ကင္ခ်ီ (Kimchi)

Share this on:

အလြယ္ကူဆံုး ကင္ခ်ီ (Kimchi) လုပ္နည္းပါ ။

ကိုရီးယား အစားအစာထဲမွာ ကင္ခ်ီက မပါမျဖစ္ပါ ။  ကင္ခ်ီ အမ်ိဳးေပါင္း ၁၀၀ ေက်ာ္ ၂၀၀ ႐ွိပါတယ္ ။  မုန္ညႇင္းကင္ခ်ီ ၊ပဲျပားကင္ခ်ီ ၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ကင္ခ်ီ ၊ သခြားသီးကင္ခ်ီ ၊ ေဂၚဘီကင္ခ်ီ ၊ ေျမာက္မ်ားစြာ႐ွိတဲ့ အထဲမွ ကင္ခ်ီဆိုလ်ွင္ မုန္ညႇင္းထုပ္ (Long Cabbage) ျဖင့္ ျပဳလုပ္ေသာ ကင္ခ်ီကို လူသိမ်ား လွပါတယ္ ။  အခုကြၽန္ေတာ္ အလြယ္ကူဆံုး မုန္ညႇင္း ကင္ခ်ီျပဳလုပ္နည္း ျပမွာ ျဖစ္ပါတယ္ ။

ကင္ခ်ီလုပ္နည္းက တစ္ေယာက္ႏွင့္ တစ္ေယာက္ မတူၾကပါဘူး ။  ဒါက ကြၽန္ေတာ့္ဆိုင္မွာ ကိုယ္တိုင္ ျပဳလုပ္သည့္ နည္းပါ ။300 ml Spoons ေတြက ကီလို 20 kg အတြက္ 2 Spoons ပါ ။  တစ္ကယ္လို႔ Cabbage 10kg ပဲ လုပ္မယ္ဆိုရင္ 2 Spoons. ေနရာေတြ အားလံုးမွာ 1-Spoon အျဖစ္ အစားထိုးလို႔ ရပါတယ္ ။  က်န္တဲ့ လိုအပ္တဲ့ ပါဝင္ပစၥည္းေတြကိုေတာ့ မ်က္မွန္းျဖင့္ မွန္းထည့္ပါ ။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  • မုန္ညႇင္းထုပ္ Cabbage - 20 kg
  • ကိုုးရီးယား ငရုုတ္သီးမႈန္႔ Korean Chilli Powder - 1 kg
  • သၾကား Sugar -2 (300 ml Spoons)
  • ငါးငံျပာရည္ Fish Sauces - 2 (300 ml Spoons)
  • သစ္ေတာ္သီး China pearl. -1 pcs
  • င႐ုပ္သီးအနီ Red Chilli - 400 g
  • ဂ်င္း Ginger -150 g
  •  ၾကက္သြန္ျဖဴ Garlic - 700 g
  • ငါးနီတူငါးေျခာက္ Anchovies Water-2 (300 ml Spoons)

ျပဳလုပ္နည္း

  1. ပထမဦးစြာ မုန္႔ညႇင္းထုပ္အား ပံုတြင္ ျပထားသည့္ အတိုင္း နွစ္ျခမ္းခြဲပါ ။ ထိုႏွစ္ျခမ္းကို တစ္ဝက္စီ ေလးျခမ္းျဖစ္ေအာင္ ခြဲေပးပါ ။
  2. ထို႔ေနာက္ လက္သံုးလံုးေလာက္ အကြာအေဝးစီ ကန္႔လန္႔ျဖတ္ အေသးေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ လွီးပါ ။
  3. လွီးထားေသာ မုန္ညႇင္းမ်ားအား သင့္တင့္သေလာက္ ဆားျဖဴးၿပီး နယ္၍ ၂-နာရီၾကာေအာင္ နွပ္ထားပါ ။  
  4. ထို႔ေနာက္ ေရျဖင့္ စင္ေအာင္ ၂-ႀကိမ္ေဆးၿပီး ဇကာျဖင့္ ေရစင္ေအာင္ စစ္ထားပါ ။
  5. မုန္လာဥအနီ ႏွင့္ အျဖဴတို႔အား ဂ်စ္ျဖင့္ အေခ်ာင္းေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ ျခစ္ထားပါ ။  ကင္ခ်ီကာလာစံုေအာင္ ထည့္ျခင္း ျဖစ္ပါသည္ ။ မထည့္လ်ွင္လည္း ရပါသည္ ။
  6. အထက္တြင္ ေဖာ္ျပထားေသာ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအား ဇလံုထဲတြင္ ထည့္ပါ ။  China Pearl (သစ္ေတာ္သီး) ၊ င႐ုပ္သီးအနီ ၊ဂ်င္း ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ တို႔အား ႀကိတ္စက္(blunder) ထဲသို႔ ထည့္ပါ ။
  7. ထို႔ေနာက္ Anchovies (ငါးနီတူ) ငါးေျခာက္ေလးမ်ား အား ျပဳပ္ထားေသာ အရည္ထည့္ၿပီး ႀကိတ္ဆက္ျဖင့္ အားလံုးကို ႀကိတ္ေပးပါ ။  
  8. ထို႔ေနာက္ ဇလံုထဲသို႔ အားလံုး ထည့္၍ သမေအာင္ေမႊၿပီး ကင္ခ်ီေဆာ့ ျပဳလုပ္ေပးပါ ။  ထိုကင္ခ်ီေဆာ့ ထဲသို႔ ဇကာျဖင့္ ေရစစ္ထားေသာ မုန္ညႇင္း မ်ားအား ထည့္၍ သမေအာင္ ေမႊၿပီး ဗူးအလြတ္ ၊ ပုလင္းအဝက်ယ္ အလြတ္ထဲသို႔ ထည့္၍ စားသံုးႏိုင္ပါသည္ ။
  9. ကင္ခ်ီမ်ားအား ေရခဲသတၱာထဲတြင္ ထည့္၍ ထားပါ ။   ၾကာ႐ွည္စြာ စားသံုးလို႔ ရပါသည္ ။
Credit: ဇြဲသုုသုု

Review

User Rating

3.6 (5 Votes)