ဖရံုသီးေပါက္စီ – ၈ လံုး

I. ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ဖရံုသီး – 840 g (၅၄ က်ပ္ခြဲသား)ေ
  2. ေရ (ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း)

ျပလုုပ္နည္း – ပထမဆင့္

  1. အခြံခြါၿပီး လက္မ အရြယ္ခန္႔ လွီးထားေသာ ဖရံုသီး – 840 g (၅၄ က်ပ္ခြဲသား) ေပ်ာ့သြားေစရန္ ေရ (ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း) ထည့္ အဖံုးဖံုးကာ Microwave ထဲ ၉ မိနစ္ခန္႔ ခ်က္ပါ။
    (အခ်ိန္အတိုးအေလွ်ာ့ ရိွႏိူင္ၿပီး အက်က္ညီေစရန္ ၃ မိနစ္ခန္႔ၾကာတိုင္း အထက္ေအာက္လွန္ကာ ေမႊေပးပါ။)
  2. ေပ်ာ့သြားပါက ဇကာျဖင့္ အရည္မ်ားစစ္ပစ္ၿပီး  ေၾကသြားေအာင္ ေခ်ေပးပါ။
  3. ေခ်ထားေသာ ဖရံုသီး 2 1/2 Cups ခန္႔ရပါတယ္။

II. ဌာပနာ ဖရံုသီးယိုတြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ေခ်ထားေသာ ဖရံုသီး – 2 Cups (500 ml)ခန္႔
  2. ေကာ္မႈန္ ႔(Potato Starch ႔) – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း (30 ml)
  3. သၾကား – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း (30 ml)
  4.  ေထာပတ္ – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း (15 ml)

ျပလုုပ္နည္း – ဒုုတိယဆင့္

  1. အားလံုးကို နွံ႔သြားေအာင္ ေရာနယ္ၿပီး Microwave ထဲ အဖံုးမဖံုးပဲ ထည့္ကာ ျပစ္ခဲသြားေစရန္ ၆ မိနစ္ခန္႔ ထည့္ၿပီး ခ်က္ပါ။ (အခ်ိန္အတိုးအေလွ်ာ့ ရိွႏိူင္ၿပီး အက်က္ညီေစရန္ ၂ မိနစ္ခန္႔ၾကာတိုင္း အထက္ေအာက္လွန္ကာ ေမႊေပးပါ။)
  2. ျပစ္ခဲသြားလွ်င္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲခန္႔စီ ခပ္ၿပီး ဆီသုတ္ထားေသာ ပန္းကန္ျပားထဲ ထည့္ကာ အေအးခံထားပါ။

III. အျပင္သား (Dough) တြင္ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ဂ်ဳံမႈန္႔ (Plain Flour, All Purpose Flour) – 1 1/3 Cups (330 ml)
  2. သၾကား – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
  3. ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၆ ပံု ၁ ပံုခန္႔
  4. Dry Yeast – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း (5 ml)
  5. ဆီ – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း (15 ml)
  6.  ေခ်ထားေသာ ဖရံုသီး – 1/2 Cup (125 ml)

