Red Radish Kimchi

Share this on:

မုန္လာဥျဖဴ နွင့္ မုန္ညင္းထုပ္ ကင္ခ်ီ နဲ႔ လုပ္ပံုလုပ္နည္း အတူတူပဲျဖစ္ပါတယ္။ Red Radish အစား မုန္လာဥအၾကီးကို လွီးၿပီးလုပ္လို႔ရေသာ္လည္း အရြက္တြဲပါသည့္ မုန္လာဥျဖဴ အေသးေလးေတြကို သံုးႏိူင္ပါက ပိုၿပီးေကာင္းပါတယ္ ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • Red Radish – 800 g (၅၂ က်ပ္သား)
  • ဆား – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
  • ေရ – 2/3 Cup (160 ml)
  • ေကာက္ညွင္းမႈန္႔ (Glutinous Rice Flour) – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • သၾကား – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ေထာင္းထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲခန္႔
  • ေထာင္းထားေသာ ၾကက္သြန္နီ – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲခန္႔
  • လက္တစ္ဆစ္ အရွည္ခန္႔ ခပ္ေစာင္းေစာင္းလွီးထားေသာ ၾကက္သြန္ပင္ – 2/3 Cup (160 ml)ခန္႔
  • ကိုးရီးယား ငရုတ္သီးမႈန္႔ (Hot (or) Red Pepper Flakes, Korean Chilli Powder) – 1/3 Cup (80 ml)
  • ငါးငံျပာရည္ – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း

ျပုုလုုပ္နည္း

  1. ေရေဆးၿပီးေနာက္ ေရစစ္ကာ အျမစ္ျဖတ္ထားေသာ Red Radish ကို အရြက္မ်ားပါ ပါေအာင္၂ ျခမ္းျဖတ္လွီး၍ ဆား ျဖင့္ ခပ္ဖြဖြေရာေနွာေပးၿပီး (မနယ္ေခ်ရပါ) နာရီဝက္ခန္႔ နွပ္ထားပါ။
  2. ၁၅ မိနစ္ခန္႔ၾကာလွ်င္ အေပၚေအာက္ ခပ္ဖြဖြလွန္ေပးပါ။
  3. ေရ နွင့္ ေကာက္ညွင္းမွဳန္႔ ကို Medium Heat ျဖင့္ ၅ မိနစ္ခန္႔ (သို႔) ပ်စ္လာသည္အထိ ေမႊက်ဳိေပးပါ။ (အိုးမကပ္ေအာင္ သတိထားပါ
  4. ေကာ္ကဲ့သို႔ ျပစ္လာလွ်င္ Low Heat သို႔ေလွ်ာ့ကာ သၾကားထည့္ၿပီး ၁ မိနစ္ခန္႔ ေမႊ၍ မီးဖိုမွဖယ္ကာ အေအးခံထားပါ။
  5. နာရီဝက္ခန္႔ ဆားျဖင့္ နွပ္ထားေသာေၾကာင့္ အရည္အမ်ားၾကီးထြက္လာေသာ Red Radish ကို ေျပာင္စင္ေအာင္ ေရမ်ားမ်ားျဖင့္ ေသေသခ်ာခ်ာ ၂ ခါ ေဆးေပးၿပီး (မနယ္ေခ်ရပါ) ဇကာျဖင့္ ေရတတ္ႏိူင္သမွ်ုကုန္အာင္ စစ္ထားပါ။
  6. ၿပီးလ်ွင္ ေရစစ္ထားေသာ Red Radish၊ အေအးခံထားသည့္ က်ဳိထားေသာ ေကာက္ညွင္းမွဳန္႔၊ ေထာငိးထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ လွီးထားေသာ ၾကက္သြန္ပင္၊ ကိုးရီးယား ငရုတ္သီးမွဳန္႔ နွင့္ ငါးငံျပာရည္ တို႔ကို ဇလံုထဲထည့္ကာ နွံ႔သြားေအာင္ ခပ္ဖြဖြ ေရာနယ္ေပးပါ။
  7. နွံ႔ေအာင္နယ္ၿပီးသည္နွင့္ တစ္ခါတည္း သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါသည္။
  8. ပိုသည္မ်ားကို သန္႔ျပန္ေသာ ပုလင္း (သို႔) ပလတ္စတစ္ဗူးထဲ ေလမခိုေအာင္ ဖိသိပ္ထည့္ကာ အဖံုး လံုေအာင္ဖံုးၿပီး ေရခဲေသတၱာထဲ ထည့္သိမ္းကာ လမ်ားစြာထားၿပီး သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါတယ္။
  9. လုပ္ၿပီးၿပီးခ်င္း စားပါက အစိမ္းနံ႔ နံသည္ဟု ထင္ပါလွ်င္ ဗူးထဲထည့္ၿပီးေနာက္ အခ်ဥ္ေပါက္ေအာင္ အခန္းအပူရိွန္ျဖင့္ ရက္အနည္းငယ္ ထားပါ။
  10. ရာသီဥတု အပူအေအး အေျခအေနေပၚမူတည္ၿပီး အခ်ဥ္ေပါက္သည့္ရက္ မတူႏိူင္ေသာေၾကာင့္ တစ္ရက္ၾကာလွ်င္ အေပၚေအာက္လွန္ေမႊေပးၿပီး ျမည္းၾကည့္ပါ။
  11. မိမိ ႀကိဳက္ေသာ အရသာ၊ အနံကိုရလွ်င္ ေရခဲေသတၱာထဲ ထည့္သိမ္းႏိူင္ပါၿပီ။
  12. မရေသးဟုထင္ပါက အခန္းအပူရိွန္ျဖင့္ ဆက္ထားေပးပါ။ ေနာက္တစ္ရက္ၾကာလွ်င္ အေပၚေအာက္လွန္ကာ ထပ္ေမႊေပးပါ။
  13. ပံုမွန္အားျဖင့္ ပူေသာရာသီဥတုတြင္ အခန္းအပူရိွန္ျဖင့္ ၂ ရက္ထားၿပီးပါက လံုလံုေလာက္ေလာက္ အခ်ည္ေပါက္ၿပီျဖစ္၍ ေရခဲေသတၱာထဲ ထည့္သိမ္းကာ လမ်ားစြာ ထားၿပီး သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါၿပီ။
Credit: Chaw Su's Food Friends

Review

User Rating

0 (0 Votes)