ၾကက္သားမႈန္႔

Share this on:

ဟိုတစ္ေန ့ၾကက္သားမႈန္႔ အေၾကာင္း ထုတ္ျပန္စာတစ္ခုကို ဖတ္မိ လိုက္ရာကို အေျခခံၿပီး စာဖတ္သူမ်ားကို ကၽြန္မရဲ ့ အျမင္ေလးကို တင္ျပခ်င္တာနဲ႔ ဒီစာကို ေရးရတာပါ။ သက္ဆိုင္ရာ တာဝန္ရွိသူမ်ား အတြက္ အႀကံျပဳစာဆို ရင္လဲမွန္ပါတယ္ရွင္။ ၾကက္သားမႈန္ ့ကိစၥကို အစားအေသာက္စီမံကြပ္ကဲမႈ (Food Management) ရႈေထာင့္ ကေနၾကည့္ၿပီး ေအာက္ပါအတိုင္း ကိုင္တြယ္ ေျဖရွင္း သင့္တယ္လို႔ ကၽြန္မ ကေတာ့ အႀကံျပဳခ်င္ပါတယ္။
ပထမဦးစြာ ဘာေၾကာင့္  ၾကက္သားမႈန္ ့ဟာအခ်ိဳမႈန္ ့ထက္ဆိုးတယ္ ဆိုတာ ကို စားသံုးသူမ်ားကို အခ်က္အလက္စံုစံုလင္လင္နဲ့ ေအာက္ပါ အတိုင္း အသိေပးသင့္တယ္လို ့အႀကံျပဳပါတယ္။ Knowledge is Power တဲ့ အသိပညာဟာ စြမ္းအင္တစ္ခု ပါဆိုတဲ့ အဂၤလိပ္ စကားပံုအတိုင္း စာသံုးသူမ်ားကို အခ်က္အလက္စံုစံုလင္လင္နဲ ့ အသိေပးခ်င္းဟာ စြမ္းအင္ေပးခ်င္းနဲ႔ အတူတူပါဘဲ။ ဒါ့ေၾကာင့္ ဒီအရာကေတာ့ မေကာင္းဘူး ဆိုတာနဲ ့တင္ရပ္မထားဘဲ ဘာေၾကာင့္မေကာင္းဘူးဆိုတာေလးကို ပါအက်ယ္တဝင္ ရွင္းျပရင္ ပိုေကာင္းတယ္လို႔ ကၽြန္မကေတာ့ ထင္ပါတယ္ရွင္။ အဲ့ဒီေတာ့ ကၽြန္မက ေအာက္ပါအတိုင္း ၾကက္သားမႈန့္ဟာ အခ်ိဳမႈန္ ့ထက္ဘာေၾကာင္ ပိုဆိုးသလဲဆိုတာေလးကို နံပါတ္စဥ္ အလိုက္တင္ျပပါ့မယ္။

