ိဳေပးပါ။ အႏွစ္ရလာလွ်င္ ဆန္ကာျဖင့္စစ္၍ ပန္းကန္လံုး ထဲသိုု႔ ထည့္ပါ။
ထိုပန္းကန္လံုး ထဲသို႔ င႐ုတ္ဆီ ဆားအနည္းငယ္၊ ဂ်င္း ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း နွင့္ ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းကို ထည့္၍ ေမႊေပးပါ။ ထို႔ေနာက္ အနည္း ငယ္ ေအးလွ်င္ နံနံပင္ကို ပါးပါးလွီး ထည့္၍ ေမႊေပးပါ။

Credit: Ei's Cooking Diary