သင္ဟာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ ႀကိဳက္သူျဖစ္ေစ၊ မႀကိဳက္သူျဖစ္ေစ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြက က်န္းမာေရးအတြက္ ေကာင္းတယ္ဆိုတာ သိထားမွာပါ။ တခါတေလ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြရဲ႕ ခ်က္ျပဳတ္ပံုနည္းစနစ္ေတြ မေကာင္းရင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြထဲမွာရွိေနတဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြ အမ်ားႀကီး ရရွိမွာမဟုတ္ပါဘူး။

တခ်ိဳ႕က အစိမ္းစားတာပို အရသာရွိတယ္လို႔ထင္ၾကပါတယ္။ တခိ်ဳ႕ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မွာ ဟင္းခ်က္လိုက္မွ အပူခ်ိန္က ဟင္းသီးဟင္းရြက္ရဲ႕ အေပၚဆံုး အလႊာကို ဖ်က္ဆီးလိုက္တာေၾကာင့္ ခႏၶာကိုယ္က အာဟာရဓာတ္ေတြကို အလြယ္တကူ စုပ္ယူႏိုင္ပါတယ္။

carrots-2387394_1280

အာဟာရပညာရွင္ Elaine Magee က “Spinach အရြက္နဲ႔ မုန္လာဥနီတို႔ကို ခ်က္ျပဳတ္ၿပီး Antioxidant တစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ Beta Carotene ဓာတ္ေတြအမ်ားႀကီး ရရွိၿပီး ခႏၶာကိုယ္ထဲေရာက္ရင္ ဗီတာမင္ A အျဖစ္နဲ႔ ေျပာင္းလဲသြားေၾကာင္း ေလ့လာခ်က္အရ သိရွိရတယ္” လို႔ ေျပာပါတယ္။

ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကို ခ်က္ျပဳတ္ၿပီး စားသံုးရင္ ဗီတာမင္ဓာတ္သာမကဘဲ သတၱဳဓာတ္၊ ကယ္ဆီယမ္၊ မဂၢနီဆီယမ္နဲ႔ သံဓာတ္ေတြကို ပိုၿပီး ရရွိႏိုင္တယ္လုိ႔ သူမက ထည့္သြင္းေျပာပါတယ္။

ေပါင္းၿပီးခ်က္ပါ

steam-1269716_1280

ဟင္းလ်ာေတြကိုခ်က္ရင္ အခ်ိန္မ်ားမ်ားေပးၿပီး မီးနည္းနည္း နဲ႔ ေရနည္းနည္းနဲ႔ ခ်က္တာ အေကာင္းဆံုးပါဘဲ။ ဒါေၾကာင့္ ေပါင္းတဲ့ ခ်က္နည္းက ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကို ခ်က္ျပဳတ္တဲ့ေနရာမွာ အေကာင္းဆံုးပါဘဲ။

ပန္းေဂၚဖီက ကင္ဆာေရာဂါကို ကာကြယ္ေပးႏိုင္တဲ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္တစ္မ်ိဳးျဖစ္ၿပီး သူ႔မွာ Beta Carotene ဓာတ္ေတြအမ်ားႀကီးပါ၀င္ပါတယ္။ ၂၀၀၉ ခုႏွစ္မွာ ျပဳလုပ္ခဲ့တဲ့ ေလ့လာခ်က္အရ ေပါင္းတဲ့ခ်က္နည္းက ပန္းေဂၚဖီမွာပါ၀င္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြ အမ်ားဆံုး ရရွိတဲ့ ခ်က္နည္းျဖစ္ပါတယ္။

အမ်ားအားျဖင့္ အသီးအရြက္ေတြျပဳတ္လိုက္ရင္ အသီးအရြက္ထဲမွာပါ၀င္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြျဖစ္တဲ့ ဗီတာမင္ C, B1 နဲ႔ Folate ဓာတ္ေတြက ေရထဲကို ေပ်ာ္၀င္သြားပါတယ္။ အဲ့ဒီအရည္ေတြကို ဟင္းခ်ိဳအေနနဲ႔ေသာက္ရင္ ေတာ့ ေကာင္းပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားက ျပဳတ္ထားတဲ့အရည္ေတြကို သြန္ပစ္လိုက္တာေၾကာင့္ တကယ့္ အာဟာရရွိတဲ့ ဓာတ္ေတြက အရည္ထဲမွာပါ၀င္သြားၿပီး အာဟာရဓာတ္ေတြ အလဟသ ျဖစ္ေစပါတယ္။

ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကို မလွီးဘဲ ခ်က္ပါ

ဥပမာ မုန္လာဥနီဆိုရင္ လီွးၿပီးမွ ျပဳတ္ၿပီး (သို႔) ေပါင္းၿပီး ခ်က္တာဟာ တစ္ခုလုံုး မလွီးဘဲ ခ်က္တာထက္ ရရွိတဲ့ အာဟာရဓာတ္က ၂၅ ရာခိုင္ႏႈန္း ေလ်ာ့ပါတယ္။

ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကို ေစ်းထဲကေန ၀ယ္လာၿပီးရင္ ခ်က္ျခင္းေရမေဆးဘဲ ေရခဲေသတၱာထဲမွာထည့္ပါ။ေရေဆးၿပီး သိမ္းရင္ ဘက္တီးရီးယား ပိုးေတြ ေပါက္ၿပီး ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြ အလြယ္တကူႏြမ္းေစပါတယ္။

ေႀကာ္ရင္ အပူခ်ိန္မ်ားမ်ားနဲ႔ ျမန္ျမန္ေႀကာ္ပါ

ဆီမ်ားမ်ားနဲ႔ အခ်ိန္ၾကာၾကာေႀကာ္ရင္ အဆီဓာတ္ေတြက အစားအစာေတြနဲ႔ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြထဲကို ဝင္ေရာက္သြားပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ က်န္းမာေရးနဲ႔ညီညြတ္တဲ့ သံလြင္ဆီလို ဆီမ်ိဳးနဲ႔ ျမန္ျမန္ေၾကာ္ပါ။

အရသာကို ပိုေကာင္းေစရုံသာမက က်န္းမာေရးနဲ႔ညီညြတ္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြျဖစ္တဲ့ Phenols နဲ႔ Cartoenes တို႔ကိုပါ အစားအစာထဲ၀င္ေရာက္ေစပါတယ္။

ကင္ ျခင္း

barbecue-2920662_1280

ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကို သံလြင္ဆီနည္းနည္းသုတ္ၿပီး ကင္လုိက္ရင္ အရသာလည္းရွိၿပီး က်န္းမာေရးအတြက္လည္းေကာင္းပါတယ္။

ကညႊတ္၊ ပန္းေဂၚဖီ၊ ၾကက္သြန္၊ တရုတ္နံနံပင္ တို႔ကို သံလြင္ဆီနည္းနည္းသုတ္ၿပီးကင္ရင္ အရသာေရာ အာဟာရဓာတ္ေရာ ပိုရွိပါတယ္။

ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို မီးဖုတ္ၿပီး စားသံုးသင့္ပါတယ္။ အပူဓာတ္က ဆဲလ္နံရံေတြကို ၿဖိဳခြဲေပးတာေၾကာင့္ ေရာဂါမ်ိဳးစံုကို ကာကြယ္ေပးႏုိင္တဲ့ Lycopene Antioxidants ဓာတ္ေတြကို ခႏၶာကိုယ္က အလြယ္တကူစုပ္ယူႏိုင္ပါတယ္။

ဒီေဆာင္းပါးကို ခေနာၾကက္သားမႈန္႔က ကူညီပံ့ပိုးေပးထားပါတယ္။

ခေနာၾကက္သားမႈန္႔

knorr

ခေနာၾကက္သားမႈန္႔က ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကို အရသာ ရွိၿပီး က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီညြတ္ေအာင္ ကူညီေပးႏိုင္ပါတယ္။

ခေနာၾကက္သားမႈန္႔သံုးရင္ ဆားအသံုးျပဳစရာေတာင္ မလိုေတာ့ပါဘူး။

ခေနာက္ၾကက္သားမႈန္႔မွာ အိုင္အိုဒင္း ဆား၊ သၾကား နဲ႔ MSG တို႔ အခ်ိဳးက်ပါ၀င္ပါတယ္။ MSG ကို သဘာဝနည္းနဲ႔ ေျပာင္းဖူးနဲ႔ ႀကံတုိ႔ကေန ထုတ္လုပ္ထားပါတယ္။

က်န္းမာေရးကို ထိခိုက္ေစတဲ့ ဓာတုဓာတ္ပစၥည္းေတြမပါ၀င္ပါဘူး။ အေျခာက္ခံေနစဥ္အတြင္းမွာလည္း ၾကာရွည္ခံတဲ့ ဓာတု ဓာတ္ပစၥည္းေတြမသံုးထားပါဘူး။

ခေနာၾကက္သားမႈန္႔ကို အရြယ္ေရာက္ၿပီးသား ၾကက္ေတြနဲ႔ဘဲ သန္႔ရွင္းစြာ ထုတ္လုပ္ထားပါတယ္။ ခေနာၾကက္သားမႈန္႔က သင့္ ဟင္းလ်ာေတြကို အနံ႔အရသာနဲ႔ ျပည့္စံုေအာင္ကူညီေပးႏိုင္ပါတယ္။