ရွမ္း - Shan | ဝက္သား - Pork | ဟင္းသီးဟင္းရြက္ - Vegetables

ဇီးျဖဴေခါက္ဝက္သားလုံး (ပအိုဝ္းစတိုင္)

June 22, 2016

ဇီးျဖဴေခါက္ဝက္သားလုံး (ပအိုဝ္းစတိုင္)

Share this on:

ပအိုဝ္းတိုင္းရင္းသားရိုးရာဟင္းတစ္ပြဲနဲ႔မိတ္ဆက္လိုက္ပါတယ္ ။ တိုင္းရင္းသားေတြရဲ႕ကိုယ့္နည္းကိုဟန္နဲ႔ သဘာဝဟင္းအမယ္ေလးေတြကို အသုံးျပဳၿပီး လုပ္ထားတာမို႔ စားေနက်နဲ႔မတူပဲ တစ္မ်ဳိးဆန္းသစ္ေနမွာပါ ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • ဝက္လိုင္းသား - 400 g
  • ဂ်ဴးျမစ္ - 250g
  • ဇီးျဖဴပင္အေခါက္ - 20 g
  • ကန္ဇြန္းရြက္ - 200 g
  • ရွမ္းနံနံ - 30 g
  • ငရုတ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔ - 5 g
  • နႏြင္းမႈန္႔ - 3 g
  • သၾကား - 5 g
  • ၾကက္သားမႈန္႔ - 15 g
  • ဆား - 5 g
  • ေနၾကာဆီ - 15 g

ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နညး္

  1. ဝက္လိုင္းသားကို ဓါးျဖင့္ ညက္သည္အထိ စဥ္းထားပါ ။  ဇီးျဖဴပင္အေခါက္ကို သခြားျခစ္ျဖင့္ အမွ်င္ေလးေတြရေအာင္ ျခစ္ထားပါ ။ အတြင္းသားမပါပါ။ အေခါက္သီးသန္႔ရေအာင္ ျခစ္ယူရပါမည္ ။
  2. ၿပီးလွ်င္ ဆားျဖင့္ နာနာနယ္၍ ေရခနစိမ္ထားပါ ။  ၿပီးမွ ေရညွစ္ထုပ္ထားပါ ။  ေရညွစ္ၿပီးမွ ညက္ေအာင္ေထာင္းထားပါ ။
  3. ဂ်ဴးျမစ္ကို အျမစ္ႀကီးသီးသန္႔ 1 cm ခန္႔ လွီးၿပီး မညက္တညက္ေထာင္းပါ ။  ေထာင္းၿပီးလွ်င္ အေရကို ညွစ္ထုတ္ထားပါ။
  4. ကန္ဇြန္းရြက္ကို အေနေတာ္ေျခြၿပီး ေရေသျခာေဆး ေရစစ္ထားပါ ။  ရွမ္းနံနံကို ေရေသျခာေဆးေရစစ္ၿပီး ခပ္ရိပ္ရိပ္ေလးလွီး
  5. အစေလးမ်ားရေအာင္ ျပန္စဥ္းထားပါ ။
  6. အားလုံးအသင့္ျပင္ၿပီးလွ်င္ စဥ္းထားေသာဝက္သားထဲသို႔ ဇီးျဖဴေခါက္ ၊ ဂ်ဴးျမစ္ ၊ ငရုတ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔ ၊ ရွမ္းနံနံ ၊ နႏြင္းမႈန္႔ ၊ သၾကား ၊ ဆား ႏွင့္ ၾကက္သားမႈန္႔ 10 g ထည့္ၿပီး သမေအာင္နယ္ နာရီဝက္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ ။
  7. အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္လို႔ စခ်က္ရန္ ေအာက္ေျခညီေသာဒယ္အိုးထဲသုိ႔ ကန္ဇြန္းရြက္ျဖန္႔ခင္းပါ ။ ဆီအေပၚမွ ေလာင္းေပးၿပီး အေပၚပိုင္းရွိ အရြက္မ်ားကို ဆီသုတ္ေပးပါ ။
  8. က်န္ရွိေသာ ၾကက္သားမႈန္႔ 5 g ကို အေပၚမွႏွံ႔ေအာင္ျဖဴးေပးပါ ။  ၿပီးလွ်င္ ႏွပ္ထားေသာ ဝက္သားကို အေနေတာ္အလုံးေလးမ်ား ျပဳလုပ္ၿပီး ကန္ဇြန္ရြက္ေပၚတြက္ ျဖန္႔တင္ေပးပါ ။  ဒယ္အိုးအဖုံးကို ျပန္ပိတ္ၿပီး မီးအသင့္အတင့္ျဖင့္ ဆယ္မိနစ္မွဆယ့္ငါးမိနစ္ခန္႔အထိ တည္ထားပါ ။  ဒါဆိုရင္ေတာ့ စားရတာ အရသာတစ္မ်ဳိးေလးဆန္းေနမယ့္ ဇီးျဖဴေခါက္ဝက္သားလုံး (ပအိုဝ္းစတိုင္)ဟင္းတစ္ခြက္ ရပါၿပီ ။
ဇီးျဖဴေခါက္အရသာ ဖန္ဖန္ေလးနဲ႔ စားရတာ အရမ္းေလးေလးပင္ပင္ရွိပါတယ္ ။  အသားလုံးလုပ္တဲ႔ေနရာမွာ က်န္တဲ႔ အဆာပလာေတြ ထည့္မထားေပမယ့္ ဇီးျဖဴေခါက္နဲ႔ ဂ်ဴးျမစ္ေၾကာင့္ အသားလုံးေလးေတြဟာ ေၾကမသြားပဲ မာမာေလးျဖစ္ေနတာ ေတြ႔ရပါလိမ့္မယ္ ။  အခုသုံးထားတဲ႔ ဝက္သားေနရာမွာ မိမိႏွစ္သက္ရာ အသားတစ္မ်ဳိးမ်ဳိးကို ေျပာင္းခ်က္လို႔ရသလို ေအာက္မွာခင္းတဲ႔ ကန္ဇြန္းရြက္ေနရာမွာလည္း မိမိႏွစ္သက္ရာအရြက္တစ္မ်ဳိးမ်ဳိး ေျပာင္းထည့္လို႔ရပါတယ္ ။

Credit: Kyaw Linn

Review

User Rating

4 (1 Votes)