(Unicode)

အားလုံးပဲ မင်္ဂလာပါ။ ကြက်သားဟင်းချည်းပဲ ချက်စားရတာ ရိုးအီနေပြီလား။ ကြက်သားပေါင်း လုပ်စားရင်ရော ဘယ်လိုအရသာအသစ်အဆန်းမျိုး မြည်းစမ်းကြည့်ရမလဲဆိုတာ မသိချင်ကြဘူးလား။

ဒီတစ်ခါမှာ ဝေမျှပေးချင်တဲ့ ဟင်းလျာလေးကတော့ ကြက်သားပေါင်းဟင်းလျာဖြစ်ပြီး သူနဲ့လိုက်ဖက်မယ့် အချဉ်ရည်ပြုလုပ်နည်းကိုပါ တစ်ပါတည်း ဝေမျှပေးလိုက်ရပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

  • ကြက်သား ၁ ပေါင်
  • အရှည်လိုက် ပါးပါးလှီးထားသောဂျင်း စားပွဲတင်ဇွန်း တစ်ဇွန်း
  • အရှည်လိုက် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်မြိတ် စားပွဲတင်ဇွန်း တစ်ဇွန်း
  • ပဲငံပြာရည်အကြည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
  • ဟင်းချက်ဝိုင် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းနှင့် ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း

ဆော့စ်ပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ

  • ခရုဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းနှင့် ပဲငံပြာရည်အကြည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
  • ရေ စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်း
  • ကြက်သွန်ဖြူ ၁ မြွှာ
  • ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်မြိတ် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
  • နှမ်းဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း

ပြုလုပ်နည်း အဆင့်ဆင့်

၁။ ကြက်သားကို ရေစင်အောင် ဆေးကြောထားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် ပဲငံပြာရည်အကြည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ ဟင်းချက်ဝိုင် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းနှင့် ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်တို့ဖြင့် သမအောင် နယ်ထားလိုက်ပါ။

၂။ ထို့နောက် ကြက်သားပေါ်တွင် အရှည်လိုက် ပါးပါးလှီးထားသော ဂျင်းနှင့် ကြက်သွန်မြိတ်တို့ တင်ထားလိုက်ကာ မိနစ် ၃၀ ခန့် သိပ်ထားလိုက်ပါ။

၃။ မိနစ် (၃၀) ပြည့်ပါက ပေါင်းအိုးထဲထည့်ပြီး မိနစ် ၂၀၊ မိနစ် ၃၀ ခန့် ထည့်ပေါင်းထားလိုက်ပါ။ ပေါင်းထားတဲ့ ကြက်သားက နူးအိသွားပြီဆိုရင်တော့ ပေါင်းအိုးထဲကထုတ်ကာ မိမိနှစ်သက်ရာအရွယ်အစားရရှိအောင် ကြက်သားတုံးကို လှီးဖြတ်ထားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် ကြက်သွန်မြိတ်လေး ဖြူးကာ အလှဆင်ထားလိုက်ပါ။

၄။ နောက်တစ်ဆင့်အနေနဲ့ ကြက်သားနဲ့ လိုက်ဖက်မယ့် အချဉ်ရည်ဆော့စ်လေး ပြုလုပ်ရပါမယ်။

ဒယ်အိုးတစ်လုံးကို အပူပေးထားပါ။ နှမ်းဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း တစ်ဇွန်းထည့်ပါ။ ဆီပူလာပါက ကြက်သွန်မြိတ်နှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ထည့်ပြီး အနံ့မွှေးလာသည်အထိ ဆီသတ်လိုက်ပါ။ ထို့နောက် ခရုဆီ၊ ပဲငံပြာရည်အကြည်နှင့် ရေ ထည့်ကာ သမအောင် မွှေပေးလိုက်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာပြီဆိုရင်တော့ မီးဖိုပေါ်ကချပြီး ပန်းကန်လုံးထဲ ပြောင်းထည့်လိုက်ပါ။

အရသာရှိတဲ့ ကြက်သားပေါင်းနဲ့ အချဉ်ရည်ရဲ့ လိုက်ဖက်မှုက အစားအသောက်ချစ်သူတို့ကို ဆွေမျိုးတောင် မေ့စေမှာပဲဖြစ်ပါတယ်။

Source: Chinasichuanfood.com

(Zawgyi)

