[Unicode]

အားလုံးပဲ မင်္ဂလာပါ။ ရှေးယခင်တုန်းကတော့ အသီးအနှံတွေကို သူ့ရာသီအလိုက်ပဲ စားသုံးနိုင်ကြတာပါ။ ဒါပေမဲ့ နည်းပညာတွေ ဆေးဝါးတွေ တိုးတက်လာတာနဲ့အမျှ သစ်သီးဝလံများကို ဓာတုဆေးအသုံးပြုပြီး ၁၂ ရာသီလုံး စားသုံးနိုင်အောင် ပြုလုပ်လာကြပါပြီ။ တစ်ဖက်ကလည်း ကောင်းတယ်လို့ထင်ရပေမယ့် အခြားတစ်ဖက်က ကြည့်ရင်တော့ ဒီလိုဓာတုဆေးအသုံးပြုထားတဲ့ အစားအစာတွေက ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်နိုင်စေတယ်ဆိုတာကြောင့် စားသုံးသူတွေက ဝယ်ယူစားသုံးဖို့ လက်တွန့်နေတတ်ကြပါတယ်။

ကျန်းမာရေးကို စဉ်းစားတဲ့အနေနဲ့ ဓာတုဆေးဝါး လုံးဝမပါဝင်တဲ့ အော်ဂဲနစ်အသီးအနှံများကို တကူးတကရှာဖွေဝယ်စားလာကြပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ အော်ဂဲနစ် သစ်သီးလေးတွေဖြစ်တာကြောင့် ၁၂ ရာသီလုံး စားသုံးနိုင်ဖို့ဆိုတာတော့ မဖြစ်နိုင်ပါဘူး။ ဒါ့ကြောင့် အော်ဂဲနစ်စတော်ဘယ်ရီသီးတွေကို အချိန်အကြာကြီး လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် အထားခံအောင် ဘယ်လိုသိမ်းဆည်းရမလဲဆိုတဲ့ နည်းလမ်းလေးတွေကို ဝေမျှပေးချင်ပါတယ်။

အရင်ဦးဆုံး ရေနဲ့ ရှာလကာရည်များကို သမအောင် ရောစပ်လိုက်ပါ။ ထို့နောက် ထိုရှာလကာရည် အရောအနှောထဲသို့ စတော်ဘယ်ရီသီးများကို ၅ မိနစ်ခန့် ထည့်စိမ်လိုက်ပါ။

၅ မိနစ်ပြည့်တဲ့အခါ ရှာလကာရည်ထဲက ဆယ်ထုတ်လိုက်ပြီး ရေနဲ့ ထပ်ဆေးပေးလိုက်ပါ။ ပြီးတဲ့အခါ စတော်ဘယ်ရီသီးရဲ့ ထိပ်ဖျားပိုင်းက အစိမ်းရောင်များကို ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

ထို့နောက် လေလုံသောဘူးထဲမှာ စတော်ဘယ်ရီသီးများကို ပြောင်းထည့်လိုက်ပါ။

ဘူးထဲကနေ တစ်ဆင့် သန့်စင်တဲ့အဝတ်စပေါ်တင်ပြီး ခြောက်သွားအောင်လို့ လေသလပ်ခံလိုက်ပါ။ မြန်မြန်ခြောက်ချင်တယ်ဆိုရင် ပန်ကာလေနဲ့ မှုတ်ပေးလိုက်ပါ။

ခြောက်သွားတာသေချာပြီဆိုမှ အလုံပိတ်အိတ်ထဲသို့ စတော်ဘယ်ရီသီးများ ထည့်လိုက်ပါ။ အိတ်ထဲမှာ လေလုံးဝမကျန်သည်အထိ လေတွေကို ဖယ်ရှားပြီးမှ အိတ်ရဲ့ဇစ်နဲ့ လေလုံအောင် ပိတ်လိုက်ပါ။

ပြီးရင် ရေခဲသေတ္တာထဲ အအေးခံထည့်ထားလိုက်လို့ရပါပြီ။

ဒီနည်းလမ်းနဲ့ သိမ်းဆည်းထားမယ်ဆိုရင်တော့ စတော်ဘယ်ရီသီးများက တစ်နှစ်ပတ်လုံးအထားခံမှာဖြစ်ပြီး အချိန်ကြာသွားပေမယ့်လည်း လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်နဲ့ အရသာမပျက်စားသုံးနိုင်မှာပဲဖြစ်ပါတယ်။

Source: melissas-cuisine.com

[Zawgyi]

