[Unicode]
အာလုံးပဲမင်္ဂလာပါ။လူကြိုက်အများဆုံးအစားအစာတွေထဲမှာ ဒံပေါက်ကလည်းတစ်ခုအပါအဝင်ပဲဖြစ်ပါတယ်။များသောအားဖြင့်ဒံပေါက်ကိုကြက်သား ကြက်အသဲမြစ် ဆိတ်သားစတဲ့ အသားဟင်းလျာတွေနဲ့တွဲဖက်စားရတဲ့ဖြစ်တာကြောင့်အသား ဟင်းမစားသူတွေအတွက်တော့ အဆင်မပြေပါဘူး။ဒါကြောင့်ဒံပေါက်လည်းကြိုက်တယ် အသားဟင်းတွေနဲ့လည်းမစားချင်ဘူးဆိုသူတွေအတွက် အရသာရှိတဲ့ သက်သက်လွတ်ဒံပေါက်ချက်နည်းလေးမျှဝေပေးချင်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- ဒံပေါက်ဆန် ၁ လုံး
- ပဲစိမ်းလုံး ၁၀၀ ဂရမ်
- ပန်းဂေါ်ဖီ ၈၀ ဂရမ်
- မုလာဥနီ ၁ တောင့်
- ကြက်သွန်နီ ၃ လုံး
- ငရုပ်သီးစိမ်း ၃ တောင့်
- ကြက်သွန်ဖြူ ၄ တက်
- ပဲတောင့်ရှည် ၅ တောင့်
- အာလူး ၂ လုံး
- ဂျင်း ၁ တက်
- ဆားအနည်းငယ်
- စပျစ်သီးခြောက် ၂ ဇွန်း
- သီဟိုစေ့ ၂ ဇွန်း
- နနွင်းမှုန့် ၁ ဇွန်း
- ငရုပ်သီးအစိမ်းမှုန့်စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
- ထောပတ်စားပွဲတင်ဇွန်း၂ ဇွန်း
- ခရမ်းချဉ်သီး ၁ လုံး
- ပူစီနံ ၁ စည်း
- နံနံပင် ၃ ပင်
- မဆလာ ၁ ဇွန်း
- လေးညှင်းပွင့် ၅ ပွင့်
- ကရဝေးရွှက် ၃ ရွှက်
- ဖာလာ ၁ ဇွန်း
- သစ်ဂျပိုးခေါက် ၁ ချောင်း
- စမုန်စပါး ၁ ဇွန်း
- နာနတ်ပွင့် ၃ ပွင့်
- အုန်းနို့ ၁၀၀ မီလီလီတာ
- ဒိန်ချဉ် ၃ ဇွန်း
- ရေ
ပြုလုပ်နည်းအဆင့်ဆင့်
(၁) အရင်ဆုံးဆန်ကို ၁၀ မိနစ်ခန့်ရေစိမ်ထားပေးပါ။ဆန်ရေစိမ်နေစဉ်အတွင်းမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွှက်တွေကိုရေဆေးသန့်စင် ထားပါ။၁၀မိနစ်ခန့်ဆန်ကိုရေစိမ်ပြီးပြီဆိုရင်တော့ ဇကာတစ်ခုနဲ့ ရေစစ်ထားပေးပါ။
(၂) ပြီးရင်တော့ ဒယ်အိုးတစ်ခုအတွင်း ထောပတ်တစ်ဇွန်းထည့်ပြီး မီးအနေတော်ဖြင့်အပူပေးပါ။ထောပတ်ပျော်သွားပြီဆိုရင်တော့ ကရဝေးရွှက် ဖာလာ နာနတ်ပွင့် သစ်ဂျပိုးခေါက် စမုန်စပါး လေးညှင်းပွင့်နဲ့ ပါးပါးလှီးထားတဲ့ကြက်သွန်နီတို့ ကိုရောထည့်ပြီး ဆီသပ်ပေးပါ။၁ မိနစ်ခန့်ဆီးသပ်ပြီးရင်တော့ ငရုပ် သီးစိမ်း ဂျင်း ကြက်သွန်ဖြူတို့ကိုရောထည့်ပြီး မွှေပေးပါ။
(၃) ကြက်သွန်တွေကြွပ်ပြီးမွှေးလာပြီဆိုရင်တော့ ၁စင်တီမီ တာခန့်လှီးထားတဲ့ မုန်လာဥနီအတုံးလေးတွေ ပဲတောင့်ရှည် အာလူး ခရမ်းချဉ်သီး ပန်းဂေါ်ဖီ ပဲစိမ်းလုံးတွေကိုရောထည့်ပြီးသမအောင်မွှေပေးပါ။ ထို့နောက်ကြိတ်စက်ဖြင့်ကြိတ်ထားတဲ့ ပူစီနံ့အနှစ်ကိုရောထည့်ပြီး ၃ မိနစ်ခန့်တည်ထားပေးရပါမယ်။ဆက်လက်ပြီး ဒိန်ချဉ် နနွင်းမှုန့် ငရုပ်သီးအစိမ်းမှုန့် မဆလာဆားအနည်းငယ်တို့ကိုရောထည့်ပြီး မွှေပေးပါ။