ျပလုုပ္နည္း – တတိယဆင့္

  1. ဂ်ဳံမႈန္႔၊ သၾကား၊ ဆား၊ Dry Yeast နွင့္ ဆီ ထည့္ထားေသာ ဇလံုထဲ ေခ်ထားေသာ ဖရံုသီး (အရမ္းမပူ မေအးပဲ ခပ္ေႏြးေႏြး ျဖစ္ေနရပါမယ္) ထည့္ၿပီး ဇြန္းျဖင့္ ၁ မိနစ္ခန္႔ေရာေမႊေပးပါ။
  2. ဆီသုတ္ထားေသာ လက္ေခ်ာင္းမ်ားျဖင့္ Doughသား နူးညံ့ေအာင္ နယ္ေပးပါ။
  3. ဖိေပးပါ။ (အရမ္းကပ္ေသာေၾကာင့္ လက္ဝါးတစ္ခုလံုးျဖင့္ ဖိမနယ္ပဲ လက္ေခ်ာင္းမ်ားျဖင့္သာ နယ္ျခင္း၊ ဖိျခင္းလုပ္ေပးပါ ကပ္ေနသည္ မ်ား ကို ဇြန္းျဖင့္ျခစ္ခ်ၿပီး ဆက္နယ္၊ ဆက္ဖိေပးပါ။)
  4. ၁၅ မိနစ္ခန္႔ ဖိနယ္ၿပီး Dough သားႏူးညံ့ သြားလွ်င္ လံုးလံုးေလးျဖစ္ေအာင္လုပ္၍ ဆီအနည္းငယ္ သုတ္ကာ ပန္းကန္ (သို႔) Glad Wrap ျဖင့္ ဖံုး၍ ပြလာေအာင္ ေႏြးေသာေနရာတြင္ ၁ နာရီခန္႔ ထားပါ။
    (ေႏြးေသာေနရာထားျခင္းဆိုသည္မွာ Dough ထည့္ထားသည့္ဇလံုကို ေရေႏြးထည့္ထား (ေရပူမဟုတ္)ေသာ ေနာက္ထပ္ ဇလံုႀကီးႀကီးထဲ ထည့္ထားျခင္း (သို႔) အေငြ႔မထြက္လြယ္ေသာ Microwave ထဲ ေရပူထည့္ထားေသာ ခြက္နွင့္ အတူတြဲထည့္၍ တံခါးပိတ္ထားျခင္းမ်ားကို ဆိုလိုပါတယ္။)
  5. ပြလာၿပီးေနာက္ ဂ်ဳံမႈန္႔ျဖဴးထားေသာ ျပင္ညီေပၚတင္၍ ၁ မိနစ္ခန္႔ ျပန္ဖိနယ္ကာ ေပါက္စီ ၈ လံုးစာအတြက္ ၈ ပိုင္းခြဲၿပီး လွီးပါ။
  6. ၿပီးေနာက္ အလံုးေလးမ်ားျဖစ္ေအာင္ လံုးေပးပါ။
  7. ညီညာေသာမ်က္နွာျပင္ရေစရန္ ဦးစြာ လက္ျဖင့္ ၁၀ ခ်က္ခန္႔ ဖိဆုပ္နယ္ၿပီးမွ လံုးေပးပါ။
  8. အခ်င္း ၃ လက္မခြဲခန္႔ အဝိုင္းျပားေလးရေအာင္ လက္ျဖင့္ ဖိျပားေပးပါ။
  9. ပာၿပီးလွ်င္ အေအးခံထားေသာ ဌာပနာ ထည့္၍ လံုေအာင္ဖံုးကာ ျပန္လံုးပါ။
  10. သြားၾကားထိုးတံျဖင့္ အရာေလးမ်ားေပၚလာေအာင္ ေသေသခ်ာခ်ာဖိေပးပါ။
  11. ဖရံုသီးပံု ရလွ်င္ ထိပ္ဖက္ကို အခ်ဳိင့္ေလးျဖစ္ေအာင္ လက္ညိႇဳးထိပ္ျဖင့္ ဖိေပးပါ။
  12. ေပါင္းအိုးထဲရွိ Paper Towel (သို႔) Baking Liner ေပၚထားပါ။ (ေပါင္းလိုက္လွ်င္ ပြလာမည္ျဖစ္၍ တစ္လံုးနွင့္တစ္လံုး ကပ္ၿပီးမထည့္ရပါ။။)
  13. ၿပီးေနာက္ အဖံုးဖံုးကာ ပြလာေအာင္ မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ ထပ္ထားၿပီးလွ်င္…
  14. ပြက္ပြက္ဆူေနေသာ ေရပူအိုးေပၚတင္၍ Over Medium Heat ျဖင့္ ၁၀ မိနစ္ခန္႔ ေပါင္းေပးပါ။  (ေပါက္စီမ်ားေပၚ အေငြ႔ျပန္သည့္ အရည္မ်ား မက်ေအာင္ အဖံုးကို သန္႔ျပန္႔ေသာ လက္သုတ္ပဝါျဖင့္ ပတ္ထားေပးပါ။)
  15. ခ်စ္စရာ ဖရံုသီးေပါက္စီပူပူေလး အရသာရိွစြာ သံုးေဆာင္ရန္ အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
  16. ေပါင္းၿပီးေနာက္ ပိုမိုလွပေစလိုပါက အခ်ဳိင့္ေလးေပၚ လက္ဆစ္တစ္ဝက္ခန္႔ လွီးထားေသာ ဖရံုသီးခြံေလးမ်ား ဖိစိုက္ေပးပါ။

မွတ္ခ်က္

  1. ဖရံုသီးပံုမလုပ္ပဲ ရိုးရိုးေပါက္စီပံုစံ လုပ္လိုပါက လက္ျဖင့္ ဖိျပားသည္ထက္ Rolling Pan (သို႔) ပုလင္းကိုသံုး၍ အဝိုင္းျပားေလး ရေအာင္လုပ္လွ်င္ ပိုမိုညီညာေသာ မ်က္နွာျပင္ ရေစပါတယ္။
  2. Microwave မသံုးပါက ဖရံုသီးကို ေရေႏြးေငြ႔ျဖင့္ ေပါင္းေပးႏိုင္ ပါတယ္။
  3. ဖရံုသီးယို လုပ္ရာတြင္ မကပ္ႏိူင္ေသာ ဒယ္အိုးထဲထည့္ၿပီး Medium Heat ျဖင့္ ျပစ္လာသည္ အထိ ေမႊေပးပါ။

Credit: Chaw Su’s Food Friends