ျပဳလုပ္နည္းေလး ေျပာျပပါမယ္။ ကိုရီးယားလိုေတာ့ Ganjang-Gejang လို႔ေခၚပါတယ္ ။
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
ဂဏန္း – ၇၀၀ ဂရမ္
ငံျပာရည္ (Soy-Sauce) – ၂၄၀ မီလီလီတာ
င႐ုပ္သီး(အစိမ္း+နီ) – ၆ ေတာင့္
ဂ်င္း – လက္ႏွစ္ဆစ္ခန္႔
ပန္းသီး – ၁ လံုး
ကိုရီးယားင႐ုပ္မႈန္႔ – ၃ ဇြန္း(စားပြဲတင္ဇြန္း)
သၾကား – ၂ ဇြန္း(စားပြဲတင္ဇြန္း)
ေရ – ၂၄၀ မီလီလီတာ
ၾကက္သြန္ျဖဴ ႀကိတ္ၿပီးသား – ၂ဇြန္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
ျပဳလုပ္နည္း
ပထမဆံုး ဂဏန္းမ်ားကို သန္႔႐ွင္းေရး လုပ္ပါ ။ ဝမ္းဗိုက္ကို ခြာပါ ။ အေပၚေက်ာခြံကို ခြာၿပီး Gills-လို႔ေခၚတဲ့ ပါးဟတ္မ်ားကို ဖယ္ထုတ္ၿပီး သန္႔႐ွင္းေရး လုပ္ကာ ေက်ာခံုးခြံကို ျပန္အုပ္ထားပါ ။ ေျခေခ်ာင္း ထိပ္ေလးမ်ားကို ကပ္ေၾကးႏွင့္ ညႇပ္ၿပီး ဖယ္ထုတ္ျပစ္ပါ ။
ဇလံုတစ္ခု ထဲသို႔ င႐ုပ္သီးအစိမ္း ၊ အနီ ၊ ဂ်င္း ၊ပန္းသီး) တို႔ကိုခပ္ပါးပါး လွီးၿပီး႔ ထည့္ပါ ။ ငံျပာရည္ (Soy-Sauce) ၂၄၀ မီလီလီတာ ။ ဇြန္းခ်ိန္ျဖင့္ ထည့္လ်ွင္ ၁၆ ဇြန္း(စားပြဲတင္ဇြန္း) ထည့္ပါ ။ကိုရီးယား င႐ုပ္သီးမႈန္႔ ထည့္ပါ ။ သၾကား ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ တို႔ထည့္ၿပီး ေရ- ၂၄၀ မီလီလီတာ ထည့္၍ သမေအာင္ ေမႊပါ ။
ထို႔ေနာက္ အဝက်ယ္ ဖန္ပုလင္း တစ္ခုထဲသို႔ ဂဏန္း အနည္းငယ္ အရင္ထည့္ကာ အေပၚမွ ေဆာ့ရည္ေလာင္းပါ ။
ၿပီးေနာက္ ဂဏန္း အနည္းငယ္ ထပ္ထည့္ကာ အေပၚမွ ေဆာ့ရည္ ေလာင္းခ်ပါ ။ ထိုသို ႔ျပဳလုပ္ၿပီး ေဆာ့ရည္မ်ား အားလံုး ေလာင္းခ်ကာ ပုလင္ အဖံုး ပိတ္ၿပီး ေရခဲေသတၱာထဲသို႔ ၂၄-နာရီၾကာေအာင္ ထည့္ထားပါ ။ ၂၄ နာရီျပည့္ပါက ပံုတြင္ ျပထားသည့္ အတိုင္း ပန္းကန္ျပား တစ္ခုထဲသို႔ ထည့္၍ အေပၚမွ ေဆာ့ရည္ေလာင္းကာ အသင့္ စားသံုးႏိုင္ပါသည္ ။ (အဖက္မ်ားကိုေတာ့ ႀကိဳက္လ်ွင္ စားသံုးႏိုင္ပါသည္ ။ မႀကိဳက္ပါက လႊင့္ျပစ္ႏိုင္ ပါသည္။)
***မွတ္ခ်က္ – Korean Soy-Sauce ေဆာ့ဂဏန္းျပဳ လုပ္ပါက ဂဏန္း လတ္ဆက္ရန္ လိုပါသည္ ။ ျပဳလုပ္ၿပီး ပါက ၃-ရက္ထက္ ပိုၿပီး ေက်ာ္လြန္သြားပါက စားသံုးရန္ မသင့္ေတာ္ေတာ့ပါ။)
Credit : ဇြဲသုသု