(၄) ထို့နောက် အုန်းနို့ထည့်ပြီးမွှေးပေးရပါမယ်။အသီးအရွှက် တွေလည်းကျက်ပြီး အနံ့မွှေးလာပြီဆိုရင်တော့ ရေစိမ်ထားတဲ့ ဆန်ကိုအပေါ်ကနေ ပြန့်ပြန့်ပြူးပြူးဖြန့်ခင်းလိုက်ပါ။ပြီးရင်တော့ဒယ်အိုးရဲ့ဘေးဘက်ကနေကပ်ပြီး ရေ ၂ ခွက်ခန့်ထည့်ပေးပါ။ဆက်လက်ပြီး ထောပတ် ၁ ဇွန်း မဆလာအနည်းငယ် နံနံပင် စပျစ်သီးခြောက် သီဟိုစေ့တို့ကိုရောထည့်ပြီးအဖုံးအုပ်ကာ ၂၅ မိနစ်ခန့် မီးခပ် အေးအေးဖြင့်တည်ထားပေးရပါမယ်။
(၅) အချိန့်စေ့ပြီဆိုရင်တော့ အိုးအဖုံးလေးဖွင့်လိုက်ပါ။ရေခမ်းပြီးထမင်းလည်းကျက်ပြီဆိုရင်တော့ အောက်ကဟင်းအနှစ်လေးတွေနဲ့ မျှသွားအောင် ခပ်ဖွဖွလေးမွှေပေးပါ။ဒါဆိုရင်တော့ အရောင်အဆင်းအနံ့ အရသာနဲ့ပြည့်စုံတဲ့ သက်သက်လွတ်သီးစုံဒံပေါက်လေးရပါပြီ။ကြက်သွန်ချဉ် ပဲဟင်းတို့ဖြင့် တွဲဖက်စားသုံးရင်အရမ်းကိုလိုက်ဖက်ပါတယ်နော်။
Source : pipingpotcurry
[Zawgyi]
အာလုံးပဲမဂၤလာပါ။လူႀကိဳက္အမ်ားဆုံးအစားအစာေတြထဲမွာ ဒံေပါက္ကလည္းတစ္ခုအပါအဝင္ပဲျဖစ္ပါတယ္။မ်ားေသာအားျဖင့္ဒံေပါက္ကိုၾကက္သား ၾကက္အသဲျမစ္ ဆိတ္သားစတဲ့ အသားဟင္းလ်ာေတြနဲ႔တြဲဖက္စားရတဲ့ျဖစ္တာေၾကာင့္အသား ဟင္းမစားသူေတြအတြက္ေတာ့ အဆင္မေျပပါဘူး။ဒါေၾကာင့္ဒံေပါက္လည္းႀကိဳက္တယ္ အသားဟင္းေတြနဲ႔လည္းမစားခ်င္ဘူးဆိုသူေတြအတြက္ အရသာရွိတဲ့ သက္သက္လြတ္ဒံေပါက္ခ်က္နည္းေလးမွ်ေဝေပးခ်င္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
- ဒံေပါက္ဆန္ ၁ လုံး
- ပဲစိမ္းလုံး ၁၀၀ ဂရမ္
- ပန္းေဂၚဖီ ၈၀ ဂရမ္
- မုလာဥနီ ၁ ေတာင့္
- ၾကက္သြန္နီ ၃ လုံး
- င႐ုပ္သီးစိမ္း ၃ ေတာင့္
- ၾကက္သြန္ျဖဴ ၄ တက္
- ပဲေတာင့္ရွည္ ၅ ေတာင့္
- အာလူး ၂ လုံး
- ဂ်င္း ၁ တက္
- ဆားအနည္းငယ္
- စပ်စ္သီးေျခာက္ ၂ ဇြန္း
- သီဟိုေစ့ ၂ ဇြန္း
- နႏြင္းမႈန႔္ ၁ ဇြန္း
- င႐ုပ္သီးအစိမ္းမႈန႔္စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
- ေထာပတ္စားပြဲတင္ဇြန္း၂ ဇြန္း
- ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၁ လုံး
- ပူစီနံ ၁ စည္း
- နံနံပင္ ၃ ပင္
- မဆလာ ၁ ဇြန္း
- ေလးညႇင္းပြင့္ ၅ ပြင့္
- ကရေဝး႐ႊက္ ၃ ႐ႊက္
- ဖာလာ ၁ ဇြန္း
- သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ ၁ ေခ်ာင္း
- စမုန္စပါး ၁ ဇြန္း
- နာနတ္ပြင့္ ၃ ပြင့္
- အုန္းႏို႔ ၁၀၀ မီလီလီတာ
- ဒိန္ခ်ဥ္ ၃ ဇြန္း
- ေရ
ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္
(၁) အရင္ဆုံးဆန္ကို ၁၀ မိနစ္ခန႔္ေရစိမ္ထားေပးပါ။ဆန္ေရစိမ္ေနစဥ္အတြင္းမွာ ဟင္းသီးဟင္း႐ႊက္ေတြကိုေရေဆးသန႔္စင္ ထားပါ။၁၀မိနစ္ခန႔္ဆန္ကိုေရစိမ္ၿပီးၿပီဆိုရင္ေတာ့ ဇကာတစ္ခုနဲ႔ ေရစစ္ထားေပးပါ။
(၂) ၿပီးရင္ေတာ့ ဒယ္အိုးတစ္ခုအတြင္း ေထာပတ္တစ္ဇြန္းထည့္ၿပီး မီးအေနေတာ္ျဖင့္အပူေပးပါ။ေထာပတ္ေပ်ာ္သြားၿပီဆိုရင္ေတာ့ ကရေဝး႐ႊက္ ဖာလာ နာနတ္ပြင့္ သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ စမုန္စပါး ေလးညႇင္းပြင့္နဲ႔ ပါးပါးလွီးထားတဲ့ၾကက္သြန္နီတို႔ ကိုေရာထည့္ၿပီး ဆီသပ္ေပးပါ။၁ မိနစ္ခန႔္ဆီးသပ္ၿပီးရင္ေတာ့ င႐ုပ္ သီးစိမ္း ဂ်င္း ၾကက္သြန္ျဖဴတို႔ကိုေရာထည့္ၿပီး ေမႊေပးပါ။
(၃) ၾကက္သြန္ေတြႂကြပ္ၿပီးေမႊးလာၿပီဆိုရင္ေတာ့ ၁စင္တီမီ တာခန႔္လွီးထားတဲ့ မုန္လာဥနီအတုံးေလးေတြ ပဲေတာင့္ရွည္ အာလူး ခရမ္းခ်ဥ္သီး ပန္းေဂၚဖီ ပဲစိမ္းလုံးေတြကိုေရာထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမႊေပးပါ။ ထို႔ေနာက္ႀကိတ္စက္ျဖင့္ႀကိတ္ထားတဲ့ ပူစီနံ႔အႏွစ္ကိုေရာထည့္ၿပီး ၃ မိနစ္ခန႔္တည္ထားေပးရပါမယ္။ဆက္လက္ၿပီး ဒိန္ခ်ဥ္ နႏြင္းမႈန႔္ င႐ုပ္သီးအစိမ္းမႈန႔္ မဆလာဆားအနည္းငယ္တို႔ကိုေရာထည့္ၿပီး ေမႊေပးပါ။
(၄) ထို႔ေနာက္ အုန္းႏို႔ထည့္ၿပီးေမႊးေပးရပါမယ္။အသီးအ႐ႊက္ ေတြလည္းက်က္ၿပီး အနံ႔ေမႊးလာၿပီဆိုရင္ေတာ့ ေရစိမ္ထားတဲ့ ဆန္ကိုအေပၚကေန ျပန႔္ျပန႔္ျပဴးျပဴးျဖန႔္ခင္းလိုက္ပါ။ၿပီးရင္ေတာ့ဒယ္အိုးရဲ႕ေဘးဘက္ကေနကပ္ၿပီး ေရ ၂ ခြက္ခန႔္ထည့္ေပးပါ။ဆက္လက္ၿပီး ေထာပတ္ ၁ ဇြန္း မဆလာအနည္းငယ္ နံနံပင္ စပ်စ္သီးေျခာက္ သီဟိုေစ့တို႔ကိုေရာထည့္ၿပီးအဖုံးအုပ္ကာ ၂၅ မိနစ္ခန႔္ မီးခပ္ ေအးေအးျဖင့္တည္ထားေပးရပါမယ္။
(၅) အခ်ိန႔္ေစ့ၿပီဆိုရင္ေတာ့ အိုးအဖုံးေလးဖြင့္လိုက္ပါ။ေရခမ္းၿပီးထမင္းလည္းက်က္ၿပီဆိုရင္ေတာ့ ေအာက္ကဟင္းအႏွစ္ေလးေတြနဲ႔ မွ်သြားေအာင္ ခပ္ဖြဖြေလးေမႊေပးပါ။ဒါဆိုရင္ေတာ့ အေရာင္အဆင္းအနံ႔ အရသာနဲ႔ျပည့္စုံတဲ့ သက္သက္လြတ္သီးစုံဒံေပါက္ေလးရပါၿပီ။ၾကက္သြန္ခ်ဥ္ ပဲဟင္းတို႔ျဖင့္ တြဲဖက္စားသုံးရင္အရမ္းကိုလိုက္ဖက္ပါတယ္ေနာ္။
Source : pipingpotcurry