အားလံုးပဲ မဂၤလာပါ။ ေ႐ွးယခင္တုန္းကေတာ့ အသီးအႏွံေတြကို သူ႔ရာသီအလိုက္ပဲ စားသံုးႏိုင္ၾကတာပါ။ ဒါေပမဲ့ နည္းပညာေတြ ေဆးဝါးေတြ တိုးတက္လာတာနဲ႔အမွ် သစ္သီးဝလံမ်ားကို ဓာတုေဆးအသံုးျပဳၿပီး ၁၂ ရာသီလံုး စားသံုးႏိုင္ေအာင္ ျပဳလုပ္လာၾကပါၿပီ။ တစ္ဖက္ကလည္း ေကာင္းတယ္လို႔ထင္ရေပမယ့္ အျခားတစ္ဖက္က ၾကည့္ရင္ေတာ့ ဒီလိုဓာတုေဆးအသံုးျပဳထားတဲ့ အစားအစာေတြက က်န္းမာေရးကို ထိခိုက္ႏိုင္ေစတယ္ဆိုတာေၾကာင့္ စားသံုးသူေတြက ဝယ္ယူစားသံုးဖို႔ လက္တြန္႔ေနတတ္ၾကပါတယ္။

က်န္းမာေရးကို စဥ္းစားတဲ့အေနနဲ႔ ဓာတုေဆးဝါး လံုးဝမပါဝင္တဲ့ ေအာ္ဂဲနစ္အသီးအႏွံမ်ားကို တကူးတက႐ွာေဖြဝယ္စားလာၾကပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ ေအာ္ဂဲနစ္ သစ္သီးေလးေတြျဖစ္တာေၾကာင့္ ၁၂ ရာသီလံုး စားသံုးႏိုင္ဖို႔ဆိုတာေတာ့ မျဖစ္ႏိုင္ပါဘူး။ ဒါ့ေၾကာင့္ ေအာ္ဂဲနစ္စေတာ္ဘယ္ရီသီးေတြကို အခ်ိန္အၾကာႀကီး လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ အထားခံေအာင္ ဘယ္လိုသိမ္းဆည္းရမလဲဆိုတဲ့ နည္းလမ္းေလးေတြကို ေဝမွ်ေပးခ်င္ပါတယ္။

အရင္ဦးဆံုး ေရနဲ႔ ႐ွာလကာရည္မ်ားကို သမေအာင္ ေရာစပ္လိုက္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ထို႐ွာလကာရည္ အေရာအေႏွာထဲသို႔ စေတာ္ဘယ္ရီသီးမ်ားကို ၅ မိနစ္ခန္႔ ထည့္စိမ္လိုက္ပါ။

၅ မိနစ္ျပည့္တဲ့အခါ ႐ွာလကာရည္ထဲက ဆယ္ထုတ္လိုက္ၿပီး ေရနဲ႔ ထပ္ေဆးေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးတဲ့အခါ စေတာ္ဘယ္ရီသီးရဲ႕ ထိပ္ဖ်ားပိုင္းက အစိမ္းေရာင္မ်ားကို ဖယ္႐ွားလိုက္ပါ။

ထို႔ေနာက္ ေလလံုေသာဘူးထဲမွာ စေတာ္ဘယ္ရီသီးမ်ားကို ေျပာင္းထည့္လိုက္ပါ။

ဘူးထဲကေန တစ္ဆင့္ သန္႔စင္တဲ့အဝတ္စေပၚတင္ၿပီး ေျခာက္သြားေအာင္လို႔ ေလသလပ္ခံလိုက္ပါ။ ျမန္ျမန္ေျခာက္ခ်င္တယ္ဆိုရင္ ပန္ကာေလနဲ႔ မႈတ္ေပးလိုက္ပါ။

ေျခာက္သြားတာေသခ်ာၿပီဆိုမွ အလံုပိတ္အိတ္ထဲသို႔ စေတာ္ဘယ္ရီသီးမ်ား ထည့္လိုက္ပါ။ အိတ္ထဲမွာ ေလလံုးဝမက်န္သည္အထိ ေလေတြကို ဖယ္႐ွားၿပီးမွ အိတ္ရဲ႕ဇစ္နဲ႔ ေလလံုေအာင္ ပိတ္လိုက္ပါ။

ၿပီးရင္ ေရခဲေသတၱာထဲ အေအးခံထည့္ထားလိုက္လို႔ရပါၿပီ။

ဒီနည္းလမ္းနဲ႔ သိမ္းဆည္းထားမယ္ဆိုရင္ေတာ့ စေတာ္ဘယ္ရီသီးမ်ားက တစ္ႏွစ္ပတ္လံုးအထားခံမွာျဖစ္ၿပီး အခ်ိန္ၾကာသြားေပမယ့္လည္း လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္နဲ႔ အရသာမပ်က္စားသံုးႏိုင္မွာပဲျဖစ္ပါတယ္။

Source: melissas-cuisine.com