ဖရံုသီးေပါက္စီ – ၈ လံုး
I. ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ဖရံုသီး – 840 g (၅၄ က်ပ္ခြဲသား)ေ
- ေရ (ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း)
ျပလုုပ္နည္း – ပထမဆင့္
- အခြံခြါၿပီး လက္မ အရြယ္ခန္႔ လွီးထားေသာ ဖရံုသီး – 840 g (၅၄ က်ပ္ခြဲသား) ေပ်ာ့သြားေစရန္ ေရ (ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း) ထည့္ အဖံုးဖံုးကာ Microwave ထဲ ၉ မိနစ္ခန္႔ ခ်က္ပါ။
(အခ်ိန္အတိုးအေလွ်ာ့ ရိွႏိူင္ၿပီး အက်က္ညီေစရန္ ၃ မိနစ္ခန္႔ၾကာတိုင္း အထက္ေအာက္လွန္ကာ ေမႊေပးပါ။) - ေပ်ာ့သြားပါက ဇကာျဖင့္ အရည္မ်ားစစ္ပစ္ၿပီး ေၾကသြားေအာင္ ေခ်ေပးပါ။
- ေခ်ထားေသာ ဖရံုသီး 2 1/2 Cups ခန္႔ရပါတယ္။
II. ဌာပနာ ဖရံုသီးယိုတြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ေခ်ထားေသာ ဖရံုသီး – 2 Cups (500 ml)ခန္႔
- ေကာ္မႈန္ ႔(Potato Starch ႔) – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း (30 ml)
- သၾကား – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း (30 ml)
- ေထာပတ္ – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း (15 ml)
ျပလုုပ္နည္း – ဒုုတိယဆင့္
- အားလံုးကို နွံ႔သြားေအာင္ ေရာနယ္ၿပီး Microwave ထဲ အဖံုးမဖံုးပဲ ထည့္ကာ ျပစ္ခဲသြားေစရန္ ၆ မိနစ္ခန္႔ ထည့္ၿပီး ခ်က္ပါ။ (အခ်ိန္အတိုးအေလွ်ာ့ ရိွႏိူင္ၿပီး အက်က္ညီေစရန္ ၂ မိနစ္ခန္႔ၾကာတိုင္း အထက္ေအာက္လွန္ကာ ေမႊေပးပါ။)
- ျပစ္ခဲသြားလွ်င္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲခန္႔စီ ခပ္ၿပီး ဆီသုတ္ထားေသာ ပန္းကန္ျပားထဲ ထည့္ကာ အေအးခံထားပါ။
III. အျပင္သား (Dough) တြင္ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ဂ်ဳံမႈန္႔ (Plain Flour, All Purpose Flour) – 1 1/3 Cups (330 ml)
- သၾကား – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
- ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၆ ပံု ၁ ပံုခန္႔
- Dry Yeast – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း (5 ml)
- ဆီ – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း (15 ml)
- ေခ်ထားေသာ ဖရံုသီး – 1/2 Cup (125 ml)
ျပလုုပ္နည္း – တတိယဆင့္
- ဂ်ဳံမႈန္႔၊ သၾကား၊ ဆား၊ Dry Yeast နွင့္ ဆီ ထည့္ထားေသာ ဇလံုထဲ ေခ်ထားေသာ ဖရံုသီး (အရမ္းမပူ မေအးပဲ ခပ္ေႏြးေႏြး ျဖစ္ေနရပါမယ္) ထည့္ၿပီး ဇြန္းျဖင့္ ၁ မိနစ္ခန္႔ေရာေမႊေပးပါ။
- ဆီသုတ္ထားေသာ လက္ေခ်ာင္းမ်ားျဖင့္ Doughသား နူးညံ့ေအာင္ နယ္ေပးပါ။