အားလံုးပဲ မဂၤလာပါ။ ၾကက္သားဟင္းခ်ည္းပဲ ခ်က္စားရတာ ရိုးအီေနၿပီလား။ ၾကက္သားေပါင္း လုပ္စားရင္ေရာ ဘယ္လိုအရသာအသစ္အဆန္းမ်ိဳး ျမည္းစမ္းၾကည့္ရမလဲဆိုတာ မသိခ်င္ၾကဘူးလား။

ဒီတစ္ခါမွာ ေဝမွ်ေပးခ်င္တဲ့ ဟင္းလ်ာေလးကေတာ့ ၾကက္သားေပါင္းဟင္းလ်ာျဖစ္ၿပီး သူနဲ႔လိုက္ဖက္မယ့္ အခ်ဥ္ရည္ျပဳလုပ္နည္းကိုပါ တစ္ပါတည္း ေဝမွ်ေပးလိုက္ရပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  • ၾကက္သား ၁ ေပါင္
  • အရွည္လိုက္ ပါးပါးလွီးထားေသာဂ်င္း စားပြဲတင္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
  • အရွည္လိုက္ ပါးပါးလွီးထားေသာ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ စားပြဲတင္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
  • ပဲငံျပာရည္အၾကည္ စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ဟင္းခ်က္ဝိုင္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းႏွင့္ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ေဆာ့စ္ျပဳလုပ္ရန္ လိုအပ္ေသာ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  • ခရုဆီ စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္းႏွင့္ ပဲငံျပာရည္အၾကည္ စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ေရ စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ ဇြန္း
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁ ျမႊာ
  • ပါးပါးလွီးထားေသာ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ႏွမ္းဆီ စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္း အဆင့္ဆင့္

၁။ ၾကက္သားကို ေရစင္ေအာင္ ေဆးေၾကာထားလိုက္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ပဲငံျပာရည္အၾကည္ စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ဟင္းခ်က္ဝိုင္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းႏွင့္ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္တို႔ျဖင့္ သမေအာင္ နယ္ထားလိုက္ပါ။

၂။ ထို႔ေနာက္ ၾကက္သားေပၚတြင္ အရွည္လိုက္ ပါးပါးလွီးထားေသာ ဂ်င္းႏွင့္ ၾကက္သြန္ၿမိတ္တို႔ တင္ထားလိုက္ကာ မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ သိပ္ထားလိုက္ပါ။

၃။ မိနစ္ (၃၀) ျပည့္ပါက ေပါင္းအိုးထဲထည့္ၿပီး မိနစ္ ၂၀၊ မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ ထည့္ေပါင္းထားလိုက္ပါ။ ေပါင္းထားတဲ့ ၾကက္သားက ႏူးအိသြားၿပီဆိုရင္ေတာ့ ေပါင္းအိုးထဲကထုတ္ကာ မိမိႏွစ္သက္ရာအရြယ္အစားရရွိေအာင္ ၾကက္သားတံုးကို လွီးျဖတ္ထားလိုက္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလး ျဖဴးကာ အလွဆင္ထားလိုက္ပါ။

၄။ ေနာက္တစ္ဆင့္အေနနဲ႔ ၾကက္သားနဲ႔ လိုက္ဖက္မယ့္ အခ်ဥ္ရည္ေဆာ့စ္ေလး ျပဳလုပ္ရပါမယ္။

ဒယ္အိုးတစ္လံုးကို အပူေပးထားပါ။ ႏွမ္းဆီ စားပြဲတင္ဇြန္း တစ္ဇြန္းထည့္ပါ။ ဆီပူလာပါက ၾကက္သြန္ၿမိတ္ႏွင့္ ၾကက္သြန္ျဖဴတို႔ထည့္ၿပီး အနံ႔ေမႊးလာသည္အထိ ဆီသတ္လိုက္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ခရုဆီ၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္ႏွင့္ ေရ ထည့္ကာ သမေအာင္ ေမႊေပးလိုက္ပါ။ ပြက္ပြက္ဆူလာၿပီဆိုရင္ေတာ့ မီးဖိုေပၚကခ်ၿပီး ပန္းကန္လံုးထဲ ေျပာင္းထည့္လိုက္ပါ။

အရသာရွိတဲ့ ၾကက္သားေပါင္းနဲ႔ အခ်ဥ္ရည္ရဲ႕ လိုက္ဖက္မႈက အစားအေသာက္ခ်စ္သူတို႔ကို ေဆြမ်ိဳးေတာင္ ေမ့ေစမွာပဲျဖစ္ပါတယ္။

Source: Chinasichuanfood.com