  1. ၾကက္သားမႈန္ ့ထဲမွာ တကယ္ၾကက္သားမႈန္ ့ပါဝင္ႏႈန္းကနည္းေလေတာ ့ အနံ ့အရသာနဲ ့ျပည္ ့စံုေအာင္ Flavouring (အနံ ့) ကိုထဲ့ရပါတယ္။ Natural flavour ( သဘာဝ အနံ ့) ေစ်းႀကီးေလေတာ့ artificial flavour ( အနံ ့တု) ကိုအမ်ားအားျဖင့္သံုးၾကပါတယ္။ အခ်ိဳမႈန္ ့ထဲမွာ အနံ႔ မပါပါ ။
  2.  ေနာက္တစ္ခု ကေစ်းကြက္ထဲက ၾကက္သားမႈန္ ့မ်ားဟာအမ်ိဳး အစားေပၚမူတည္ၿပီး MSG (အခ်ိဳ မႈန္ ့) အနည္းအမ်ားဆိုသလို ပါပါတယ္။
  3. ၾကက္သားမႈန္ ့အမ်ားစုဟာ တာရွည္ခံေအာင္ စီမံထားရေတာ့ အနည္းနဲ ့အမ်ားဆိုသလို တာရွည္ခံေဆး ( preservatives) ေတြပါ ပါတယ္။ အဲ့ဒါေတြ အခ်ိဳမႈန့္ထဲမွာမပါပါ။
  4. ေနာက္ၿပီး တခ်ိဳ ့ၾကက္သားမႈန္ ့ေတြဟာ No MSG လိုေၾကာ္ျငာၿပီး MSG အစားထိုးေတြကို သံုးပါတယ္။ ဥပမာ E-627, E-631တို ့ yeast extract တို႔ျဖစ္ပါတယ္။ အဲ့ဒီအရာေတြ ဟာ sodium ပါဝင္ႏႈန္းမ်ား တဲ့အတြက္ MSG in disguise ( MSG ကိုနာမည္ဝွက္ထားတာ) လို႔ကၽြန္မတို ့ အစားအေသာက္ သိပၸံသမားေတြ ကေခၚၾကပါတယ္။
    ေနာက္ၿပီး  yeast extract ( တံေဆး)ကလည္း မ်ားမ်ားစားသံုးလ်င္ မေကာင္းပါ။ သူတို႔ကို ဘယ္က ရသလဲဆိုေတာ့ မုန္႔ဖုတ္တဲ့ ေနရာနဲ့ (beer) ဘီယာ လုပ္တဲ ့ေနရာေတြက အပိုထြက္ ( by products ) အျဖစ္နဲ႔ရပါတယ္။ သူတို႔ထဲ့ထားတဲ့ မုန္႔နဲ႔ဘီယာ ေတြေတာင္ ကၽြန္မတို႔ စားေသာက္ လို႔ရတာ သူတို႔ကိုလည္း ကၽြန္မတို ့စားလို ့ရတာေပါ့။ အဲ့ဒီေနရာက ျပသနာမရွိပါ ။ အမွန္တကယ္ ျပသနာက သူ့႔မွာလည္း အခ်ိဳ ့မႈန့္နဲ႔ ဆတူ sodium (ဆိုဒီယမ္) ေတြပါလို ့မေကာင္းပါ။
  5.  ေနာက္ဆံုး တစ္ခု အခ်ိဳမႈန္႔ အစား ပင္လယ္ေရညွိ တစ္မ်ိဳးရဲ႕ အမႈန္႔ကို အသံုးျပဳ တာပါ။ ဒါေပမဲ ့ပင္လယ္ေရညွိဟာ ေစ်းႀကီးေလေတာ့ ၾကက္သားမႈန္ ့ထဲမွာထဲ့လဲ အနည္းအက်ည္းဘဲ ျဖစ္နိုင္တာမို ့က်န္တဲ့ဟာ အမ်ားစုက အထက္ကေျပာထားတဲ့ အခ်ိဳမႈန္႔ အစားထိုးေတြဘဲ ျဖစ္ဖို ့မ်ားပါတယ္။  အဲ့ေတာ့ တာဝန္ ရွိသူမ်ား အေနနဲ႔  ဒီကိစၥ ဘယ္လို ကိုင္တြယ္သင့္လဲ ဆိုတာေလးကို ကၽြန္မက ဒီကေန အႀကံေပးခ်င္ ပါတယ္။
