ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  • ထမင္း
  • မုန္လာဥနီ
  • ကိုရီးယား မုန္လာဥဝါ (Danmuji)
  • Spinach (အရြက္)
  • ၾကက္ဥ
  • အမဲသား
  • ဆား
  • နွမ္းဆီ
  • နွမ္း  အနည္းငယ္

ျပဳလုုပ္နည္း
ထမင္း – ထမင္းလိပ္ ျပဳလုပ္ရန္ အတြက္ ထမင္းခ်က္ ရပါမယ္ ။   ထမင္းလိပ္ ထမင္းက အရမ္းေပ်ာ့ ၊ အရမ္းမာလို႔ မရပါဘူး ။ထမင္းဆန္ တစ္လံုးခ်င္း ျဖစ္ၿပီး လွေန ရပါမယ္ ။  (ဆန္-1kg = ေရ – 1300ml) ႏွင့္ ထည့္ၿပီး ထမင္းခ်က္ ရပါမည္ ။

မုန္လာဥနီ – မုန္လာဥနီကို အမ်ွင္ ျဖစ္ေအာင္ ဂ်စ္ျဖင့္ ျခစ္ၿပီး ဆား အနည္းငယ္ ထည့္ၿပီး နယ္ထားပါ ။အရည္မ်ား ထြက္လာပါက ညႇစ္ထုတ္ၿပီး ဒယ္အိုး ထဲသို႔ ဆီ အနည္းငယ္ ထည့္၍ ေၾကာ္ကာ အေအးခံ ထားပါ ။

ကိုရီးယားမုန္လာဥဝါ (Danmuji) – ရယ္ဒီမိတ္ အထုတ္မ်ား Market မ်ားတြင္ ေရာင္းပါသည္ ။ အခ်ိဳ႕ အထုတ္မ်ားသည္ ရယ္ဒီမိတ္ လွီးၿပီးသားမ်ား ျဖစ္၍ ၊ အခ်ိဳ႕ အထုတ္မ်ားသည္ မုန္လာဥ အတံုးပံုမ်ား ျဖစ္သည္ ။ မလွီးရေသးပါက အေခ်ာင္းပံု လွီးေပးရန္ လိုပါသည္ ။ ပံုျဖင့္ ေဖာ္ျပထား ပါသည္ ။

4. Spinach (အရြက္)  –  ကဇြန္းရြက္လို အရြက္မ်ိဳး ျဖစ္သည္ ။  ဝယ္၍ မရပါက မထည့္၍ ရပါသည္ ။   ေရေႏြး ပူပူထဲ ၃၀ စကၠန္႔ ထည့္ျပဳတ္၍ ေရေအးျဖင့္ စင္ေအာင္ ေဆးၿပီး ေရစင္ေအာင္ ညႇစ္ပါ ။   ၾကက္သြန္ျဖဴ တစ္မႊာကိုႏု ပ္ႏုပ္စဥ္းထည့္ ၊ ဆား အနည္းငယ္ ထည့္၍ နွမ္းဆီ အနည္းငယ္ ထည့္ၿပီး နယ္ထားပါ ။  ပံုတြင္ ေဖာ္ျပ ထားပါသည္။

ၾကက္ဥ – ဆား အနည္းငယ္ ထည့္ၿပီး ေခါက္၍ ဒယ္အိုးထဲသို႔ ဆီ အနည္းငယ္မ်ွ ထည့္၍ အခ်ပ္လိုက္ ေၾကာ္ကာ အေအးခံၿပီး ပံုတြင္ ျပထား သကဲ့သို႔ အေခ်ာင္းပံု လွီးထားပါ ။

အမဲသား – အမဲသားကို ပါးပါးလွီး၍ ၾကက္သြန္ျဖဴ တစ္မႊာ နုုပ္ႏုပ္စဥ္း ထည့္ၿပီး (Soy Sauce+သၾကား+င႐ုပ္ေကာင္းမႈန္႔) အနည္းနယ္စီ ထည့္ၿပီး နယ္ပါ ။  ဒယ္အိုးထဲသို႔ ဆီ အနည္းငယ္ ထည့္ၿပီး ေၾကာ္ကာ ဆီစစ္ ထားပါ ။

ထမင္း က်က္သြားပါက ဇလံု တစ္ခုထဲသို႔ ထည့္၍ ဆား အနည္းငယ္ ထည့္ပါ ။  နွမ္းဆီထည့္ပါ ။  ႏွမ္းမ်ားမ်ား ျဖဴးၿပီး ေျဖးညႇင္းစြာ နံွေအာင္ ေယာင္းမျဖင့္ နယ္ပါ ။

ထို႔ေနာက္ ပံုတြင္ ျပထားသည့္ အတိုင္း ေရညႇိဖက္ အေခ်ာ မ်က္ႏွာျပင္ကို ေအာက္ဖက္တြင္ ထားၿပီး အေပါဘက္ ေရညႇိေပၚတြင္ ထမင္းကို ျဖန္႔ခင္းကာ ပါဝင္ ပစၥည္းမ်ား ထည့္ၿပီး လိပ္ပါ။

ထမင္း ျဖန္႔ခင္းသည့္ အခါ ေရညႇိ အေပၚဘက္ ထိပ္ကို ႏွစ္လက္မခန္႔ ေနရာလြတ္ ခ်န္ထားရန္ လိုပါသည္ ။ သို႔မွသာ ထမင္းလိပ္သည့္ အခါ အနား စသည္ တစ္ဖက္တြင္ သြားကပ္ေနပါမည္ ။ *** (မွတ္ခ်က္  –  ထမင္းလိပ္ကိုအမဲသားမထည့္၍လည္း ရပါသည္ ။ မိမိ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ ေလးငါးမ်ိဳး အသံုးျပဳ၍ ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါသည္ ။ သခြားသီး ၊ ဂဏန္းေခ်ာင္း ၊ Fish Cake ထည့္ၿပီး လိပ္လို႔လည္း ရပါသည္ ။  ေရညႇိဖက္ေပၚတြင္ ထမင့္းျဖန္႔ခင္းၿပီး ေျပာင္းျပန္ တစ္ဖက္သို ႔လွန္၍ ပါဝင္ ပစၥည္းမ်ား ထည့္ၿပီး လိပ္လ်ွင္  ပံုတြင္ ျပထားသည့္ အတိုင္း အျဖဴ ေရာင္ ထမင္းလိပ္ကို ရ႐ွိပါသည္ ။)

Credit: ဇြဲသုသု