ရွမ္းျပည္ေတာင္ပိုင္းကို အလည္အပတ္ သြားၾကရင္ မသြားမျဖစ္က အင္းေလးကန္ပါ။ အင္းေလးဆိုတာ ျမန္မာတင္မက ကမာၻကပါ စိတ္၀င္စားခံရတဲ့ ေနရာတစ္ခုလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ အင္းေလးက ရိုးရာ အစားအစာေတြဟာလည္း စြဲေဆာင္မႈ ရွိေနျပန္ပါတယ္။ ေဒသတြင္း ခရီးသြားသူေတြေရာ ျပည္ပ ခရီးသြားသူေတြပါ ေရာက္ရင္ ေဒသလက္ရာ အစားအစာေတြကို ခံုခံုမင္မင္ စားၾကပါတယ္။ အင္းေလးမွာေတာ့ မစားမျဖစ္ စားရမယ့္ အစားအစာေတြ မ်ားလွပါတယ္။ ဒီထဲမွာ ၀က္သားခ်ဥ္လည္း အပါအ၀င္ပါ။
၀က္သားခ်ဥ္ဟာ ျမန္မာျပည္ အင္းေလးေဒသရဲ႕ ရိုးရာအစားအစာလို႔ ေျပာလို႔ရသလို အေရွ႕ေတာင္အာရွမွာလည္း စားၾကတဲ့ အစားအစာ တစ္မ်ိဳးပါ။ ရွမ္းျပည္နယ္ တစ္ခုလံုးကေတာ့ ၀က္သားခ်ဥ္ကို ေနရာေဒသလိုက္ၿပီး ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳး လုပ္ၾကပါတယ္။ အေျခခံကေတာ့ အတူတူပါပဲ။
ရွမ္း၀က္သားခ်ဥ္ကေတာ့ အနံ႔ေမႊးၿပီး စြဲေဆာင္မႈ ေကာင္းလွတာေၾကာင့္ မစားဘဲ မေနႏုိင္ေအာင္ပါပဲ။ တစ္ခ်ိဳ႕ကေတာ့ ၀က္သားခ်ဥ္နဲ႔ ငါးထမင္းနယ္ကို အေရာဆိုၿပီး စားၾကပါတယ္။ ရွမ္းျပည္က လူေတြ အေတာ္မ်ားမ်ားဟာ အေရာကို စားၾကတာမ်ားပါတယ္။
၀က္သားခ်ဥ္မွာ အဓိက ပါ၀င္တာေတြကေတာ့ အဆီမပါတဲ့ ၀က္သားပါ။ ၀က္သားမစားသူေတြ အတြက္ကေတာ့ ငါးထမင္းနယ္ပဲ အဆင္ေျပႏုိင္ပါမယ္။ ၀က္သားစားသူေတြ အတြက္ကေတာ့ နတ္သုဒၵါပါပဲ။
၀က္သားခ်ဥ္လုပ္ရမွာ ပါ၀င္တဲ့ ပစၥည္းေတြကေတာ့
- အဆီမပါတဲ့ ၀က္သား
- ဆား
- ဟင္းခတ္မႈန္႔
- ရွမ္းဆန္
- ငွက္ေပ်ာဖက္
တြဲဖက္စားသံုးတဲ့ အစားအစာေတြကေတာ့
- ငရုတ္သီးေတာင့္ေၾကာ္
- ငရုတ္သီးဆီခ်က္
- ေမပဲေထာင္း
- ဂ်ဴးျမစ္
- မုန္ညွင္းခ်ဥ္
၀က္သားခ်ဥ္ လုပ္ေတာ့မယ္ဆိုရင္ အဆီမပါတဲ့ ၀က္သားကို ႏုတ္ႏုတ္စင္း (သို႔) ႀကိတ္လိုက္ပါ။ ႀကိတ္ၿပီးသား ၀ယ္သံုးရင္လည္း အဆင္ေျပတာပါပဲ။ ၿပီးရင္ ဆားေလးနဲ႔ ဟင္းခတ္မႈန္႔ ဒါမွမဟုတ္ သၾကားရယ္ကို ထည့္ၿပီး ၀က္သားကို နယ္ေပးပါ။ အရသာ ပိုစိမ့္၀င္ေအာင္ နယ္ၿပီး ခဏႏွပ္ထားပါ။ ဆန္ကို ေစးေစးေလးျဖစ္ေအာင္ ရွမ္းဆန္နဲ႔ ခ်က္ပါ။ ရွမ္းဆန္ကို အေနေတာ္ေလး ခ်က္ထားပါ။ ထမင္းနဲ႔ ၀က္သားေတြကို ေရာနယ္ပါမယ္။
ထမင္းကို အရမ္းမထည့္ရပါဘူး။ သင့္ရံုေလာက္ ထည့္ရင္ ရပါၿပီ။ ငါးထမင္းနယ္သလို ေၾကေနေအာင္ နယ္ရပါမယ္။ ဆားနဲ႔ ဟင္းခတ္မႈန္႔ နည္းနည္းထပ္ထည့္ေပးပါ။ ၿပီးရင္ ငွက္ေဖ်ာဖက္ေလးနဲ႔ ထုပ္ပါ။ အေပၚကေန တင္းတင္းေလးျဖစ္ေအာင္ နွီးနဲ႔ စည္းေပးပါ။ ေပါင္းအိုးထဲမွာ ထည့္ေပါင္းရင္ ရပါၿပီ။
ငွက္ေပ်ာရြက္ေလးကို ျဖည္ၿပီး အေပၚမွာ ငရုတ္သီးဆီခ်က္နဲ႔ ေျမပဲေထာင္းကို ျဖဴးပါ။ ဂ်ဴးျမစ္၊ ငရုတ္သီးေတာင့္ေၾကာ္နဲ႔ မုန္ညွင္းခ်ဥ္တို႔နဲ႔ တြဲဖက္စားလိုက္ရင္ေတာ့ ၿပီးျပည့္စံုတဲ့ ရိုးရာ ၀က္သားခ်ဥ္ ရပါၿပီ။ ၀က္သားခ်ဥ္ကို သုပ္စားလို႔ ရသလို ေၾကာ္စားလို႔လည္း ရပါတယ္။
Photo Credit: Phyo Zayar
