(Unicode)

မနေ့တစ်နေ့ကမှ ဝယ်လာတဲ့ အာလူးတွေက တာရှည်အထားမခံဘဲ အညှောင့်ထွက်နေလို့ စိတ်ညစ်နေရပြီလား။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကလည်း အလွယ်တကူညှိုးနွမ်းနေလို့ အလဟဿလွှင့်ပစ်နေရတယ်ဆိုရင်တော့ အခုဖော်ပြပေးမယ့် နည်းလမ်းကောင်းလေးတွေကိုသာ အသုံးပြုကြည့်လိုက်ပါ။

ပျားရည်ရဲ့အပေါ်ယံလွှာမှာ အခဲအတုံးများ ဖြစ်နေတယ်ဆိုရင်

ပျားရည်ရဲ့သက်တမ်းက ကြာမြင့်လာသည်နဲ့အမျှ သူ့ရဲ့အပေါ်ယံလွှာမှာ အတုံးအခဲများ ဖြစ်ပေါ်နေတတ်ပါတယ်။ ထိုအတုံးအခဲတွေကို ဖယ်ရှားချင်တယ်ဆိုရင် ထိုပျားရည်ကို မီးအပူချိန် အနည်းဆုံးဖြင့် ၅ မိနစ်ခန့် အပူပေးလိုက်ပါ။ နဂိုမူလအတိုင်း လတ်ဆတ်တဲ့ပျားရည်လေး ရရှိသွားပါပြီ။

ဟင်းခပ်အမွှေးအကြိုင်ပုလင်းတွေထဲမှာ ပုရွက်ဆိတ်နှင့် အခြားအင်းဆက်ပိုးမွှားများ ခိုအောင်းနေတယ်ဆိုရင်

Spices

ထိုဟင်းခပ်အမွှေးအကြိုင်ပုလင်းထဲမှာ လေးညှင်းပွင့်အရွက်လေး ထည့်ထားလိုက်ပါ။ အင်းဆက်ပိုးမွှားလေးတွေက လေးညှင်းပွင့်အရွက်ကို ကြောက်ကြတာကြောင့် ဝေးဝေးပြေးသွားပါလိမ့်မယ်။

အာလူးများ အညှောင့်မထွက်ဘဲ ကြာရှည်အထားခံချင်တယ်ဆိုရင်

ခြင်းတောင်းတစ်လုံးထဲမှာ အာလူးများ ထည့်ထားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် ပန်းသီး ၁ လုံး၊ ၂ လုံးခန့်ကို အာလူးနှင့် အတူရောထားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် ထိုအာလူးများကို နေရောင်ခြည်တိုက်ရိုက်မထိတွေ့စေဖို့အတွက် အာလူးခြင်းကို အဝတ်စတစ်ခုခုဖြင့် အုပ်ထားလိုက်ပါ။ ပန်းသီးက အာလူးများ အညှောင့်မထွက်ဘဲ အချိန်အတော်ကြာအထားခံအောင် ကူညီပေးပါတယ်။

ဆားပုလင်းထဲမှာ ဆားခဲများ စုပုံနေတယ်ဆိုရင်

ဟင်းချက်တဲ့အခါ ဆားအလွန်အကျွံအသုံးမပြုမိဖို့ရန်အတွက် ဆားပုလင်းရဲ့အဖုံးကို အပေါက်ကျဉ်းကျဉ်းလေးသာ ဖောက်ထားလေ့ရှိပါတယ်။ တကယ်လို့ ဆားပုလင်းထဲမှာ ဆားတွေက အတုံးအခဲတွေ ဖြစ်နေတယ်ဆိုရင်တော့ ဟင်းအိုးထဲကို ဆားဖြူးထည့်ရတာ အခက်အခဲရှိနိုင်ပါတယ်။

ဒီအခက်အခဲအတွက်ဖြေရှင်းနည်းလေးကတော့ ဆားပုလင်းထဲသို့ ဆန်စေ့အနည်းငယ် ထည့်ထားလိုက်ပါ။ ဆန်စေ့များက ဆားများ ရေငွေ့ပျံခြင်းကြောင့် အတုံးအခဲများ ဖြစ်ပေါ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပါလိမ့်မယ်။

