အီၾကာေကြး ဆိုတဲ့ နာမည္က ေကြး ပါၿပီး ေျဖာင့္တန္းေနတဲ့ မုန္႔တစ္မ်ိဳးကို စိတ္၀င္စားမိတာေတာ့ အမွန္ပဲ။ သူ ဘယ္ကလာလဲ? ဘယ္သူေတြ စားလဲ? ဘယ္လို လုပ္လဲ?
အီၾကာေကြးကို Youtiao လို႔ အမည္တြင္ၿပီး Chinese Cruller, Chinese Oil Stick, Chinese Doughnut ဆုိၿပီး လူသိမ်ားပါတယ္။ မေလး၊ အင္ဒိုနဲ႔ စင္ကာပူမွာေတာ့ Char Kway/Cakwe/Kueh/Kuay လို႔ ေခၚပါတယ္။ သူက ဇာတိမူလကေတာ့ တရုတ္ ဆီကပါ။ တရုတ္ရိုးရာ အစားအစာ တစ္ခုျဖစ္ၿပီး မနက္စာအျဖစ္ စားသံုးၾကသူမ်ားပါတယ္။ ဘယ္လို ေပၚေပါက္လာလဲဆိုတာကေတာ့ တရုတ္ေတြရဲ႕ ပါးစပ္ရာဇ၀င္အရေတာ့ Yue Fei ဆိုတဲ့ တရုတ္သူရဲေကာင္းဆီကေန စတင္ခဲ့ပါတယ္။
အီၾကာေကြးကို တရုတ္ေတြကေတာ့ မနက္စာအျဖစ္ ႏွစ္သက္စြာ စားသံုးၾကၿပီး ျမန္မာမွာလည္း နံနက္ခင္းစာ အျဖစ္ စားသံုးၾကပါတယ္။ အလြယ္တကူ ၀ယ္ယူႏုိင္ၿပီး ေစ်းလည္းသက္သာတဲ့ အတြက္ စားသံုးၾကသူ မ်ားပါတယ္။ ႏြားႏို႔၊ လက္ဖက္ရည္၊ ေကာ္ဖီ၊ မုန္႔ဟင္းခါး စတာေတြနဲ႔ တြဲဖက္ စားသံုးၾကၿပီး ဆန္ျပဳတ္၊ ေခါက္ဆြဲျပဳတ္တို႔နဲ႔လည္း စားသံုးၾကပါတယ္။ ပဲအီၾကာ ဆိုၿပီး ပဲျပဳတ္နဲ႔ ၾကက္သြန္ေၾကာ္ဆီသတ္နဲ႔ ေရာၿပီး စားၾကသူေတြလည္း ရွိပါတယ္။
အီၾကာေကြးမွာ အဓိက ပါ၀င္တာေတြကေတာ့ ဂ်ံဳမႈန္႔နဲ႔ သၾကားပါ။ ဂ်ံဳမုန္႔ကို မုန္႔ဖုတ္ဆိုဒါ၊ဆားတို႔နဲ႔ သမေအာင္ ေရာေမႊညပီး မုန္႔ပြေဆးကို ေရေဖ်ာ္ၿပီး ထည့္ပါတယ္။ ၿပီးရင္ ထပ္ၿပီး သမေအာင္ ေမႊပါတယ္။ ေခ်ာလာတဲ့ အထိ နယ္ရပါတယ္။ ဂ်ံဳမႈန္႔ျဖဴးထားတဲ့ စားပြဲေပၚ တင္ၿပီး မုန္႔သားကို အညီအမွ် ၂ပိုင္း ခြဲေစၿပီး ညီေအာင္ ညွိယူရပါတယ္။ ႏွစ္သက္တဲ့ အရြယ္ အပိုင္း ၂ခုစီ ျဖတ္ညပီး ၂ခုထပ္ကာ ၄၅ မိနစ္ခန္႔ အခ်ဥ္ေဖာက္ရပါတယ္။ အီၾကာေကြးကို ဆီပူပူမွာ ေၾကာ္ရပါတယ္။ ဆီပူပူမွာ အခ်ဥ္ေဖာက္ထားတဲ့ မုန္႔သား၂ခုကို လွိဳင္းအရာေလး ေပးၿပီး ဟိုဖက္ဒီဖက္ ဆြဲဆန္႔ၿပီး ထည့္ေၾကာ္ရပါတယ္။ ေၾကာ္တဲ့အခါမွာ ၀ါးတံေလးနဲ႔ ဟိုဖက္ဒီဖက္ လွန္ေပးရပါတယ္။ ၾကြပ္ရြေနတဲ့ ေရႊအိုေရာင္ ရၿပီဆိုရင္ေတာ့ ဇကာထဲ ဆီစစ္ၿပီး စားလို႔ ရပါၿပီ။ ပူတုန္းေလးမွာ ၾကြပ္ၾကြပ္ေလး စားရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္။
အဓိက ပါ၀င္ပစၥည္းေတြကေတာ့
- ဂ် ဳံ မွဳ
- ေရ
- ဆား
- ဆီ
- သၾကား
- မုန္.ပြေဆး
- မုန္.ဖုတ္ဆိုဒါ
