ဒီဝိုင္ လုပ္နည္းရဲ႕ အခ်ဳိးအဆ ကေတာ့ အေလးခ်ိန္ အရ အသီး နွစ္ဆ၊ သၾကား တစ္ဆ နဲ႔ ေရပူကေတာ့ အၿမဲတမ္း အသီးျမွဳပ္ေအာင္ ထည့္ရပါမယ္။ ဥပမာ အသီးအေလးခ်ိန္ 600 g ဆိုလွ်င္ သၾကားအေလးခ်ိန္ 300 g ထည့္ရပါမယ္။ အခ်ဥ္ဓါတ္မ်ားေသာ အသီးကို သံုးႏိူင္လွ်င္ ပိုၿပီးေကာင္းသည့္ အတြက္ ခ်ဥ္သည့္ အသီးမ်ားျဖင့္ လုပ္ေပးပါ။
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ပန္းသီး 600 g
- သၾကား 300 g
- ပြက္ပြက္ဆူေနေသာ ေရေႏြး
- သန္႔ျပန္႔ၿပီး အေတာ္ေလး ေလလံုေသာ ဖန္ဗူး
- သန္႔ျပန္႔ၿပီး အေတာ္ေလး ေလလံုေသာ ဖန္ပုလင္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
ေျပာင္စင္ေအာင္ေဆးၿပီး အညာျဖဳတ္ကာ ေရတတ္ႏိူင္သမွ် ေျခာက္ေအာင္လုပ္ထားေသာ ပန္းသီးမ်ားကို ခက္ရင္းျဖင့္ ၄၊၅ ခ်က္ ထိုးေဖာက္ကာ သန္႔ျပန္႔ေသာ ဖန္ဗူးထဲ ထည့္ပါ ။ (ပြက္ပြက္ဆူေနေသာ ေရေႏြးေလာင္းထည့္ခ်ိန္မွာ ပုလင္းေအးေနလွ်င္ ကြဲသြားႏိူင္သျဖင့္ ပုလင္းေႏြးေနေအာင္ ေရေႏြး (ေရပူမဟုတ္)ကို ထည့္ ၊ ၿပီးမွ ျပန္သြန္ပစ္ကာ ပန္းသီးကိုထည့္ေပးပါ။)
သၾကားထည့္ပါ။ ပြက္ပြက္ဆူေနေသာ ေရပူကို ပုလင္းအျပည့္မထည့္ပဲ ၁ လက္မခန္႔ ခ်န္ကာ အသီးျမွဳပ္ရံု ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ေလာင္းထည့္ၿပီးေနာက္ ၊ ခ်က္ခ်င္းအဖံုးကို ပိတ္ေပးကာ အခန္းအပူရိွန္ျဖင့္ ေနေရာင္ တိုက္ရိုက္မရေသာ ေနရာမွာ ရက္ ၅၀ ထားပါ ။ (ရက္ ၅၀ မျပည့္မခ်င္း အဖံုးကို လံုးဝမဖြင့္ပါနွင့္။)
စၿပီး အခ်ဥ္ေပါက္လာ(ဘက္တီရီးယားေတြေပါက္လာ) ၿပီဆိုရင္ gas မ်ား ထြက္လာတဲ့အတြက္ (ပုလင္းထဲမွာ ျဖစ္လာတဲ့ ေလေၾကာင့္) အဖံုး အရမ္းလံုေနရင္ ကန္ၿပီး ပြင့္ထြက္ သြားတတ္ပါတယ္။ ပြင့္ထြက္မွာစိုးတဲ့အတြက္ အဖံုး သိပ္မလံုရင္လည္း အျပင္က ေလဝင္ၿပီး မိႈတက္လာပါတယ္ ။ (ကြ်န္မ ယခုသံုးထားသည့္ ဖန္ဗူး အမ်ဳိးအစား ကေတာ့ အျပင္မွ ေလမဝင္ႏိူင္ေပမယ့္၊ အတြင္းမွေလ အျပင္ကို အနည္းငယ္ တိုးထြက္ႏိူင္ရံုေလးျဖစ္လို႔ အဆင္ေျပလွ်င္ ဤဗူးမ်ဳိးကို သံုးေစခ်င္ပါသည္။)