ပေါင်မုန့်များ မှိုမတက်ဖို့ရန်အတွက်

ပေါင်မုန့်များကို အချိန်အကြာကြီး အထားခံချင်တယ်ဆိုရင်တော့ ပေါင်မုန့်အိတ်ထဲမှာ တရုတ်နံနံပင် တစ်ပင်လောက် ထည့်ထားလိုက်ပါ။ တရုတ်နံနံက ပေါင်မုန့်များ မှိုမတက်အောင် ကာကွယ်ပေးပါလိမ့်မယ်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အရွက်များ မညှိုးနွမ်းစေဖို့အတွက်

Washing Vegetables

အရင်ဦးဆုံး အကြာကြီးအထားခံစေချင်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ရေဆေးပေးလိုက်ပါ။ ထို့နောက် အဝတ်စသန့်သန့်တစ်ခုထဲမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်မျိုးချင်းစီကို လိပ်ထည့်ပေးရပါမယ်။

ဥပမာ အဝတ်စရဲ့ဘယ်ဘက်အစွန်ဆုံးနေရာမှာ ရေစိုနေတဲ့ ဆလပ်ရွက်လေး ထားထားပါ။ ထို့နောက် ထိုအဝတ်စကို တစ်ခေါက် လိပ်လိုက်ပါ။ တစ်ဖန် ရေစိုနေတဲ့ ကြက်သွန်မြိတ်ကို အဝတ်စပေါ်တင်ပြီး ထပ်လိပ်လိုက်ပါ။ ဒီလိုနဲ့ ဟင်းရွက်လိပ်အဝတ်စတစ်ခုရရှိလာပါလိမ့်မယ်။ ထို့နောက် ထိုအဝတ်စကို လေလုံဘူးထဲ ထည့်ပိတ်ထားပြီးနောက် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ထည့်သိမ်းထားလိုက်ပါ။ ဒါဆိုရင်တော့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်နဲ့ ရေရှည်အထားခံမှာပဲဖြစ်ပါတယ်။

Source: Brusselsfoodfriends.be

(Zawgyi)

မေန႔တစ္ေန႔ကမွ ဝယ္လာတဲ့ အာလူးေတြက တာရွည္အထားမခံဘဲ အေညွာင့္ထြက္ေနလို႔ စိတ္ညစ္ေနရၿပီလား။ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကလည္း အလြယ္တကူညွိဳးႏြမ္းေနလို႔ အလဟႆလႊင့္ပစ္ေနရတယ္ဆိုရင္ေတာ့ အခုေဖာ္ျပေပးမယ့္ နည္းလမ္းေကာင္းေလးေတြကိုသာ အသံုးျပဳၾကည့္လိုက္ပါ။

ပ်ားရည္ရဲ႕အေပၚယံလႊာမွာ အခဲအတံုးမ်ား ျဖစ္ေနတယ္ဆိုရင္

ပ်ားရည္ရဲ႕သက္တမ္းက ၾကာျမင့္လာသည္နဲ႔အမွ် သူ႔ရဲ႕အေပၚယံလႊာမွာ အတံုးအခဲမ်ား ျဖစ္ေပၚေနတတ္ပါတယ္။ ထိုအတံုးအခဲေတြကို ဖယ္ရွားခ်င္တယ္ဆိုရင္ ထိုပ်ားရည္ကို မီးအပူခ်ိန္ အနည္းဆံုးျဖင့္ ၅ မိနစ္ခန္႔ အပူေပးလိုက္ပါ။ နဂိုမူလအတိုင္း လတ္ဆတ္တဲ့ပ်ားရည္ေလး ရရွိသြားပါၿပီ။

ဟင္းခပ္အေမႊးအႀကိဳင္ပုလင္းေတြထဲမွာ ပုရြက္ဆိတ္ႏွင့္ အျခားအင္းဆက္ပိုးမႊားမ်ား ခိုေအာင္းေနတယ္ဆိုရင္

Spices

ထိုဟင္းခပ္အေမႊးအႀကိဳင္ပုလင္းထဲမွာ ေလးညွင္းပြင့္အရြက္ေလး ထည့္ထားလိုက္ပါ။ အင္းဆက္ပိုးမႊားေလးေတြက ေလးညွင္းပြင့္အရြက္ကို ေၾကာက္ၾကတာေၾကာင့္ ေဝးေဝးေျပးသြားပါလိမ့္မယ္။

