ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကို အရသာရွိေအာင္၊ အာဟာရေတြ အမ်ားႀကီး ရရွိေအာင္ ခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္တဲ့ နည္းလမ္းေတြ အမ်ားႀကီးရွိပါတယ္။

ဟင္းခ်က္နည္းေတြက အမ်ားႀကီးရွိေနတာေၾကာင့္ ကိုယ္ခ်က္မယ့္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္နဲ႔ ကိုက္ညီမယ့္ နည္းလမ္းေတြကို ရွာေဖြစဥ္းစားဖို႔ လိုအပ္ပါတယ္။

အာဟာရပညာရွင္ လင္ေဆး ပိုင္ (Lindsey Pine) က အခုမွ ဟင္းစခ်က္မယ့္သူေတြအတြက္ အႀကံေပးစကားတစ္ခု ေျပာခဲ့ပါတယ္။ “ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကို ျပဳတ္ၿပီး မခ်က္ပါနဲ႔၊ ျပဳတ္လိုက္ရင္ အဖိုးတန္တဲ့ အာဟာရအမ်ားစုက ေရထဲေရာက္သြားပါတယ္” လို႔ ေျပာပါတယ္။

ဟင္းခ်ိဳမလုပ္ဘဲ ျပဳတ္တာမ်ိဳးဆိုရင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မွာပါ၀င္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြ အလကားျဖစ္သြားတယ္လို႔ ထည့္သြင္းေျပာပါတယ္။

တခ်ိဳ႕ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြက အပူနဲ႔ထိမွ သို႔ ဟင္းခ်က္လိုက္မွ အာဟာရဓာတ္ ပိုစုပ္ယူႏိုင္တာမ်ိဳး ရွိပါတယ္။

အနီ၊ လိေမၼာ္၊ အ၀ါ နဲ႔ အစိမ္းေရာင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား

မုန္လာဥနီ၊ ငရုတ္ပြသီး၊ ဗရုံသီး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး စသည္တုိ႔ ျဖစ္ပါတယ္။

ဒီလို ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြမွာ Carotenoids ဆိုတဲ့ ဓာတ္ၾကြယ္၀စြာပါ၀င္ေနၿပီး မ်က္လံုးက်န္းမာေရးအတြက္ အဓိကေကာင္းပါတယ္။ Carotenoids ဓာတ္က အပူခ်ိန္နဲ႔ ထိေတြ႔လိုက္ရင္ ခႏၶာကိုယ္က ပိုၿပီး စုပ္ယူႏိုင္ပါတယ္။

အဲ့ဒီအျပင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးမွာပါ၀င္ၿပီး ကင္ဆာ ေရာဂါကို ကာကြယ္ေပးတဲ့ Antioxidant တစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ Lycopene ဓာတ္ကို ဟင္းခ်က္လိုက္မွသာ ခႏၶာကိုယ္က ရရွိတာပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကုိ အစိမ္းစားရင္ အဲ့ဒီဓာတ္ကို ရရွိမွာ မဟုတ္ပါဘူး။

အစိမ္းေရာင္ အရြက္မ်ား

ကိုက္လန္၊ ဟင္းႏုႏြယ္ ၊ ေဂၚဖီ၊ မုန္ညွင္း စသည္တို႔ ျဖစ္ပါတယ္။

အစိမ္းေရာင္ အရြက္ေတြမွာ Oxalic အက္ဆစ္ ဓာတ္ပါ၀င္ၿပီး ဒီဓာတ္ေတြက ခႏၶာကိုယ္က ကယ္ဆီယမ္နဲ႔ သံဓာတ္ စုပ္ယူရာမွာ အေႏွာင့္အယွက္ေပးတယ္လို႔ အာဟာရပညာရွင္ Levinson က ေျပာပါတယ္။

ဒါေပမယ့္ အပူနဲ႔ ထိေတြ႔ရင္ သို႔ ဟင္းခ်က္လိုက္ရင္ Oxalic အက္ဆစ္ကို ၿဖိဳခြဲလိုက္သလိုျဖစ္ၿပီး အာဟာရဓာတ္ေတြကုိ အလြယ္တကူ စုပ္ယူႏုိင္သြားပါတယ္။

သို႔ေပမယ့္ အစိမ္းေရာင္အရြက္ေတြမွာ ေရမွာေပ်ာ္၀င္လြယ္တဲ့ ဗီတာမင္ B နဲ႔ ဗီတာမင္ စီေတြ ၾကြယ္၀စြာပါ၀င္ပါတယ္။ အဲ့ဒီ ဗီတာမင္ေတြက အပူျမင့္ျမင့္နဲ႔ အၾကာႀကီး ထိေတြ႔ရင္ ပ်က္စီးသြားတတ္ပါတယ္။ ဒါ့ေၾကာင့္ အပူေအးေအးေလးနဲ႔ေပါင္းရင္ ျဖစ္ျဖစ္၊ ဆီေကာင္းေကာင္းနဲ႔ ျမန္ျမန္ေၾကာ္တာမ်ိဳး ျပဳလုပ္သင့္ပါတယ္။

ေဂၚဖီ ပန္းပြင့္နဲ႔ ေဂၚဖီပန္းပြင့္စိမ္း

ေဂၚဖီ ပန္းပြင့္ နဲ႔ ေဂၚဖီပန္းပြင့္ စိမ္း ေတြကို အစိမ္းစားမယ္ဆိုရင္ ခ်က္ျပဳတ္တာထက္ ပရိုတင္းဓာတ္နဲ႔ တျခား Antioxidants ဓာတ္ေတြ ၃၀ ရာခိုင္ႏႈန္းေလာက္ ပိုရပါတယ္။

ဒါေပမယ့္ အစိမ္းဆိုရင္ အနံ႔ေကာ၊ အရသာေကာ၊ စားရတာပါ အဆင္မေျပပါဘူး။

ဒါ့ေၾကာင့္ မီးျပင္းျပင္းနဲ႔ျမန္ျမန္ ေၾကာ္တာတို႔ ေပါင္းတဲ့နည္းလမ္းနဲ႔ ခ်က္ျပဳတ္ရင္ အေကာင္းဆံုးပါဘဲ။

ေရထဲမွ ျပဳတ္ရင္ေတာ့ ပါ၀င္တဲ့ Antioxidants ဓာတ္၊ သတၱဳဓာတ္ေတြ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား ဆံုးရႈံးကုန္ပါတယ္။ ျပဳတ္ထားတဲ့အရည္ကုိ ဟင္းခ်ိဳ လုပ္ေသာက္မယ္ဆိုရင္ေတာ ေရထဲေရာက္ေနတဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြ ျပန္လည္ ရရွိမွာပါ။

ဒီေဆာင္းပါးကို ခေနာၾကက္သားမႈန္႔က ကူညီပံ့ပိုးေပးထားပါတယ္။

ခေနာၾကက္သားမႈန္႔

ခေနာၾကက္သားမႈန္႔က ဟင္းလ်ာေတြကို ပိုၿပီး အရသာရွိကာ အနံ႔အရသာနဲ႔ ျပည့္စံုေအာင္ ကူညီေပးႏိုင္ပါတယ္။

ျမန္မာဟင္းလ်ာေတြျဖစ္တဲ့ ဆီျပန္ဟင္း၊ ဟင္းခ်ိဳ၊ အသုပ္၊ အေၾကာ္အေလွာ္ စတဲ့ နည္းမ်ိဳးနဲ႔ ခ်က္ျပဳတ္ရာမွာလည္း ခေနာၾကက္သားမႈန္႔ကို ထည့္သံုးလို႔ရပါတယ္။