အခုေနာက္ပိုင္း လူေတြေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား သိခ်င္ေနၾကတာက ၾကက္သားမႈန္႔က က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီညြတ္သလားဆိုတဲ့ ေမးခြန္းပါဘဲ။
“ႏွလံုးက်န္းမာေရး ေကာင္းမြန္ေစဖို႔နဲ႔ ေသြးတိုးႏိုင္တဲ့ အႏၱရာယ္ကို ေလွ်ာ့ခ်ႏိုင္ဖို႔အတြက္ ဆိုဒီယမ္ဓာတ္ စားသံုးမႈနဲ႔ အဆီပါတဲ့ အစားအစာေတြ စားသံုးတာကို ေလွ်ာ့ခ်ဖို႔” အေမရိကန္ ႏွလံုးက်န္းမာေရးဆိုင္ရာ အဖြဲ႔က ထုတ္ျပန္ထားပါတယ္။
အေမရိကန္ ႏွလံုးက်န္းမာေရးအဖြဲ႔က “အရြယ္ေရာက္ၿပီးသား လူေတြက တစ္ေန႔ကို ဆိုဒီယမ္ ၂၄၀၀ mg ထက္ပိုၿပီး မစားသင့္ဘူး”လုိ႔ ေျပာထားပါတယ္။
ဆုိဒီယမ္ ၂၄၀၀ mg ဆိုတာဟာ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းေလာက္နဲ႔ ညီမွ်ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ တစ္ေန႔ကို ဆားကို စားသံုးမယ္ဆိုရင္ေတာ့ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းထက္ မပိုဖို႔ အေရးႀကီးပါတယ္။
ဆိုဒီယမ္ဓာတ္ေတြ လိုအပ္တာထက္ပိုေနရင္ ခႏၶာကိုယ္မွာ ေဖာေယာင္တာေတြနဲ႔ ေက်ာက္ကပ္ေရာဂါေတြ ျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္။
မီးဖိုေခ်ာင္မွာ အသံုးျပဳေနတဲ့ ဆိုဒီယမ္ပါ၀င္ေနတဲ့ ဟင္းခတ္ ပစၥည္းေတြကေတာ့ ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႔၊ ပဲငံျပာရည္၊ ခရုဆီ နဲ႔ ငံျပာရည္တုိ႔ျဖစ္ပါတယ္။
ဟင္းခတ္ အေမြးအႀကိဳင္အျဖစ္ အသံုးျပဳလို႔ရတဲ့ ဆိုဒီယမ္ ပါ၀င္မႈနည္းတဲ့ အသီးအရြက္ေတြျဖစ္တဲ့ ဂ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုတ္ေကာင္း၊ ရွာလကာရည္၊ ၀ိုင္ျဖဴ၊ ေဆးဘက္၀င္ အရြက္ေတြျဖစ္တဲ့ (နံနံပင္၊ Rosemary၊ ပင္စိမ္း ရြက္) တို႔နဲ႔ ငရုတ္သီးစတာေတြကို အစားထိုး အသံုးျပဳလို႔ရပါတယ္။ အဲ့ဒီအျပင္ အသားေတြဆိုရင္ လိေမၼာ္ရည္၊ ပန္းသီး နဲ႔ သံပုရာ ရည္တို႔ကိုလည္း ထည့္ခ်က္လို႔ရပါတယ္။
ဆားနဲ႔ MSG ကြာျခားခ်က္
ၾကက္သားမႈန္႔
ၾကက္သားမႈန္႔ေတြမွာ MSG ပါ၀င္တာေၾကာင့္ က်န္းမာေရးနဲ႔ မညီညြတ္ဘူးလို႔လည္း ထင္ေနၾကသူေတြလည္းရွိပါတယ္။