အာလူးမ်ား အေညွာင့္မထြက္ဘဲ ၾကာရွည္အထားခံခ်င္တယ္ဆိုရင္

ျခင္းေတာင္းတစ္လံုးထဲမွာ အာလူးမ်ား ထည့္ထားလိုက္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ပန္းသီး ၁ လံုး၊ ၂ လံုးခန္႔ကို အာလူးႏွင့္ အတူေရာထားလိုက္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ထိုအာလူးမ်ားကို ေနေရာင္ျခည္တိုက္ရိုက္မထိေတြ႔ေစဖို႔အတြက္ အာလူးျခင္းကို အဝတ္စတစ္ခုခုျဖင့္ အုပ္ထားလိုက္ပါ။ ပန္းသီးက အာလူးမ်ား အေညွာင့္မထြက္ဘဲ အခ်ိန္အေတာ္ၾကာအထားခံေအာင္ ကူညီေပးပါတယ္။

ဆားပုလင္းထဲမွာ ဆားခဲမ်ား စုပံုေနတယ္ဆိုရင္

ဟင္းခ်က္တဲ့အခါ ဆားအလြန္အကြ်ံအသံုးမျပဳမိဖို႔ရန္အတြက္ ဆားပုလင္းရဲ႕အဖံုးကို အေပါက္က်ဥ္းက်ဥ္းေလးသာ ေဖာက္ထားေလ့ရွိပါတယ္။ တကယ္လို႔ ဆားပုလင္းထဲမွာ ဆားေတြက အတံုးအခဲေတြ ျဖစ္ေနတယ္ဆိုရင္ေတာ့ ဟင္းအိုးထဲကို ဆားျဖဴးထည့္ရတာ အခက္အခဲရွိႏိုင္ပါတယ္။

ဒီအခက္အခဲအတြက္ေျဖရွင္းနည္းေလးကေတာ့ ဆားပုလင္းထဲသို႔ ဆန္ေစ့အနည္းငယ္ ထည့္ထားလိုက္ပါ။ ဆန္ေစ့မ်ားက ဆားမ်ား ေရေငြ႔ပ်ံျခင္းေၾကာင့္ အတံုးအခဲမ်ား ျဖစ္ေပၚျခင္းမွ ကာကြယ္ေပးပါလိမ့္မယ္။

ေပါင္မုန္႔မ်ား မႈိမတက္ဖို႔ရန္အတြက္

ေပါင္မုန္႔မ်ားကို အခ်ိန္အၾကာႀကီး အထားခံခ်င္တယ္ဆိုရင္ေတာ့ ေပါင္မုန္႔အိတ္ထဲမွာ တရုတ္နံနံပင္ တစ္ပင္ေလာက္ ထည့္ထားလိုက္ပါ။ တရုတ္နံနံက ေပါင္မုန္႔မ်ား မႈိမတက္ေအာင္ ကာကြယ္ေပးပါလိမ့္မယ္။

ဟင္းသီးဟင္းရြက္နဲ႔ ေဆးဖက္ဝင္အရြက္မ်ား မညွိဳးႏြမ္းေစဖို႔အတြက္

Washing Vegetables

အရင္ဦးဆံုး အၾကာႀကီးအထားခံေစခ်င္တဲ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကို ေရေဆးေပးလိုက္ပါ။ ထို႔ေနာက္ အဝတ္စသန္႔သန္႔တစ္ခုထဲမွာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္တစ္မ်ိဳးခ်င္းစီကို လိပ္ထည့္ေပးရပါမယ္။

ဥပမာ အဝတ္စရဲ႕ဘယ္ဘက္အစြန္ဆံုးေနရာမွာ ေရစိုေနတဲ့ ဆလပ္ရြက္ေလး ထားထားပါ။ ထို႔ေနာက္ ထိုအဝတ္စကို တစ္ေခါက္ လိပ္လိုက္ပါ။ တစ္ဖန္ ေရစိုေနတဲ့ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ကို အဝတ္စေပၚတင္ၿပီး ထပ္လိပ္လိုက္ပါ။ ဒီလိုနဲ႔ ဟင္းရြက္လိပ္အဝတ္စတစ္ခုရရွိလာပါလိမ့္မယ္။ ထို႔ေနာက္ ထိုအဝတ္စကို ေလလံုဘူးထဲ ထည့္ပိတ္ထားၿပီးေနာက္ ေရခဲေသတၲာထဲမွာ ထည့္သိမ္းထားလိုက္ပါ။ ဒါဆိုရင္ေတာ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္နဲ႔ ေရရွည္အထားခံမွာပဲျဖစ္ပါတယ္။

Source: Brusselsfoodfriends.be