[Unicode]

မြန်မာတွေဟာ အချို့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို အစိမ်းလိုက် တို့စရာအဖြစ် စားကြသလို အစိမ်း သုပ်စားလေ့ ရှိပါတယ်။ အာဟာရ ပညာရှင်တွေကတော့ အစိမ်းစားတာထက် အပူပေးပြီး ချက်ပြုတ်စားတာဟာ အာဟာရပိုဖြစ်စေတယ်လို့ ပြောပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အချို့အသီးအနှံတွေဟာ အစိမ်းစားတာနဲ့ ချက်စားတာ အာဟာရအတူတူပါပဲ။ Agricultural and Food Chemistry ဂျာနယ်ရဲ့ ဆောင်းပါး တစ်ပုဒ်အရ ရောဂါတွေကို ကာကွယ်ပေးနိုင်တဲ့ ဓာတ်ပေါင်းစုဟာ အသီးအနှံတွေကို ချက်ပြုတ်တဲ့ အခါမှာ ပိုပြီး စွမ်းအင်ထက်စေပါတယ်တဲ့။

ကဲ အစိမ်းစာတာထက် ချက်ပြုတ်စားတာက ပိုကောင်းမယ့် အသီးအနှံ အချို့ကတော့

tomatoes_2

၁။ ခရမ်းချဉ်သီး

ခရမ်းချဉ်သီးဟာ တကယ်တော့ အသီးမျိုးနွယ်ဝင်ပါ။ ဘယ်လိုဖြစ်စေ အာဟာရပညာရှင်တွေကတော့ ချက်ပြုတ်ပြီး စားသောက်လို့ ရတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထဲမှာ ထည့်ထားပါတယ်။ ခရမ်းချဉ်သီးဟာ ဗီတာမင် စီနဲ့ လိုင်ကိုပိန်း ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်ပါတယ်။ ခရမ်းချဉ်သီးကို ဆူအောင် ချက်ပြုတ်ခြင်းဟာ ဗီတာမင်ဓာတ်တွေကို ပိုအာဟာရဖြစ်စေပြီး အာဟာရဓာတ်တွေ ပိုမို ရရှိစေတယ်လို့ ဆိုပါတယ်။

၂။ ပန်းစိမ်း

အစိမ်းရောင် ဟင်းသီး ဟင်းရွက်တွေဟာ Antioxidant ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ကင်ဆာကို ဖြစ်စေတဲ့ ပိုးတွေကို တိုက်ခိုက်နိုင်စွမ်း ရှိပါတယ်။ ဒီထဲကမှ ပန်းစိမ်းဟာ စူပါပါပဲ။ တစ်ကြိမ် အပူပေးလိုက်တဲ့အခါ ပရိုတိန်းဓာတ်ပေါင်းစု ဖြစ်တဲ့ Carotenoids တွေဟာ ထွက်လာပါတယ်။ ဒါကြောင့် ပန်းစိမ်းကိုလည်း ချက်ပြုတ်ပြီးမှ စားသင့်ပါတယ်။

carrot

၃။ မုန်လာဥနီ

တခါတရံမှာ အသီးအရွက် အစိမ်းတွေဟာ သိပ်စားလို့ မြိန်စေမယ့် အသုပ်တွေကို ရစေပါတယ်။ မုန်လာဥနီဟာ Beta-Carotene, အမျှင်ဓာတ်၊ ဗီတာမင်တွေနဲ့ သတ္တုဓာတ်တွေ များပြားစွာ ပါဝင်ပါတယ်။ ဗီတာမင်အေနဲ့ ဘီတာ ကရိုတိန်းတွေရဲ့ အမြင့်ဆုံး Antioxidant တွေဟာ ကျန်းမာရေး အတွက် အထူးကောင်းမွန်စေပါတယ်။ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ မုန်လာဥနီတွေကနေ ဒါတွေကို ရနိုင်ပါတယ်။

Credit: zeenews

[Zawgyi]