ဒီလိုဗူးကို ဝယ္လို႔ရ ရင္ေတာ့ အလယ္လက္ ၃ ေခ်ာင္းရဲ႕ ထိပ္ေနရာေတြမွာ အပ္ျဖင့္ အေပါက္ေလး တစ္ေပါက္စီ ေဖာက္ထားေသာ သန္႔ျပန္႔ေသာ တစ္ခါသံုးရာဘာလက္အိတ္ကို ေျပာင္းျပန္လွန္ၿပီး အဖံုးေနရာမွာစြပ္ပါ။ (ပုလင္းအတြင္းမွ ေလမ်ား ထြက္လာစရာေနရာရိွေအာင္ အေပါက္ေဖာက္ျခင္းျဖစ္ၿပီး၊ လက္အိတ္အတြင္းဖက္တြင္ powder မႈန္႔မ်ား ပါသည့္ အတြက္ ေျပာင္းျပန္လွန္ၿပီးမွ သံုးျခင္းျဖစ္ပါတယ္။)
ၿပီးလွွ်င္ စြပ္ထားေသာ ေနရာမွ ေလမဝင္ေအာင္ ပလာစတာျဖင့္ ပတ္စီးေပးထားပါ။
တစ္ခါတစ္ရံ အျပင္မွ ေလမဝင္ႏိူင္ေပမယ့္ ၊ အတြင္းမွ ေလ အျပင္ကို အနည္းငယ္ တိုးထြက္ႏိူင္ရံုေလး ျဖစ္ေနသည့္ အတြက္ ေလကန္အားေၾကာင့္ အရည္အနည္းငယ္ စိမ့္ထြက္လာတတ္သျဖင့္ ပုလင္းေအာက္မွာ လက္သုတ္ပဝါေလး ခံေပးထားလွ်င္ ပိုေကာင္းပါတယ္။ (ထိုကဲ့သို႔ အရည္အနည္းငယ္ စိမ့္ထြက္လာလွ်င္ ပုလင္းအျပင္ဖက္ကို ေရစိုအဝတ္ေလးျဖင့္ သုတ္ေပးပါ။)
ရက္အနည္းငယ္ၾကာလာလွ်င္ အရည္မ်ား ေနာက္လာၿပီး၊ ၁၅ ရက္ခန္႔ ၾကာလွ်င္ေတာ့ သၾကားအားလံုးနီးပါး ေပ်ာ္သြားပါတယ္ ။ (ပုလင္းထဲေလခိုေနသည့္ ေနရာမ်ားရိွလွ်င္ ၊ အသီးအခ်ဳိ႔ အရည္ေပၚ အနည္းငယ္ေပၚလာလွ်င္ တစ္ေန႔တစ္ခါခန္႔ ပုလင္းကို အနည္းငယ္ ဟိုဖက္ ၊ ဒီဖက္ေစာင္းၿပီး အရည္ျပန္႔ေအာင္ လုပ္ေပးႏိုင္ပါတယ္။)
ရက္ ၅၀ ျပည့္လို႔ အဖံုးဖြင့္တဲ့ေန႔မွာ အေပၚမွာေပၚေနတဲ့ အသီးအခ်ဳိ႕ပါ။ မိွဳလံုးဝမတက္ပါဘူး။
ရက္ ၅၀ ျပည့္ၿပီးေနာက္ အသီးမ်ားကို ဆယ္ထုတ္၊ အရည္ေတြကို ေရစစ္ျဖင့္ စစ္ကာ အရမ္းသန္႔ျပန္႔ေသာ ပုလင္းတစ္လံုးထဲ ထည့္ၿပီးလွ်င္ ပန္းသီးဝိုင္ေလး စေသာက္လို႔ ရပါၿပီ ။ (ဝိုင္ကို ပုလင္းျပည့္ေအာင္ မထည့္ရပါ။)
ပုလင္းထဲေျပာင္းထည့္ အဖံုးဖံုးကာ ေနာက္ထပ္ ၇ ရက္ခန္႔ အခန္းအပူရိွန္မွာပဲ ထပ္ထားၿပီးမွ ေသာက္လွ်င္ေတာ့ ပိုၿပီး ေကာင္းပါတယ္။
ပန္းသီးထဲမွ ဝိုင္မ်ားကို အရည္ညစ္ယူႏိူင္သလို၊ အသီးအတိုင္းလည္း စားလို႔ရပါတယ္။ အကယ္၍ အသီးကို အရည္ညစ္ယူ ပါက ေရစစ္ျဖင့္ စစ္ၿပီးေနာက္ ပုလင္းထဲေရာထည့္မသိမ္းပဲ သီးသန္႔ ထားေစခ်င္ပါတယ္။ (လက္ျဖင့္ ညစ္ထားေသာေၾကာင့္ )
Credit: Chaw Su’s Food Friends