MSG ဆိုတာ ဆိုဒီယမ္ တစ္မ်ိဳးျဖစ္ၿပီး Glutamic အက္ဆစ္ကေန ျဖစ္ေပၚလာတာျဖစ္ေပၚလာတာပ၊ MSG ကို သဘာ၀ သီးႏွံေတြျဖစ္တဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ခ်ိစ္ စတဲ့ အစားအစာေတြမွာ ပါ၀င္ေနတယ္လုိ႔ အေမရိကန္ အစားအေသာက္နဲ႔ ေဆး၀ါး ကြပ္ကဲေရး ဌာန (FDA) က ထုတ္ျပန္ထားပါတယ္။
MSG ကို ႀကံ၊ ကစီဓာတ္စတာေတြကေန ထုတ္လုပ္ထားတာျဖစ္ပါတယ္။ FDA ကေတာ့ MSG ေတြပါတဲ့ ဟင္းခတ္အေမြးအႀကိဳင္ေတြက အစားအေသာက္မွာ အသံုးျပဳရင္ အႏၱရာယ္မရွိပါဘူးလို႔ ထုတ္ျပန္ထားပါတယ္။
ခေနာ ၾကက္သားမႈန္႔မွာလည္း အိုင္အိုဒင္းဆား၊ သၾကားနဲ႔ MSG တို႔ကို အခ်ိဳးက်ေပါင္းစပ္ၿပီး ထုတ္လုပ္ထားတာပါ။ သဘာ၀ အစားအစာေတြျဖစ္တဲ့ ေျပာင္းဖူးနဲ႔ ႀကံကေန ထုတ္လုပ္ထားတဲ့ MSG ၁၉ ရာခိုင္ႏႈန္း ပါ၀င္ပါတယ္။
ဆား
MSG မွာ ဆုီဒီယမ္ ဓာတ္တစ္မ်ိဳးဘဲပါ၀င္ေပမယ့္ ဆားမွာေတာ့ ဆိုဒီယမ္ ကလိုရိုက္ဒ္ တုိ႔ နဲ႔ တျခား ကြဲျပားတဲ့ ဆိုဒီယမ္ဓာတ္ေတြပါ၀င္ပါတယ္။ ဆိုဒီယမ္ဓာတ္ကို ဆားမွာတင္မကဘဲ နံနံပင္၊ ႏြားႏို႔ တုိ႔မွာ ေတြ႔ရပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ ပဲငံျပာရည္တို႔၊ ငံျပာရည္နဲ႔ ဆားတုိ႔မွာေတာ့ ဆိုဒီယမ္ ပါ၀င္မႈ မ်ားပါတယ္။
ဒါေၾကာင့္ ဘာပဲသံုးသံုး တန္ေဆး လြန္ေဘး ရွိတာေၾကာင့္ ခ်င့္ခ်ိန္သံုးတတ္ဖို႔ပဲ လိုတာပါ။
လူတစ္ေယာက္က ထမင္းတစ္နပ္ကို ဆိုဒီယမ္ ပမာဏ ၈၀၀ mg ထက္ပိုၿပီး မစားသင့္ပါဘူး။ ဆိုဒီယမ္ပမာဏ ၈၀၀ mg ဟာ ဆားဆိုရင္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္းရဲ႕ ၃ ပံု ၁ပံု၊ ပဲငံျပာရည္ ဆိုရင္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္းရဲ႕ ၁ ဇြန္း၊ ၾကက္သားမႈန္႔ဆိုရင္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္းရဲ႕ ၁ ဇြန္း၊ ငံျပာရည္ ဆိုရင္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္းရဲ႕ ၂ ဇြန္း၊ ခရုဆီ ဆိုရင္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ နဲ႔ ညီမွ်ပါတယ္။
ဒါေၾကာင့္ ၾကက္သားမႈန္႔၊ ဆား တို႔ကမွ က်န္းမာေရး ထိခိုက္တယ္လုိ႔ မဟုတ္ပါဘူး။ ကိုယ့္ဟင္းလ်ာထဲကို ဆိုဒီယမ္ ပါ၀င္တဲ့ ပမာဏတို႔ကို ေသခ်ာ ဂရုစိုက္ရင္ က်န္းမာေရးကို ထိခိုက္မွာမဟုတ္ပါဘူး။
