စားေသာက္ဖြယ္ရာမ်ားအေၾကာင္း - Food Stories

ေတာဓေလ့ရဲ႕ ရနံ႔ေတြ သင္းထံုေနတဲ့ ၾကက္သားကာလသားဟင္း

May 18, 2016

ေတာဓေလ့ရဲ႕ ရနံ႔ေတြ သင္းထံုေနတဲ့ ၾကက္သားကာလသားဟင္း

Share this on:

ေတာဓေလ့ရဲ႕ ရနံ႔ေတြ သင္းထံုေနတဲ့ ၾကက္သား ကာလသားဟင္း ဆိုတဲ့ ေခါင္းစဥ္ေၾကာင့္ နည္းနည္းေတာ့ ထူးဆန္းတယ္လို႔ ထင္ၾကပါလိမ့္မယ္။ ကာလသားဆိုတဲ့ အေခၚအေ၀ၚဟာ ေတာရြာဓေလ့ေတြရဲ႕ ခ်စ္စရာ အသံုးအႏႈန္း တစ္ခုျဖစ္ၿပီး ၾကက္သားကာလသားဟင္းကလည္း ဒီအေခၚအေ၀ၚကေန ဆင္းသက္လာျခင္းလို႔ ယူဆလို႔ပါ။ ေတာရြာဓေလ့ေတြမွာ ရပ္ေရးရြာေရး၊ သာေရးနာေရးကိစၥေတြကို ဦးစီးဦးေဆာင္လုပ္ဖို႔ အတြက္ အရြယ္ေရာက္ၿပီးသား အမ်ိဳးသားေလးေတြက စုၿပီး ကူညီလုပ္ကိုင္ေပးၾကပါတယ္။ သူတို႔ အစုအဖြဲ႔ကို ရြာရဲ႕ ကာလသားေတြကို ေခၚၾကၿပီး ရပ္ရြာရဲ႕ ေကာင္းက်ိဳးကို ေဆာင္ရြက္ၿပီး ကာကြယ္ေပးေလ့ ရွိၾကပါတယ္။

အလွဴတစ္ခု ရွိၿပီဆိုတာနဲ႔ အားလံုးကို ကာလသားေခါင္းက တာ၀န္ယူၿပီး လုပ္ကိုင္ေဆာင္ရြက္သြားတတ္ၾကပါတယ္။ ဟိုးတုန္းက ကာလသားေတြဟာ  ၀ိုင္းဖြဲ႔စားေသာက္ၾကဖို႔ ရြာထဲက ၾကက္ေတြနဲ႔ ဘူးသီးကို ခိုးၿပီး လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္နဲ႔ ျမန္ျမန္ခ်က္စားေလ့ ရွိတယ္လို႔ ေရွးလူႀကီးေတြ ေျပာဖူးပါတယ္။ အခုေခတ္မွာေတာ့ မရွိသေလာက္ ရွားသြားပါၿပီ။ သူတို႔က အျမန္ခိုးခ်က္စားၾကတာမို႔ ဘူးသီးနဲ႔ ၾကက္သားဟာ သိပ္ႏူးမေနဘဲ ကိုက္လို႔ရရံုကို ေရမ်ားမ်ားနဲ႔ ေသာက္စားလို႔ ခ်က္ၾကပါတယ္။ ဒီကေနပဲ ၾကက္သားကာလသားဟင္းဆိုၿပီး ေပၚေပါက္လာပံုရပါတယ္။ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္မို႔ ၾကက္နဲ႔ ဘူးသီးရဲ႕ အခ်ိဳဓာတ္ကို အျပည့္အ၀ ရၾကၿပီး ပူပူေလာင္ေလာင္ စားၾကတာမို႔ စားၿမိန္ေစပါတယ္။

ၾကက္သားကာလသားဟင္းကို အိမ္မွာ ခ်က္စားမယ္ဆိုရင္ေတာ့ လတ္ဆတ္တဲ့ ဗမာၾကက္ ရေအာင္ ၀ယ္ဖို႔ေတာ့ လိုပါတယ္။ လတ္ဆတ္တဲ့ ၾကက္ရဲ႕ အခ်ိဳေနရာမွာ အစားထိုးဖို႔ ဘယ္ဟင္းခတ္မႈန္႔မွာ သံုးလို႔ အရာမ၀င္ေစပါဘူး။ ၾကက္သားကာလသားဟင္းမွာ ပါ၀င္တာေတြကေတာ့

  • ဗမာၾကက္
  • စပါးလင္
  • ငရုတ္သီးေျခာက္
  • ၾကက္သြန္နီ
  • ဂ်င္း
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ
  • ငပိ (ငံျပာရည္နဲ႔ခ်က္လည္းရပါတယ္)
  • ငါးငံျပာရည္
  • ဆီအနည္းငယ္
  • နႏြင္း
  • အေရာင္တင္
  • ဘူးသီး အေနေတာ္
  • ဟင္းခတ္မႈန္႔ တို႔ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။

ခ်က္ျပဳတ္ရာမွာေတာ့ အင္မတန္ လြယ္ကူပါတယ္။ ၾကက္သားကို ေရေဆးၿပီး အရြယ္ေတာ္ေလးေတြ ခုတ္ထစ္ဖို႔ လိုပါတယ္။ ဘူးသီးေတြကို အတံုးေလးေတြ တံုးထားပါ။ ဂ်င္း၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုတ္သီးေျခာက္ေတြကို ညက္ေအာင္းေထာင္းပါ။ စပါးလင္ကိုေတာ့ အရိုးကို အနည္းငယ္ထုဖို႔ ထံုးခ်ည္ထားပါ။ ခ်က္မယ့္ အိုးထဲကို အကုန္ ေရာထည့္ၿပီး ေကာင္းေကာင္း နယ္ေပးပါ။ ဆီကို ပါတယ္ဆိုရံုေလး ထည့္ပါ။ အဖံုးေလး လံုေအာင္ ပိတ္ထားၿပီး မီးကိုလည္း အေနေတာ္ထားပါ။ အနံ႔ေမႊးလာၿပီဆိုရင္ ေမႊေပးၿပီး ဘူးသီးထည့္ပါ။ ခဏေမႊေပးၿပီး ေရထည့္ပါ။ တစ္ခ်ိဳ႕ကေတာ့ဘူးသီး မထည့္ဘဲ ခ်က္မယ္ဆိုရင္လည္း ရပါတယ္။ ၾကက္သားအနည္းငယ္ နူးလာၿပီဆိုရင္ ေရအနည္းငယ္ထပ္ထည့္ၿပီး အရည္ေသာက္လို႔ ရတဲ့ အေနေတာ္ အေနအထားမွာ မီးပိတ္လို႔ ရပါၿပီ။

ပူေနတုန္းစားရတာ ပိုေကာင္းတဲ့ အတြက္ စားခါနီးရင္ ထပ္ေႏႊးၿပီးမွ စားပါ။ ရူးရွဲအရသာနဲ႔ ခိ်ဳတဲ့အရသာ တစ္ၿပိဳင္နက္ေပးတဲ့ ဟင္းပါ။  ထမင္းၿမိန္ေစၿပီး ငပိေထာင္းေလးနဲ႔ တြဲစားရင္လည္း ပိုၿပီး ျပည့္စံုေစပါတယ္။

Photo Credit: Magic Myanmar

Review

User Rating

5 (3 Votes)