မုန္႔ဟင္းခါး စားၾကမယ္

ျမန္မာလူမ်ိဳးတို႔ရဲ႕ လူႀကိဳက္ အမ်ားဆံုး အစားအစာ တစ္ခုကို ေျပာပါဆိုရင္ မုန္႔ဟင္းခါးကိုပဲ ေျပးျမင္မိၾကပါလိမ့္မယ္။ မုန္႔ဟင္းခါးဟာ လူတိုင္းနီးပါး စားသံုးၾကၿပီး မနက္စာ အျဖစ္ ခံုမင္စြာ စားသံုးတတ္ၾကသလို ေန႔လည္ပိုင္း ညေနပိုင္းေတြမွာလဲ သေရစာမုန္႔ အျဖစ္ စားသံုးၾကတာကို ေတြ႔ရပါတယ္။ အလွဴနဲ႔ မဂၤလာေဆာင္ေတြက အစျပဳလို႔ နာေရးေတြ အထိပါ ဧည့္ခံ ေကြ်းေမြးတဲ့ အစားအစာ တစ္ခု အျဖစ္လည္း ျဖစ္ပါတယ္။( ရန္ကုန္မွာေတာ့ နာေရးေတြမွာပဲ ေကြ်းေလ့ရွိေပမယ့္ တခ်ိဳ႕နယ္ဘက္ေတြမွာေတာ့ အလွဴနဲ႔ မဂၤလာေဆာင္ေတြမွာပါ ေကြ်းၾကေလ့ ရွိပါတယ္)

1

Photo Credit: Makinglittlecircle

မုန္႔ဟင္းခါးလို႔ ေျပာလိုက္တာနဲ႔ ေဒသကို လိုက္ၿပီး မုန္႔ဟင္းရည္ ပံုစံက ကြဲျပားသြားတာကို ေတြ႔ၾကရမွာပါ။ ဒါေပမယ့္ အဓိကထည့္ၿပီး ခ်က္တဲ့ အမည္တစ္မ်ိဳးကေတာ့ “ငါး” ပါပဲ။ ငါးကို အဓိကထား ခ်က္ျပဳတ္တာေၾကာင့္ ကုန္က်စရိတ္ သက္သာၿပီး ေနရာမေရြး ခ်က္ျပဳတ္ဖို႔ လြယ္ကူတဲ့ အစားအစာ တစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ ေဒသကို လိုက္ၿပီး ခ်က္တဲ့ ေနရာမွာ ရန္ကုန္နဲ႔ ျမစ္၀ကြ်န္းေပၚ ေဒသေတြမွာဆိုရင္ ဟင္းရည္ အက်ဲ ပံုစံမ်ိဳး ေတြ႔ရၿပီး ေျမလတ္ပိုင္းနဲ႔ အထက္အညာေဒသေတြမွာေတာ့ ဟင္းရစ္ အပ်စ္လို ပံုစံမ်ိဳးနဲ႔ စားၾကပါတယ္။

3

 

မုန္႔ဟင္းခါး ဟင္းရည္ ခ်က္ရာမွာ အဓိက ပါ၀င္တာေတြကေတာ့

၁။ ငါး (ငါးခူ၊ ငါးျမစ္ၾကင္း၊ ငါးက်ည္း)

၂။ ၾကက္သြန္နီ (ဆီသတ္ရန္နဲ႔ အလံုးလိုက္ထည့္ရန္)

၃။ ၾကက္သြန္ျဖဴ (အနံ႔ေမႊးမယ့္ ရွမ္းၾကက္သြန္ျဖဴ (သို႔) ဥတစ္လံုး)

၄။ ဂ်င္း

၅။ စပါးလင္

၆။ ပဲမွဳန္႔စိမ္း (သို႔) ပဲၾကတ္မွဳန္႔)

၇။ ဆီ

၈။ ငရုတ္သီး အႏုမွဳန္႔( ဆီသတ္ရန္ အေရာင္လွတာ သံုးပါ)

၉။ ငရုတ္ေကာင္း

၁၀။ နႏြင္းမွဳန္႔

၁၁။ ငံျပာရည္ (အခ်ိဳအတြက္ ငံျပာရည္ေကာင္းေကာင္းကို အသံုးျပဳပါ။)

၁၂။ ဆား

၁၃။ ငွက္ေပ်ာအူ (ငွက္ေပ်ာအူကို ထည့္တဲ့အခါ မဲ မသြားေစရန္ လွီးၿပီး နႏြင္းမွဳန္႔ အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ေရစိမ္ထားပါ)

၁၄။ အခ်ိဳမွဳန္႔ (အခ်ိဳမွဳန္႔ မသံုးခ်င္သူေတြ အတြက္ကေတာ့ ငါး လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္သံုးၿပီး ငံျပာရည္ေကာင္းေကာင္းသံုးေပးပါ)

2

Photo Credit: Thuriya

 

မုန္႔ဟင္းခါး တစ္ပြဲေကာင္းဖို႔ ဆုိတာ ဟင္းရည္ခ်က္ရာမွာလည္း ေကာင္းဖို႔ လိုသလို သူနဲ႔ တြဲဖက္စားေသာက္တဲ့ မိတ္ဖက္ ပစၥည္းေတြကလည္း ေကာင္းဖို႔ လိုပါေသးတယ္။ အဓိကကေတာ့ မုန္႔ဖတ္ပါ။ ဆန္ကို အခ်ဥ္ေဖာက္ထားတဲ့ မုန္႔ဖတ္နဲ႔ ညႇပ္ေခါက္ဆြဲဖတ္တို႔ကို မုန္႔ဟင္းရည္နဲ႔ တြဲစားႏုိင္ၿပီး ပဲေၾကာ္၊ ဘူးသီးေၾကာင္း၊ ၾကက္သြန္ေၾကာ္၊ ငါးဖယ္ေၾကာ္၊ ဘဲဥ၊ အိုးဘဲဥ၊ အီၾကာေကြး၊ မန္းပဲေၾကာ္၊ ဆကာႀကီးပဲေၾကာ္၊ ငါးသေလာက္ဥနဲ႔ ပဲေသြးတို႔ကို ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ ထည့္ၿပီး စားႏုိင္ပါတယ္။ ငရုတ္သီး အေလွာ္မုန္႔ေလးနဲ႔ နံနံပင္ေလးကို ထည့္စား လိုက္ရင္ျဖင့္ မုန္႔ဟင္းခါးနံ႔ ဆိုတဲ့ ေဖာ္မျပတတ္တဲ့ ခံစားမွဳမ်ိဳးကို ခံစား မိလာႏုိင္ပါတယ္။ တခ်ိဳ႕ေနရာေတြမွာေတာ့ နံနံပင္ အစား ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ ပူစီနံ၊ ပဲသီး၊ ေဂၚဖီ၊ ပဲပင္ေပါက္ တို႔ကိုလည္း ထည့္ၿပီး စားတတ္ၾကပါတယ္။ အနံ႔ေလး ပိုေမႊးခ်င္ရင္ေတာ့ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္ေလး စမ္းၿပီး စားႏုိင္ပါတယ္။

Credit: Nectar