ျမန္မာေတြဟာ အခ်ိဳ႕ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကို အစိမ္းလိုက္ တို႔စရာအျဖစ္ စားၾကသလို အစိမ္း သုပ္စားေလ့ ရွိပါတယ္။ အာဟာရ ပညာရွင္ေတြကေတာ့ အစိမ္းစားတာထက္ အပူေပးၿပီး ခ်က္ျပဳတ္စားတာဟာ အာဟာရပိုျဖစ္ေစတယ္လို႔ ေျပာပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ အခ်ိဳ႕အသီးအႏွံေတြဟာ အစိမ္းစားတာနဲ႔ ခ်က္စားတာ အာဟာရအတူတူပါပဲ။ Agricultural and Food Chemistry ဂ်ာနယ္ရဲ႕ ေဆာင္းပါး တစ္ပုဒ္အရ ေရာဂါေတြကို ကာကြယ္ေပးႏိုင္တဲ့ ဓာတ္ေပါင္းစုဟာ အသီးအႏွံေတြကို ခ်က္ျပဳတ္တဲ့ အခါမွာ ပိုၿပီး စြမ္းအင္ထက္ေစပါတယ္တဲ့။

ကဲ အစိမ္းစာတာထက္ ခ်က္ျပဳတ္စားတာက ပိုေကာင္းမယ့္ အသီးအႏွံ အခ်ိဳ႕ကေတာ့

tomatoes_2

၁။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး

ခရမ္းခ်ဥ္သီးဟာ တကယ္ေတာ့ အသီးမ်ိဳးႏြယ္၀င္ပါ။ ဘယ္လိုျဖစ္ေစ အာဟာရပညာရွင္ေတြကေတာ့ ခ်က္ျပဳတ္ၿပီး စားေသာက္လို႔ ရတဲ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ထဲမွာ ထည့္ထားပါတယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးဟာ ဗီတာမင္ စီနဲ႔ လိုင္ကိုပိန္း ၾကြယ္၀စြာ ပါ၀င္ပါတယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ဆူေအာင္ ခ်က္ျပဳတ္ျခင္းဟာ ဗီတာမင္ဓာတ္ေတြကို ပိုအာဟာရျဖစ္ေစၿပီး အာဟာရဓာတ္ေတြ ပိုမို ရရွိေစတယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။

၂။ ပန္းစိမ္း

အစိမ္းေရာင္ ဟင္းသီး ဟင္းရြက္ေတြဟာ Antioxidant ၾကြယ္၀စြာ ပါ၀င္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ကင္ဆာကို ျဖစ္ေစတဲ့ ပိုးေတြကို တိုက္ခိုက္ႏုိင္စြမ္း ရွိပါတယ္။ ဒီထဲကမွ ပန္းစိမ္းဟာ စူပါပါပဲ။ တစ္ႀကိမ္ အပူေပးလိုက္တဲ့အခါ ပရိုတိန္းဓာတ္ေပါင္းစု ျဖစ္တဲ့ Carotenoids ေတြဟာ ထြက္လာပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ပန္းစိမ္းကိုလည္း ခ်က္ျပဳတ္ၿပီးမွ စားသင့္ပါတယ္။

carrot

၃။ မုန္လာဥနီ

တခါတရံမွာ အသီးအရြက္ အစိမ္းေတြဟာ သိပ္စားလို႔ ၿမိန္ေစမယ့္ အသုပ္ေတြကို ရေစပါတယ္။ မုန္လာဥနီဟာ Beta-Carotene, အမွ်င္ဓာတ္၊ ဗီတာမင္ေတြနဲ႔ သတၱဳဓာတ္ေတြ မ်ားျပားစြာ ပါ၀င္ပါတယ္။ ဗီတာမင္ေအနဲ႔ ဘီတာ ကရိုတိန္းေတြရဲ႕ အျမင့္ဆံုး Antioxidant ေတြဟာ က်န္းမာေရး အတြက္ အထူးေကာင္းမြန္ေစပါတယ္။ ခ်က္ျပဳတ္ထားတဲ့ မုန္လာဥနီေတြကေန ဒါေတြကို ရႏုိင္ပါတယ္။

Credit: zeenews