ပဲပင္ေပါက္ အသားလုံုးျပဳတ္ဟင္းခ်ိဳက စီခြ်မ္ဟင္းလ်ာေတြထဲမွာ နာမည္ႀကီး ဟင္းလ်ာ တစ္မ်ိဳးလည္းျဖစ္ပါတယ္။

ခရမ္းခ်ဥ္သီးေလးလည္းထည့္ေလ့ရွိၿပီး ခရမ္းခ်ဥ္သီးကေတာ့ ခ်ိဳခ်ဥ္စိမ့္ အရာေလးေတြေပးၿပီး ပဲပင္ေပါက္ကေတာ့ လန္းဆန္းမႈကို ေပးစြမး္ပါတယ္။

အသားလံုးကေန ထြက္တဲ့ အီစိမ့္မႈကိုလည္း ခရမ္းခ်ဥ္သီးက ေလ်ာ့ခ်ေပးပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ေတာက္ေတာက္စဥ္းထားတဲ့ ဝက္သား ၂၅၀ ဂရမ္ (အဆီနည္းနည္းဘဲ ပါတဲ့ အသား)

ၾကက္သြန္ၿမိတ္ ၂ ေခ်ာင္း

ဂ်င္းလက္မအရြယ္ ၁ တံုး

ေရေႏြး ဟင္းခ်ိဳခြက္အေသးရဲ႕ တစ္ဝက္စာ

ဆား အနည္းငယ္

ၾကက္ဥ၁ လံုး

ငရုတ္ေကာင္း လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းရဲ႕ ၄ ပံု ၁ပံု

ပဲငံျပာရည္ အၾကည္ လက္ဖက္ရည္ဇြႏ္း ၁ ဇြန္း

ေျပာင္းဖူးေကာ္မႈန္႔ (Cornstarch) (မထည့္လည္းရပါတယ္)

ဟင္းခ်ိဳအတြက္

ဆီ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း

ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၁ လံုး (ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို တစ္ျခမ္းျခမ္းၿပီး အစိပ္ေလးေတြ စိပ္လိုက္ပါ)

ပဲပင္ေပါက္ ၁၅၀ ဂရမ္

ဂ်င္း လက္မအရြယ္ ၁ တံုး

ဆား (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း)

ေရ ၃ လီတာ

ျပဳလုပ္နည္း

ဂ်င္းႏွင့္ ၾကက္သြန္ၿမိတ္တို႔ကို ေရေႏြး ဟင္းခ်ိဳေသာက္ခြက္အေသးရဲ ႔ တစ္ဝက္ကို စိမ္ထားလိုက္ပါ။ မိနစ္ ၂၀ ေလာက္စိမ္ထားပါ။

ဝက္သားေတာက္ေတာက္စဥ္းထားၿပီးသားထဲကို ဆား၊ ပဲငံျပာရည္၊ ၾကက္ဥတို႔ထည့္ၿ႔ပီး နယ္ပါ။ ခုနက ဂ်င္းနဲ႔ ၾကက္သြန္ၿမိတ္စိမ္ထားတဲ့ေရရဲ႕ ၃ ပံု ၁ပံုကို ထည့္လိုက္ပါ။ ေဖ်ာ္စက္ထဲထည့္ၿပီး ၁ မိနစ္ကေန ၂ မိနစ္ေလာက္ ေမႊလိုက္ပါ။ ေနာက္ထပ္ ေရ ၃ ပံု ၁ပံုကိုထည့္ၿပီး ထပ္ေမႊပါ။ အသားက ေရေတြ အားလံုးကို စုပ္ယူသြားတဲ့အထိ ထပ္ခါထပ္ခါ ေမႊပါ။

ေျပာင္းဖူးေကာ္မႈန္႔ စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ ဇြန္းကို ထည့္ပါ။ ဂ်င္း ႏွင့္ၾကက္သြန္ၿမိတ္ စိမ္ထားတဲ့ လက္က်န္ ေရ ၃ ပံု ၁ပံုကိုထည့္ၿပီး ပန္းေရာင္တဲ့အထိ ေဖ်ာ္စက္နဲ႔ ေမႊလိုက္ပါ။

ဟင္းခ်ိဳခ်က္ရန္

ခရမ္းခ်ဥ္သီး ကို ႏူးညံ့လာေအင္ အိုးပူတိုက္လိုက္ပါ။

ေရထည့္ပါ။ ပဲပင္ေပါက္ ၃ ပံု ၁ပံုထည့္ပါ။ ေထာင္းထားတဲ့ ဂ်င္းကိုထည့္ၿပီး ဆူပြက္ၿပီး ၂၅ မိနစ္ေလာက္အထိ တည္ထားပါ။

ဝက္သားေတြကို လံုးထားပါ။ ဟင္းခ်ိဳထဲကို ပဲပင္ေပါက္နဲ႔ ဝက္သားလံုးေတြထည့္ပါ။

ဝက္သားလုံုးေတြ အေပၚကို ေပၚလာရင္ ၂ မိနစ္ေလာက္ ထပ္ၿပီး ျပဳတ္ထားပါ။ အရသာ အေပါ့အငန္ျမည္းၿပီး ဆားထည့္ပါ။ ပူေနတုန္းစားပါ။

Photos Credit: China Sichuan Food