ဂျပန်ဆူရှီ အကြောင်း သိသလောက် နည်းနည်း ပြောပြချင်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- ငါးစိမ်း
- အသားစိမ်း
- ကြက်ဥ
- ရေညှိ (Nori)
- သခွါးသီး
- ထာပတ်သီး
- ထမင်း
- ဗီနီဂါ
ပြုလုပ်နည်း
ဂျပန်ဆူရှီ ကို ပုံစံသုံးမျိုးနဲ့ လုပ်လို့ရပါတယ်။
- ထမင်းကို လေးထောင့် အတုံးလေး ဖြစ်အောင် လုပ်ပြီး အပေါ်ကနေ ဆာရှီမိ (Sashimi) လို့ခေါ်တဲ့ အသားစိမ်း ဖြစ်ဖြစ် ငါးစိမ်းဖြစ်ဖြစ် ကြက်ဥကြော်ပဲ ဖြစ်ဖြစ် တင်ထားတဲ့ ဆူရှီကို တော့ အိုနိဂိရိ ဆူရှီ (Onigiri Sushi or Onigirizushi) လို့ခေါ်ပါတယ် ။ အပေါ်မှာ တင်ထားတာပေါ် မူတည်ပြီး နာမည် အမျိုးမျိုး ဖြစ်သွားပါတယ် ။
- ထမင်းကို ရေညှိပေါ်မှာဖြန့် အစာပလာတွေတင် ပြီးရင် ထမင်းကို အပြင်ကနေပဲဖြစ်ဖြစ် ရေညှိကို အပြင်ကနေပဲဖြစ်ဖြစ် ပြန်လိပ်ထားပြီး ဓားနဲ့ အပိုင်းလေး တွေဖြစ် အောင် လှီးထားတဲ့ ဆူရှီကိုတော့ မာ့ကိ ဆူရှီ (Maki Sushi or Makizushi) လို့ခေါ်ပါတယ် ။ ကိုရီးယားလို ဆိုရင်တော့ ဂင်မ်ဘတ် (ထမင်းလိတ်) ပေါ့ ။ ကိုရီးယား ထမင်းလိတ်နဲ့ ကတော့ အနည်းငယ် ကွဲပါတယ် ။ ဘာလို့လဲဆိုတော့ ဂျပန်ဆူရှီက ထမင်းမှာ ဗီနီဂါ သုံးလို့ပါပဲ ။ ကိုရီးယား ထမင်းလိပ် ကတော့ ထမင်းကို ဗီနီဂါမသုံးပဲ ပါဝင်တဲ့ အဆာပလာထဲမှာ မုန်လာဥဖြူ အချဉ်ထည့်တာတို့ ဒါမှမဟုတ် ဂင်မ်ချီထည့် တာတို့ အဲဒီလိုမျိုး ကွဲပြားပါတယ် ။
- နောက် တစ်မျိုး ကတော့ ရေညှိတစ်ချက်ကို အလယ်ကနေ ပိုင်းပြီးရင် ပိုင်းပြီးသား တစ်ရွက်ကို အလယ်ကနေ ထပ်ပိုင်းပြီး ရေညှိ တစ်ချက်ကို ပုံစံတူ အရွက်သေးလေး ရွက်ရအောင် လုပ်ပြီး ထမင်းကို တင်ပြီးရင် အဆာပလာကို ထည့်ပြီး ကတော့ ပုံစံမျိုး ပြန်လိပ်ပေးတာ ကိုတော့ တဲမကိ (Temaki) ဆူရှီလို့ ခေါ်ပါတယ် ။
ဆူရှီပုံစံ ကတော့ ဒီပုံစံ သုံးမျိုးပါဘဲ ။ ပါဝင်တဲ့ ပစ္စည်းပေါ်မှာ မူတည်ပြီး နာမည်အမျိုးမျိုး ကွဲပြား သွားပါတယ် ။ အမျိုးပေါင်း တစ်ရာကျော်ရှိပါတယ် ။ ပါဝင်တဲ့ပစ္စည်းပေါ် မူတည်ပြီး Japanese Style နဲ့ Western Style ဆိုပြီး ကွဲပြား သွားပါတယ် ။ ဗဟုသုတ အနေနဲ့ တင်ပြခြင်း ဖြစ်ပါတယ် ။
Credit: ဆန်ဂို့ဟင်းလျာများ-Sango’s Curries
