အခ်ိဳမႈန္႔ကို တနည္းအားျဖင့္ Monosodium Glutamate (MSG) လို႔ ေခၚၾကပါတယ္။

အစားအစာေတြကို အရသာေကာင္းေအာင္၊ ၾကာရွည္ခံေအာင္လို႔ အခ်ိဳမႈန္႔ကို ထည့္ၾကတာမ်ားပါတယ္။

သဘာ၀ MSG ဓာတ္ကို ခ်ိစ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ႀကံ၊ ပီေလာပီနံ နဲ႔ တျခား အစားအစာေတြမွာလည္း ပါ၀င္ပါတယ္။

အခ်ိဳမႈန္႔ကို ဘယ္ကေနစတင္လာသလဲ။

၁၉၀၈ ခုႏွစ္က ဂ်ပန္ႏိုင္ငံက ဇီ၀ဓာတု ပညာရွင္ Kikunae Ikeda က ပထမဆံုးေတြ႔ရွိခဲ့တာပါ။ ဂ်ပန္ႏိုင္ငံမွာရွိတဲ့ ဟင္းခ်ိဳေတြရဲ႕ အရသာပိုေကာင္းလာေအာင္ ထည့္ဖို႔ နည္းလမ္းရွာရင္းေတြ႔ရွိခဲ့တာပါ။

MSG က အမိုင္ႏိုအက္စစ္ တစ္မ်ဳိးျဖစ္တဲ့ ဂလူတမစ္ အက္စစ္ (Glu-tamic Acid) ေမာ္လီက်ဴး တစ္ခုရဲ႕ ဆိုဒီယမ္ အက္တမ္တစ္ခု (Sodium) ေပါင္းစပ္ထားတဲ့ ဓာတု ဓာတ္ပစၥည္း တစ္ခု ျဖစ္ပါတယ္။

ဂလူတမစ္ အက္စစ္ (Glu-tamic Acid) အေစာပိုင္း လမ္းစကို ၁၈၆၆ ခုႏွစ္မွာ ဂ်ာမန္ ဓာတုပညာရွင္ Karl Heinrich က ဂ်ံဳ ကေနတစ္ဆင့္ သိလာခဲ့ရတာပါ။

ဒါေပမယ့္ အဲ့ဒီနည္းပညာကို စၿပီးအေကာင္အထည္ေဖာ္တာကေတာ့ ဂ်ပန္ ဇီ၀ဓာတုပညာရွင္ျဖစ္ပါတယ္။

၁၉၀၉ ခုႏွစ္မွာေတာ့ အာဂ်ီႏိုမိုတို ကုမၸဏီ (Ajinomoto Co., Inc.) အခ်ိဳမႈန္႔ (MSG)ကို စီးပြားေရးအရ တရား၀င္ထုတ္လုပ္ခဲ့ၿပီး တစ္ကမာၻလံုးကို ျဖန္႔ခ်ီခဲ့ပါတယ္။

လူ႔ခႏၶာကိုယ္ထဲမွာ အမိုင္ႏိုအက္ဆစ္တစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ Glutamic အက္ဆစ္ကို ကိုယ္တိုင္ ထုတ္လုပ္ႏိုင္တာေၾကာင့္ အခ်ိဳမႈန္႔ (MSG) ကို စားသံုးလိုက္တဲ့အခါ ဒီဓာတ္ေတြမ်ားသြားၿပီး က်န္းမာေရး ဆိုးက်ိဳးေတြေပးႏိုင္တာပါ။

ဆိုးက်ိဳးမ်ား

MSG ဓာတ္လြန္ကဲရင္ သို႔မဟုတ္ အခ်ိဳမႈန္႔စားသံုးတာမ်ားရင္ ေခါင္းကိုက္၊ ေခၽြးထြက္၊ ႏွလံုးခုန္ျမန္တာ၊ ရင္ဘတ္ေအာင့္တာ၊ အေၾကာတက္၊ အားနည္းတာ စတာေတြခံစားရႏိုင္ပါတယ္။

အဲ့ဒီအျပင္ ေသြးတိုးကို ပိုဆိုးေစႏိုင္ပါတယ္။

ေသြးတိုးေစတဲ့ ေသာက္စရာ အရည္မ်ား

ေန႔စဥ္ အခ်ိဳမႈန္႔ကို လြန္လြန္ကဲကဲ စားသံုးရင္ မ်က္လံုးက်န္းမာေရးကို ထိခိုက္၊ အ၀လြန္တာ၊ ေခါင္းကိုက္၊ ကိုယ္လက္မအီမသာျဖစ္တာ၊ စိတ္ဓာတ္က်တာနဲ႔ စိတ္အလိုမက်တာေတြျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္။

ဦးေႏွာက္ထိခိုက္တာနဲ႔ စာသင္ၾကားရာမွာ အခက္အခဲေတြျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္။ ကိုယ္အေလးခ်ိန္လည္း တက္ေစပါတယ္။

ဘယ္ေနရာေတြမွာ အသံုးမ်ားလဲ

အထူးသျဖင့္ ဟင္းခ်ိဳေတြ နဲ႔ အေရွ႕တိုင္း ဟင္းလ်ာေတြ ခ်က္ျပဳတ္ရာမွာ အသံုးမ်ားသလို စည္သြပ္ဗူး အသားေတြမွာလည္း ၾကာရွည္ခံေအာင္ ထည့္ၾကပါတယ္။

အာလူးေၾကာ္၊ ၀က္အူေခ်ာင္း၊ ၾကက္အူေခ်ာင္း တုိ႔မွာထည့္တာမ်ားၾကပါတယ္။

၀က္အူေခ်ာင္းေပါင္မုန္႔ ၾကက္ဥလိပ္ေၾကာ္ ျပဳလုပ္နည္း