ငပိ - Ngapi | ငပိရည္ | ဟင္းသီးဟင္းရြက္ - Vegetables | အေထြေထြ ဗဟုုသုုတ - General Knowledge

ျမန္မာအႀကိဳက္ ဟင္းလ်ာ (ငပိရည္နဲ႔တို႔စရာ)

November 26, 2016

ျမန္မာအႀကိဳက္ ဟင္းလ်ာ (ငပိရည္နဲ႔တို႔စရာ)

Share this on:

ျမန္မာလူမ်ိဳး အမ်ားစုဟာ ငပိ မပါရင္ ထမင္းစားမၿမိန္ဘူးဆိုတဲ့ လူေတြပါ။ ငပိရည္နဲ႔ တို႔စရာ ေကာင္းရင္ အသားဟင္းေတာင္ မလိုဘူးဆိုတဲ့ လူေတြလည္း ရွိၾကပါေသးတယ္။ ေက်းဇူးမတင္ ထမင္း၀င္ဆိုတဲ့ စာခ်ိဳးဟာ ငပိရည္ရဲ႕ ဂုဏ္ကိုပိုၿပီး ေပၚလြင္ေစပါတယ္။ ကြ်န္မကေတာ့ အိမ္မွာ အျခားဘာဟင္းခ်က္ခ်က္ ငပိရည္တစ္ခြက္ေတာ့ ပါေအာင္ ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ သူမပါရင္ ထမင္း၀ိုင္းဟာ မျပည့္စံုသလို ခံစားေနရတတ္လို႔ပါ။

ငပိရည္ကို ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သူေတြ အတြက္ ေဆာင္းပါးရွင္ ထက္ထက္ေဇာ္ရဲ႕ ေဆးဖက္၀င္ေအာင္ ငပိရည္ေဖ်ာ္နည္းေလးကို ျပန္ၿပီး ထုတ္ႏုတ္မွ်ေ၀ေပးလိုက္ပါတယ္။ ငပိဆိုတာ ငါးကိုေရေဆး၊ ဗိုက္ခြဲကာအူေတြထုတ္ျပီး၊ ဆား(အငန္ဓာတ္ေတြ)နဲ ့ အပုပ္ခံလုပ္ ထားတာမို ့လည္း ငပိရည္က စား လို ့ေတာ့ေကာင္းပါရဲ ့ အငန္ဓာတ္ကဲေနပါတယ္။

ဒါ့ေၾကာင့္လည္း ေသြးတိုးေရာဂါသည္မ်ား ႏွင့္ ၀က္ျခံေပါက္သူမ်ားက ထမင္း၀ိုင္းမွာ ငပိရည္ရနံ ့ေမႊးေမႊးေလးကို စိတ္ရွိတိုင္းမစားရဲၾကပါဘူး။ သို့ေသာ္ အထက္မွာေဖာ္ျပထားသလို သဘာ၀နညး္နဲ ့ျပဳလုပ္ ေဖာ္စပ္ထားတဲ့ ငပိရည္ကို ေဆးဖက္၀င္ေအာင္ေဖ်ာ္၍ သင့္တင့္တဲ့ပမာဏစားျခင္း လူကိုေဘးထြက္ဆိုးက်ိဳးမျဖစ္ေစပါဘူး။ ဦးစြာငပိရည္က်ိဳတဲ့အခါမွာ နႏြင္း(စႏြင္း)မႈန္ ့ကိုထဲ့၍ ၾကိဳေပးရမွာပါ။

ngapi sauce

ဘာေၾကာင့္လဲဆိုရင္ နႏြင္းမႈန္ ့က အညွီအေဟာက္မ်ားကို လြန္စြာေျပေပ်ာက္ေစတဲ့အျပင္၊ အေရာင္လွပရံုသာမက ငပိရည္၏ အနံ ့ႏွင့္အရသာကိုပါ ပိုေကာင္းေစနိုင္လို ့ပါဘဲ။ နႏြင္းႏွင့္ ေရာ ၾကိဳျပီး ပြက္ပြက္ဆူလာတဲ့အခါ အုိးေပၚမွခ်၍ ေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴနိုင္နိုင္ထည့္ေပးလိုက္ျခင္းျဖင့္ စားခ်င့္စဖြယ္ “ေဆး ဖက္၀င္ ငပိေဖ်ာ္ရည္” ရပါျပီ။ အစပ္ၾကိဳက္သူမ်ားက ငရုပ္သီးစိမ္းကိုေလွာ္၍ ေထာင္းထဲ့စားနိုင္ပါတယ္။ ငရုပ္သီးစိမ္းေလွာ္ က ငပိရည္ ရနံ ့ကိုပို၍ဆြဲေဆာင္မႈျဖစ္ေစရံုသာမက၊ ငရုပ္သီးစိမ္းစားလို ့ဗိုက္နာျခင္းမွလည္း ၾကိဳတင္ကာကြယ္ရာေရာက္ပါတယ္။

ငရုပ္သီးအက်က္မႈန္ ့ကိုမွ ၾကိဳက္သူမ်ားကလည္း မိမိအလိုရွိသလိုထဲ့လို ့ရပါတယ္) ေဆးဖက္၀င္ငပိရည္ေဖ်ာ္အတြက္ အခ်ိဳမႈန္ ့ မထဲ့သင့္ပါဘူး၊ အခ်ိဳမႈန္ ့အစား ပုစြန္ေျခာက္မႈန့္အနည္းငယ္ထဲ့ေပးနိုင္ပါတယ္(သို ့မဟုတ္)မိမိအဆင္ေျပရာ ျပဳတ္ထားေသာ ငက်ည္ ငၾကင္း ငျမစ္ခ်င္းအသားအနည္းကို အရိုးႏႊင္၍ ငပိရည္ထဲခတ္ေပးနိုင္ပါတယ္။

ngapi sauce and vegetable

ထမင္း၀ိုင္းျပင္ခါနီးမွာ ငပိရည္ခြက္ထဲကို သံပုရာ ရည္ညွစ္ထည့္ေပးလိုက္ပါဦး။ သံပုရာရည္က ေသြးတိုးကိုထိန္းေပးနိုင္သလို ျမန္မာ့အၾကိဳက္ ခ်ဥ္၊ ငံ၊ စပ္ အရသာျပီးျပည့္ စံုတဲ့ ငပိရည္တစ္ခြက္ရပါျပီ။

တို႔စရာအ တြက္ကေတာ့ ဘူးသီးပုတ္ေလးကို ျပဳတ္ထားပါတယ္။ ကန္စြန္းရြက္ကို မန္က်ည္းသီးအႏွစ္ေလးနဲ႔ျပဳတ္ၿပီး ေဂြးေတာက္ရြက္၊ မုန္ညွင္းဖူး၊ ပဲေစာင္းလ်ားသီး၊ ပဲပင္ေပါက္ေလးေတြကိုလည္း ျပဳတ္ထားပါတယ္။ နံနံပင္နဲ႔ သရက္သီး အစိမ္းေလးေတြကိုေတာ့ ဒီအတိုင္း တုိ႔ၿပီး ျမဳပ္စားလို႔ရေအာင္ ျပင္ထားလုိက္ပါတယ္။ ကဲ ဒီလို ငပိရည္နဲ႔ တို႔စရာမွ ထမင္းမၿမိန္ရင္ ဘယ္ဟင္းနဲ႔မွ ၿမိန္မွာ မဟုတ္ေတာ့ဘူး။

Review

User Rating

3 (4 Votes)