ဝက္သား - Pork | အကင္ - Grilled

Pork Belly ျပဳလုပ္နည္း (Sam Gyub Sal)

May 1, 2016

Pork Belly ျပဳလုပ္နည္း (Sam Gyub Sal)

Share this on:

ကိုရီးယား အစားအစာေတြထဲမွာ နာမည္ႀကီး (မီႏူး) တစ္ခုျဖစ္သည့္ Pork-Belly ျပဳလုပ္နည္း ။ ကိုရီယားအေခၚ Sam Gyub Sal ျပဳလုပ္နည္းေလးေျပာျပမယ္ ။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  • ဝက္ဗိုက္သား
  • ဝိုင္အနီ(Red-Wine)ကို
  • ပန္းပင္ေရျဖန္းတဲ့ ဗူးအေသးအေပၚ
  • ဆား    –   အနည္းငယ္
  • င႐ုပ္ေကာင္းမွဳန္႔    –   အနည္းငယ္

Pork-belly ျပဳလုပ္နည္း2

 

ျပဳလုုပ္နည္း

  1. ပံုတြင္ ျပထားသည့္ ဝက္၏ ဗိုက္သားကို 5mm ေလာက္မထူလြန္း ၊ မပါးလြန္း အခ်ပ္လိုက္ လွီးပါ ။
  2. လွီးထားသည့္ ဝက္သားျပားမ်ား ေပၚသို႔ ဝိုင္အနီ (Red-Wine) ကို ပန္းပင္ ေရျဖန္းတဲ့ ဗူးအေသးေလးထဲ ထည့္ၿပီး အသားျပားမ်ားေပၚ ျဖန္းေပးရပါတယ္ ။
  3. ထို႔ေနာက္ ဝက္အသားျပားမ်ား အေပၚ ဆား အနည္းငယ္ ၊ င႐ုပ္ေကာင္းမွဳန္႔ အနည္းငယ္မွ် ျဖဴးေပးၿပီး အနည္းဆံုး ၂-နာရီမွ ၄-နာရီအတြင္း နွပ္ထားရပါတယ္ ။
  4. ဝက္အသားေပၚကို ဝိုင္အနီ(Red-Wine) ျဖန္းေပးျခင္းျဖင့္ ဝက္အသားကို ပိုၿပီးႏူးညံ့ ၊ အေရာင္လွေစပါတယ္ ။  အခ်ိဳ႕ ဝက္အသားမ်ားက ဝက္အဖိုသားမ်ား ျဖစ္၍ ဝက္သိုးအနံ ့(Male Smell)အနံ ့ရွိပါတယ္ ။   ထိုအနံ ့မ်ားကိုလည္း အထိုက္အေလွ်ာက္ ေပ်ာက္ေစပါတယ္ ။
  5. ထို႔ေနာက္ ဝက္သားမ်ားကို BBQ-Plate ေပၚတင္ၿပီး ကင္လို႔ ရပါျပီ ။   BBQ-Plate မရွိပါက ႐ိုး႐ိုးဒယ္ျပားေပၚတင္ၿပီး ကင္၍ လက္ႏွစ္လံုး အရြယ္ခန္႔ ကပ္ေၾကးျဖင့္ ျဖတ္ထား ရပါမယ္ ။

 

Pork-belly ျပဳလုပ္နည္း၁1

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား (Pork-Belly ေဆာ့ျပဳလုပ္ရန္)

  • ကိုရီးယား ပဲအႏွစ္   –    ၃ ဆ
  • ကိုရီးယား ခ်ီလီအႏွစ္   –   ၁ ဆ
  • Corn-Syrup (မရွိရင္) ပ်ားရည္   –   ၁ ဆ
  • သၾကား   –   အနည္းငယ္
  • ၾကက္သြန္နီ
  • ၾကက္သြန္အျဖဴ
  • င႐ုပ္သီးစိမ္း   –   အနည္းငယ္
  • ဆလတ္ရြက္
  • ကင္ခ်ီ
  • ႔ႏွမ္းဆီအနည္းငယ္
  • ဆား
  • င႐ုပ္ေကာင္းမႈန္႔

ျပဳလုုပ္နည္း

  1. ၾကက္သြန္နီ ၊ ၾကက္သြန္အျဖဴ ၊  င႐ုပ္သီးစိမ္း. အနည္းငယ္ တို႔ကို ႀကိတ္ၿပီးေရာေမႊေပးပါ ။   ေဆာ့ရပါျပီ ။
  2. ကပ္ေၾကးျဖင့္ အသင့္ ညႇပ္ထားသည့္ ဝက္သားျပား တစ္ျပားကို ဆလတ္ရြက္ တစ္ရြက္ေပၚ တင္ၿပီး pork-belly ေဆာ့အနည္းငယ္ ထည့္ကာ ကင္ခ်ီ အနည္းငယ္ထည့္၍ ပလုပ္ပေလာင္းစားၾကပါသည္ ။
  3. အခ်ိဳ႕က ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ င႐ုပ္သီးစိမ္းကို ပါးပါးလွီးၿပီး ထည့္စား ၾကပါသည္ ။
  4. တစ္ခ်ိဳ႕ ကိုရီးယားက Pork Belly ေဆာ့ျဖင့္ မစားပဲ ပန္းကန္ထဲသို ႔ႏွမ္းဆီ အနည္းငယ္ ထည့္၍ ဆားႏွင့္ င႐ုပ္ေကာင္းမႈန္႔ ထည့္ကာ ဝက္သားကင္ႏွင့္ တို႔ၿပီး စားၾကပါသည္ ။

ready

Credit: ဇြဲသုသု

Review

User Rating

2.8 (11 Votes)