    ၁- ပထမဦးစြာ Chicken flavoured ( flavored) လို ့ေၾကာ္ျငာထားတဲ့ တံဆိပ္ေတြကို စိစစ္ပါ။ chicken flavoured လို ့ေျပာခ်င္းဟာ ၾကက္သားမႈန္႔ စစ္စစ္ကလာတဲ့ အနံအရသာလို ့ဆိုလိုပါတယ္။ တျခားအနံ႔မ်ား မပါဝင္ သင့္ပါ။ ပါဝင္ပါက flavoured အစား flavour႔လို သံုးရမွာျဖစ္ပါတယ္။ ဒါမွ စားသံုးသူေတြကဒီအနံ ့အရသာဟာ ၾကက္သားမႈန္႔ အစစ္က လာသလား အညႊန္းကိုဖတ္ရံုနဲ့ သိရွိနိုင္မွာ ျဖစ္ပါ တယ္။
    ၂- No MSG လို ့ ေၾကာ္ျငာတဲ့ တံဆိပ္ေတြထဲ မွာ အခ်ိုဳမႈန္႔  အစားထိုး ေတြပါသလား စိစစ္ပါ။ ပါရင္ No MSG (အခ်ိဳ မႈန္႔မပါ)အစား MSG replaced (အခ်ိဳမႈန္႔ အစားထိုး) လို႔ ေျပာင္းေရးခိုင္းပါ။ အဲ့ဒါကို ထုတ္လုပ္သူေတြက မလိုက္နာႏိုင္ရင္ေတာ့ အမ်ား ျပည္သူလူထုကို အထင္မွား ေစတဲ့ No MSG claim ( အခ်ိုမႈန္မပါ စာတမ္း) ကိုုသံုးခြင့္မေပးသင့္ပါ။
    ၃- ေနာက္တစ္ခု ကေတာ့ ပါဝင္ပစၥည္းေတြကို ရာခိုင္ႏႈန္းနဲ႔ တကြ အညႊန္းေပၚမွာ ေဖာ္ျပခိုင္းတာပါ။ အထူးသျဖင့္ ၾကက္သားမႈန္ ့လို႔ေခၚရင္ ၾကက္သားမႈန္ ့တကယ္ ဘယ္ေလာက္ ပါသလဲ ဆိုတာကို အညႊန္းေပၚမွာ ေရးခိုင္းတာပါ။  ဒီနည္းကို လုပ္ျခင္းျဖင့္ စားသံုးသူေတြ အေနနဲ႔ အညႊန္းကို ဖတ္ၿပီး ဘယ္တံဆိပ္ ကေတာ့ ၾကက္သားမႈန္႔ ဘယ္ေလာက္ ပိုပါတယ္ စသည္ျဖင့္ ခ်င့္ခ်ိန္ဝယ္ယူႏိုင္ မွာျဖစ္ပါတယ္။
    ၄- ေနာက္ဆံုး အေနနဲ ့ကေတာ့ အစားအေသာက္ေတြထဲမွာ အခ်ိဳ မႈန္႔နဲ ့အခ်ိဳမႈန္႔ အစားထိုး အရာမ်ား ပါဝင္နႈန္း ထားကို သတ္မွတ္တာပါ။ (ဥပမာ အစားအေသာက္ ၁၀၀ဂရမ္ မွာ မည္ေရြ ့မည္မွ်ထက္ ပိုမပါရဘူး) လို ့စံႏႈန္း သတ္မွတ္ တာဘဲ ျဖစ္ပါတယ္။ အဲ့ဒီလို သတ္မွတ္ခ်င္း အားျဖင့္ ထုတ္လုပ္သူေတြ အေနနဲ ့စားသံုးမ်ား အတြက္ ဥပါဒ္ ျဖစ္နိုင္ေလာက္ တဲ့အထိ အခိ်ဳမႈန္႔ အမ်ားအျပား ထဲ့ျခင္းကို မလုပ္နိုင္ ေတာ့တဲ့  အတြက္ စားသံုးသူမ်ားကို ကာကြယ္ရာ ေရာက္ပါတယ္။ အမ်ား စားသံုးသူမ်ား ေကာင္းက်ိဳးအတြက္ ရည္ရြယ္ၿပီး ကိုယ္တတ္တဲ့ ပညာရပ္နဲ႔ လဲ ပတ္သက္တဲ့ အတြက္ ဒီအႀကံျပဳစာကို ေရးျခင္းသာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဘယ္ပုဂၢိဳလ္ တစ္ဦး တစ္ေယာက္ ဘယ္အဖြဲ့အစည္း ကိုမွ ထိခိုက္ ေစလိုုျခင္း အလ်ဥ္းမရွိပါလို႔ ဒီေနရာကေန ေျပာပါရေစရွင္။

Credit:  ျမန္မာအစားအေသာက္စားသံုးသူအခြင့္အေရးကာကြယ္ေရးနွင့္ပညာေပးေရး

Review

User Rating

3 (5 Votes)