Recipes | ဟင္းရည္ - Soups | ဟင္းသီးဟင္းရြက္ - Vegetables

လယ္သမား ဟင္းခ်ိဳ – Farmer Soup (Thai Style)

March 8, 2016

လယ္သမား ဟင္းခ်ိဳ – Farmer Soup (Thai Style)

Share this on:

အိမ္မွာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေလးေတြလည္း စံုစံုလင္လင္ ႐ွိျပန္ ရာသီဥတုကလည္း မိုးေအးေနလို႔ ၿပီးခဲ့တဲ့ အပတ္က လယ္သမား  ဟင္းခ်ိဳေလး တစ္ခြက္ ခ်က္စားျဖစ္ပါတယ္႐ွင္ ။   လယ္သမားဟင္းခ်ိဳ ဆိုတာ တကယ္ေတာ့ ေက်းလက္ေတာရြာေတြမွာ ယာထဲ ႐ွိသမွ် ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြ မိွဳနတိုေတြနဲ႔ ပူပူေႏြးေႏြး ခ်က္ျပဳတ္စားတဲ့ ဟင္းရည္တစ္ခြက္ပါပဲ ။   သူ႔ကို ခ်က္ဖို႔ရာ အဓိက ဘာေတြထည့္ရမယ္ ဘာပါရမယ္ စသည္ျဖင့္ စည္းမ်ဥ္းေတြ မ႐ွိပါဘူး ။   ႐ိုး႐ွင္းၿပီး ခ်က္ရလြယ္ကူတဲ့ လယ္သမား ဟင္းခ်ိဳကို ေက်းလက္ေဒသက ေတာင္သူဦးႀကီး မိသားစုေတြ အမ်ားအျပား ခ်က္စားၾကပါတယ္ ။   အညာေဒသေတြမွာ ခ်က္စားၾကသလို ေတာင္ေပၚေဒသေတြမွာလည္း စားၾကပါတယ္ ။ ေဒသ အလိုက္ ဟင္းခ်ိဳထဲ ထည့္ရတဲ့ တန္ဆာပလာ အနည္းငယ္ ကြဲပါးပါတယ္ ။   အခုနည္းေလးကို ထိုင္းလူမ်ိဳးေတြ စားသံုးတဲ့ နည္းအတိုင္း ခ်က္ထားၿပီး ျမန္မာပါးစပ္နဲ႔ နည္းစပ္ေအာင္ ျပန္လည္ ျပင္ဆင္ထားပါတယ္ ။

လိုအပ္ေသာပစၥည္းမ်ား

  • ေရႊဖရံုသီးစိတ္ - အနည္းငယ္
  • မွ်စ္ျပဳတ္ - အနည္းငယ္
  • မွိဳ - အနည္းငယ္
  • ဆူးပုပ္ရြက္ - အနည္းငယ္
  • စမႈန္စပါးရြက္ - အနည္းငယ္
  • စပါးလင္ - တစ္ေခ်ာင္း
  • ပဒဲေကာ - တစ္တတ္
  • င႐ုတ္သီးအေလွာ္ေတာင့္ - ၅ေတာင့္ခန္႔
  • ငါးပိစိမ္းစား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းေမာက္ေမာက္
  • င႐ုတ္ေကာင္းေလွာ္ေစ့ - ၁၀ ေစ့ခန္႔
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၁ ဥ
  • ၾကက္သြန္နီ - ၁ ဥ
  • ပင္စိမ္းရြက္ - ခပ္မ်ားမ်ား
  • ေတာေ႐ွာက္ခါးရြက္ - အနည္းငယ္

ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း

  1. ေရႊဖရံုသီး ႏွင့္ မွ်စ္ျပဳတ္မ်ားကို ေရေဆးၿပီး ခပ္ပါးပါးလွီးထားပါ ။
  2. အေပၚမွာပါတဲ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကို ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီး စစ္ထားပါ ။
  3. ၾကက္သြန္ျဖဴ နီ ၊ င႐ုတ္သီး အေလွာ္ေတာင့္မ်ား ၊ ငါးပိ စိမ္းစားတို႔ကို ေၾကညက္ေအာင္ ေရာေထာင္းထားပါ ။
  4. ပဒဲေကာ ၊ စပါးလင္ ၊ င႐ုတ္ေကာင္းေစ့ မ်ားကို ေမႊးပ်ံလာသည္အထိ ေလွာ္ၿပီး ေထာင္းထားပါ ။
  5. အိုး တစ္အိုး ထဲကို ေရခပ္ မ်ားမ်ား ထည့္ၿပီး ဆူပြက္ လာသည္အထိ တည္ပါ ။
  6. ေရဆူလာလွ်င္ ေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴ နီ၊ င႐ုတ္ေလွာ္ ၊ ငါးပိ အေရာကို ထည့္ပါ ။
  7. ငါးပိ အနံ႔ ေပ်ာက္လွ်င္ စပါးလင္ ၊ ပဒဲေကာ ၊ င႐ုတ္ေကာင္း အေရာကိုထည့္ပါ ။
  8. ဆား ၊ ငံျပာရည္ ထည့္ၿပီး ဆူေအာင္တည္ပါ ။
  9. ဆူပြက္ လာၿပီဆိုလွ်င္ မွိဳ ၊ ေရႊဖရံုသီး ၊ မွ်စ္ စတာေတြ ထည့္ၿပီး ဆူေအာင္တည္ပါ ။
  10. ထပ္မံ ဆူပြက္လာပါက ေနာက္ဆံုး အဆင့္ျဖစ္တဲ့ ပင္စိမ္းရြက္ ၊ ဆူးပုပ္ရြက္ ၊ စမံုစပါးရြက္ စတဲ့ အစိမ္းေရာင္ အရြက္မ်ားထည့္ပါ ။
  11. အပူ ခဏ ထပ္ေပးၿပီး ဟင္းအိုးကို ခ်လို႔ရပါၿပီ ။
ဒီဟင္းေလးက ပူပူေႏြးေႏြးစားမွ ေကာင္းတဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္ပါ ။  အိမ္မွာ ခဝဲသီးတို႔ ၊ ပုဇြန္တို႔ ႐ွိရင္လည္း ထည့္စားလို႔ ေကာင္းပါတယ္။ စမႈန္စပါး ကလည္း အနံ႔ကို မႀကိဳက္ရင္ မထည့္လို႔ ရပါတယ္ ။   မိမိ စိတ္ႀကိဳက္ျဖစ္တဲ့ အျခား အစိမ္းေရာင္ ဟင္းသီး ဟင္းရြက္မ်ားလည္း ထည့္လို ႔ရပါတယ္ ။   ထိုင္းေတြကေတာ့ ခရမ္းသီး ပါးပါးလွီး ထားတာလည္း ထည့္စားၾကပါတယ္ ။ အညာေဒသက လယ္သမား ဟင္းခ်ိဳ ခ်က္နည္းကိုလည္း အလ်ဥ္းသင့္သလို ေရးေပးသြားပါ့မယ္ေနာ္ ။

Credit: Warr Tee

Review

User Rating

3.4 (30 Votes)