ေခါက္ဆြဲ - Noodle Dishes | Recipes | မုန္႔ဟင္းခါး - Mone Hin Gha

ငါးခူ မုန္႕ဟင္းခါး (Catfish Mohinga)

February 6, 2016

ငါးခူ မုန္႕ဟင္းခါး (Catfish Mohinga)


Share this on:

မုန္႕ဟင္းခါးဆို ဘယ္လို ခ်က္နည္းနွင္႔ပဲ ခ်က္ခ်က္ ရုိးတယ္မရွိပါဘူး။ ဘယ္သူပဲျဖစ္ျဖစ္ အားေပးတတ္ က်ေသာ မုန္႕ဟင္းခါးကို ဖန္တီးမႈ အသစ္အဆန္း မဟုတ္ေပမဲ႔ စည္႕ရဲ႕  ခ်က္နည္းေလးျဖင္႔ ျပန္လည္  မွ်ေ၀ ထားပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. မုန္႕ဖတ္ ၁ ပိသာ

I.   အနွစ္လုပ္၇န္

  1. ၾကက္သြန္နီ ဥၾကီး  – ၂ လံုး (အခြံခြာ၊ လွီးထားပါ)
  2. ၾကက္သြန္ျဖဴ   – ၁ ဥ (အခံခြာၿပီး၊ လွီးထားပါ)
  3. ခ်င္းတက္ လက္   – ၂ ဆစ္ေလာက္(အခံြခြာၿပီး ပါးပါးလွီးထားပါ)
  4. အေရာင္တင္မႈန္႕   – ၂ ဇြန္းစားပြဲဇြန္း

II.   ငါးျပဳတ္ရန္ပါ၀င္ပစၥည္း

  1. ငါးခူ   – ၃၀ က်ပ္သား (ဆားၾကမ္းျဖင္႕ေရေဆးထားပါ)
  2. ငံျပာရည္  – ၁ ဇြန္း စားပဲြဇြန္း
  3. ငရုတ္ေကာင္းေစ႕    – တစ္၀က္ ဇြန္း လက္ဖက္ဇြန္း
  4. စပါးလင္   – ၂ ေခ်ာင္း (ထုၿပီး ထံုးထားပါ)
  5. နႏြင္းမႈန္႕   –  အနည္းငယ္
  6. စပါးလင္ အရည္   –  ၂ ဇြန္း လက္ဖက္ဇြန္း
  7. ခ်င္းရည္  – တစ္၀က္ဇြန္း လက္ဖက္ဇြန္း

III.  မုန္႕ဟင္းခါးရည္ခ်က္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. နႏြင္းမႈန္႕    –  ၁/၄ ပံု (လက္ဖက္ဇြန္း)
  2. ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕    – ၂ ဇြန္း (လက္ဖက္ဇြန္း)
  3. ငံျပာရည္   – ၂ ဇြန္း (စားပဲြဇြန္း)
  4. အသီးအရြက္ဆီ   –  ၇ ဇြန္း (စားပဲြဇြန္း)
  5. ငါးျပဳတ္ရည္   – ၂ လီတာ
  6. စပါးလင္   –  ၃ ေခ်ာင္း (ထက္ျခမ္းျခမ္းၿပီး ထံုးထားပါ)
  7. ဌက္ေပ်ာအူ    –  ၂ ခြက္ (ခတ္ပါးပါးလွီးထားပါ၊ နႏြင္းအနည္းျဖင္႕ ျပဳတ္ထားပါ)
  8. ၾကက္သြန္ဥနီ အေသး  – ၁၀ လံုး (အလံုးလိုက္ အခြံခြာ ထည္႕ပါ)
  9. အိမ္ေလွာ္ ဆန္မႈန္႕ ခြက္   –  တစ္၀က္ (ဟင္းခ်က္ရန္တိုင္းေသာခြက္၊ ေရျဖင္႕ေဖ်ာ္ထားပါ)
  10. ဆား    –  ၂ ဇြန္း (လက္ဖက္ဇြန္း)
  11. ၾကက္ဥ    –  ၂ လံုး (ခေလာက္ထားပါ)