- ဖိေပးပါ။ (အရမ္းကပ္ေသာေၾကာင့္ လက္ဝါးတစ္ခုလံုးျဖင့္ ဖိမနယ္ပဲ လက္ေခ်ာင္းမ်ားျဖင့္သာ နယ္ျခင္း၊ ဖိျခင္းလုပ္ေပးပါ ကပ္ေနသည္ မ်ား ကို ဇြန္းျဖင့္ျခစ္ခ်ၿပီး ဆက္နယ္၊ ဆက္ဖိေပးပါ။)
- ၁၅ မိနစ္ခန္႔ ဖိနယ္ၿပီး Dough သားႏူးညံ့ သြားလွ်င္ လံုးလံုးေလးျဖစ္ေအာင္လုပ္၍ ဆီအနည္းငယ္ သုတ္ကာ ပန္းကန္ (သို႔) Glad Wrap ျဖင့္ ဖံုး၍ ပြလာေအာင္ ေႏြးေသာေနရာတြင္ ၁ နာရီခန္႔ ထားပါ။
(ေႏြးေသာေနရာထားျခင္းဆိုသည္မွာ Dough ထည့္ထားသည့္ဇလံုကို ေရေႏြးထည့္ထား (ေရပူမဟုတ္)ေသာ ေနာက္ထပ္ ဇလံုႀကီးႀကီးထဲ ထည့္ထားျခင္း (သို႔) အေငြ႔မထြက္လြယ္ေသာ Microwave ထဲ ေရပူထည့္ထားေသာ ခြက္နွင့္ အတူတြဲထည့္၍ တံခါးပိတ္ထားျခင္းမ်ားကို ဆိုလိုပါတယ္။) - ပြလာၿပီးေနာက္ ဂ်ဳံမႈန္႔ျဖဴးထားေသာ ျပင္ညီေပၚတင္၍ ၁ မိနစ္ခန္႔ ျပန္ဖိနယ္ကာ ေပါက္စီ ၈ လံုးစာအတြက္ ၈ ပိုင္းခြဲၿပီး လွီးပါ။
- ၿပီးေနာက္ အလံုးေလးမ်ားျဖစ္ေအာင္ လံုးေပးပါ။
- ညီညာေသာမ်က္နွာျပင္ရေစရန္ ဦးစြာ လက္ျဖင့္ ၁၀ ခ်က္ခန္႔ ဖိဆုပ္နယ္ၿပီးမွ လံုးေပးပါ။
- အခ်င္း ၃ လက္မခြဲခန္႔ အဝိုင္းျပားေလးရေအာင္ လက္ျဖင့္ ဖိျပားေပးပါ။
- ပာၿပီးလွ်င္ အေအးခံထားေသာ ဌာပနာ ထည့္၍ လံုေအာင္ဖံုးကာ ျပန္လံုးပါ။
- သြားၾကားထိုးတံျဖင့္ အရာေလးမ်ားေပၚလာေအာင္ ေသေသခ်ာခ်ာဖိေပးပါ။
- ဖရံုသီးပံု ရလွ်င္ ထိပ္ဖက္ကို အခ်ဳိင့္ေလးျဖစ္ေအာင္ လက္ညိႇဳးထိပ္ျဖင့္ ဖိေပးပါ။
- ေပါင္းအိုးထဲရွိ Paper Towel (သို႔) Baking Liner ေပၚထားပါ။ (ေပါင္းလိုက္လွ်င္ ပြလာမည္ျဖစ္၍ တစ္လံုးနွင့္တစ္လံုး ကပ္ၿပီးမထည့္ရပါ။။)
- ၿပီးေနာက္ အဖံုးဖံုးကာ ပြလာေအာင္ မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ ထပ္ထားၿပီးလွ်င္…
- ပြက္ပြက္ဆူေနေသာ ေရပူအိုးေပၚတင္၍ Over Medium Heat ျဖင့္ ၁၀ မိနစ္ခန္႔ ေပါင္းေပးပါ။ (ေပါက္စီမ်ားေပၚ အေငြ႔ျပန္သည့္ အရည္မ်ား မက်ေအာင္ အဖံုးကို သန္႔ျပန္႔ေသာ လက္သုတ္ပဝါျဖင့္ ပတ္ထားေပးပါ။)
- ခ်စ္စရာ ဖရံုသီးေပါက္စီပူပူေလး အရသာရိွစြာ သံုးေဆာင္ရန္ အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
- ေပါင္းၿပီးေနာက္ ပိုမိုလွပေစလိုပါက အခ်ဳိင့္ေလးေပၚ လက္ဆစ္တစ္ဝက္ခန္႔ လွီးထားေသာ ဖရံုသီးခြံေလးမ်ား ဖိစိုက္ေပးပါ။
မွတ္ခ်က္
- ဖရံုသီးပံုမလုပ္ပဲ ရိုးရိုးေပါက္စီပံုစံ လုပ္လိုပါက လက္ျဖင့္ ဖိျပားသည္ထက္ Rolling Pan (သို႔) ပုလင္းကိုသံုး၍ အဝိုင္းျပားေလး ရေအာင္လုပ္လွ်င္ ပိုမိုညီညာေသာ မ်က္နွာျပင္ ရေစပါတယ္။
- Microwave မသံုးပါက ဖရံုသီးကို ေရေႏြးေငြ႔ျဖင့္ ေပါင္းေပးႏိုင္ ပါတယ္။
- ဖရံုသီးယို လုပ္ရာတြင္ မကပ္ႏိူင္ေသာ ဒယ္အိုးထဲထည့္ၿပီး Medium Heat ျဖင့္ ျပစ္လာသည္ အထိ ေမႊေပးပါ။
Credit: Chaw Su’s Food Friends