ငါး - Fish | ပင္လယ္စာ - Sea Food | ဟင္း - Curry

Fish Head Curry (ငါးေခါင္းဟင္း)

June 3, 2016

Fish Head Curry (ငါးေခါင္းဟင္း)

Share this on:

Fish Head

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  • ငါးေခါင္းအႀကီး - ၁ လံုး
  • ၾကက္သြန္နီ - ၂ လံုး
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၈ လံုး
  • ဂ်င္း - လက္တစ္ဆစ္ခန္႔
  • စပါးလင္ - ၂ ေခ်ာင္း
  • ပ်င္းေတာ္သိမ့္အရြက္ - အနည္းငယ္
  • နႏြင္းမႈန္ ့ - ဇြန္းဝက္ (လဖက္ရည္ဇြန္း)
  • စမုန္စပါး ၊ ဇီယာ - ၁ ဇြန္း (စားပြဲတင္ဇြန္း)
  • ဆား - ဇြန္းဝက္ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
  • မက်ည္းရည္အႏွစ္ - ၃ ဇြန္း (စားပြဲတင္ဇြန္း)
  • အုန္းႏို႔ - အနည္းငယ္
  • သၾကား - အနည္းငယ္
  • ခရမ္းသီး
  • ရံုးပေတသီး
  • င႐ုပ္သီးစိမ္း
  • ဟင္းခတ္မႈန္႔

ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နညး္

  1. ပထမဦးစြာ ငါးေခါင္းကို ဆားအနည္းငယ္ႏွင့္ သံပုရာရည္အနည္းငယ္ ညႇစ္၍ ပြတ္တိုက္ၿပီး သန္႔စင္ေအာင္ေဆးပါ ။
  2. ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားျဖစ္သည့္ ၾကက္သြန္နီ ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ  တစ္ဝက္ကို ပါးပါးလွီးၿပီး တစ္ဝက္ကိုႀကိတ္စက္ထဲထည့္ကာ ဂ်င္းလက္တစ္ဆစ္ခန္႔ပါ ေရာထည့္ၿပီး အႏွစ္ရေအာင္ ႀကိတ္ထားပါ ။  Curry အမႈန္႔ (Malabars Curry Powder) ၃ဇြန္း ၊ Baba Curry Powder ၃ဇြန္း ၊  င႐ုပ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔ ၁ဇြန္း  အားလံုး စားပြဲတင္ဇြန္းေတြပါ။) ေရာထည့္ၿပီး ေရအနည္းငယ္ထည့္ကာ ပ်စ္ပ်စ္ေဖ်ာ္ထားပါ ။
  3. ဒယ္အိုးထဲသို႔ ဆီအနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ပါးပါးလွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီ၊ ျဖဴ  ထည့္ပါ ။
  4. ပ်င္းေတာ္သိမ့္အရြက္ေခြၽထည့္ပါ ။ စပါးလင္ထည့္ၿပီး ဆီသတ္ပါ ။
  5. ထို႔ေနာက္ နႏြင္းမႈန္ ့ထည့္ပါ ။ စမုန္စပါး ၊ ဇီယာ အမႈန္ ့ထည့္ပါ ။   အနံ႔ေမႊးလာပါက အသင့္ေရျဖင့္ပ်စ္ပ်စ္ေလးေဖ်ာ္ထားေသာ Curry Paste ထည့္ၿပီးေမႊေပးကာ ေရအနည္းငယ္ထည့္ပါ ။  ၿပီးေနာက္ ဆား ၊ မက်ည္းသီးအႏွစ္ထည့္ပါ ။ သၾကားအနည္းငယ္ ထည့္ပါ ။   အုန္းႏို႔အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ေရမ်ားမ်ားထည့္ကာ ပြက္လာေအာင္တည္ပါ ။   ေရပြက္လာပါက အသင့္လွီးထားေသာ ခရမ္းသီး ၊ ရံုးပေသီးေတသီး ၊ င႐ုပ္သီးစိမ္း ထည့္ကာ .ေရစင္ေအာင္ေဆးထားသည့္ ငါးေခါင္းအားထည့္ကာ ၁၅ မိနစ္ခန္႔ မီးေအးေအးျဖင့္ တည္ထားပါ ။
  6. ထို႔ေနာက္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ေလးစိပ္ခြဲထည့္၊ အေပၚတြင္ တ႐ုတ္နံနံပါးပါးလွီးထည့္ၿပီး အုပ္ကာ အသင့္စားသံုးႏိုင္ပါသည္ ။ အလြန္အရသာ႐ွိကာ ေစ်းႀကီးေပး၍စားရေသာ ငါးေခါင္းဟင္းျဖစ္ပါသည္ ။

Credit: ဇြဲသုသု