IV.  မုန္႕ဟင္းခါးနွင္႕ တဲြစား၇န္

  1. ၾကက္ဥျပဳတ္   –   ၆ လံုး (အခြံခြာၿပီး ၾကက္ဥလွီးဓားျဖင္႕ အကြင္းေလး လွီးထားပါ)
  2. နံနံပင္    –  ၈ ပင္ (အေနေတာ္ေလးေတြလွီးထားပါ
  3. ပဲသီးရွည္    –  ၁ စီး (ပါးပါးေသးေသး ေလးလွီးထားပါ)
  4. ငရုတ္သီး အၾကမ္းမႈန္႕   –  လိုသေလာက္ (ေလွာ္ၿပီးသား)
  5. ပဲေၾကာ္    –  ၁၀ ခု (စားခံနည္းမွ လိုသေလာက္ ေခ်စားပါ)
  6. အိမ္လုပ္ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္   –  လိုသေလာက္ (မုန္႕ဟင္းခါးထဲ ထည္႕စားပါ)
  7. ငါးဖယ္ ေၾကာ္ၿပီးသား   –  ၁၀ ခု (ခတ္ပါးပါးေလးေတြ လွီးထားပါ)
  8. သံပုရာသီး    –  ၃ လံုး (စိတ္ထားပါ)

V. ျပဳလုပ္နည္း

  1. အႏွစ္လုပ္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားအား ၾကိတ္စက္ထဲ မႈန္႔ညက္ေနေအာင္ ၾကိတ္ပါ။
  2. အိုး အၾကီးထဲ ငါးျပဳတ္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား အားလံုးထည့္ျပီး  ငါးျမဳပ္ေအာင္ ေရထည့္ျပီး ဆူေအာင္ ျပဳတ္ထားပါ။ ေရဆူလ်ွင္ရပါၿပီ။  ငါး အသားမ်ား အရမ္းနူးအိေအာင္ မျပဳတ္ရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္။ မီးဖိုေပၚမွ ခ်ၿပီး အေအးခံ ထားပါ။ ငါးအသားမ်ား ႏြင္ထားပါ။ အေရစစ္ ယူထားပါ။
  3. မကပ္ေသာ ဒယ္အိုး အၾကီးထဲ ဆီထည့္ျပီး အပူေပးထားပါ။ အနွစ္လုပ္ရန္ ၾကိတ္ထားေသာ ငရုတ္၊  ၾကက္သြန္အနွစ္ နွင့္ နႏြင္းမႈန္႕ ထည့္ျပီး ၅ မိနစ္ေလာက္ ဆီသတ္ပါ။
  4. ဆီသတ္ အိုးထဲ စပါးလင္၊ ငါးအသား၊  ငရုတ္ေကာင္း၊ ငါးငံျပာရည္ မ်ားထည့္ျပီး ၁၀ မိနစ္ေလာက္ ထပ္ၿပီး ဆီသတ္ပါ။
  5. ငါးျပဳတ္ရည္၊ ဌက္ေပ်ာအူ မ်ားထည့္ျပီး ဆူပြတ္ေအာင္ တည္ပါ။ ဆူပြတ္ လာလ်င္ မီးေလ်ွာ့ျပီး ဆူရုံေလး ၂း၃၀ -၃ နာရီေလာက္ တည္ထားပါ။
  6. ေရလိုလ်င္ ထပ္ထည့္ပါ။ (ငါးျပဳတ္ရည္ကို ပဲထပ္ ထည့္လိုု႔ ရပါတယ္။)၊ ၾကက္သြန္ဥနီေသးေလး၊ ဆန္မႈန္႕ရည္ မ်ားထည့္ျပီး ဆူပြတ္လာေအာင္ ထပ္တည္ပါ။ မၾကာခဏဆိုသလို ေမႊေပးပါ။ အိုးေအာက္ဖက္ မကပ္ေအာင္ ေမႊေပးပါ။ မုန္႕ဟင္းခါးရည္ ခ်က္ရန္ က်န္ပါ၀င္ ပစၥည္းမ်ား ထည့္ျပီး နွံ႕ေအာင္ ေသခ်ာေမႊပါ။  ပြတ္ပြတ္ဆူ လာလ်င္ ဆားျမည္းပါ။ လိုတာ ကိုယ့္စိတ္ၾကိဳက္ ထပ္ျဖည့္ နိုုင္ပါသည္။ ပူပူေလး သံုးေဆာင္ပါ။
  7. သံုးေဆာင္ရန္ ပုကန္ထဲ မုန္႕ဖတ္ကို လိုသေလာက္ ထည့္ျပီး မုန္႕ဟင္းခါးျဖင္႕ တဲြစားရန္ ပစၥည္းမ်ား ကုိယ္႕စိတ္တိုင္းက် ကိုယ္ၾကိဳက္ေသာ ပစၥည္းမ်ား ထည္႕ၿပီး ဟင္းရည္ကို လိုသေလာက္ ထည့္ျပီး ပူပူေလး ခ်က္ခ်င္း သံုးေဆာင္ပါ။

Review

User Rating

3.7 (10 Votes)

author-avatar

Syi Lwin is a chef, food writer, food stylist, food developer and TV chef