ဂ်ပန္ဆူရွီ အေၾကာင္း သိသေလာက္ နည္းနည္း ေျပာျပခ်င္ပါတယ္။
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ငါးစိမ္း
- အသားစိမ္း
- ၾကက္ဥ
- ေရညိွ (Nori)
- သခြါးသီး
- ထာပတ္သီး
- ထမင္း
- ဗီနီဂါ
ျပဳလုုပ္နည္း
ဂ်ပန္ဆူရွီ ကို ပံုစံသံုးမ်ဳိးနဲ႔ လုပ္လို႔ရပါတယ္။
- ထမင္းကို ေလးေထာင္႔ အတံုးေလး ျဖစ္ေအာင္ လုပ္ျပီး အေပၚကေန ဆာရွီမိ (Sashimi) လို႔ေခၚတဲ႔ အသားစိမ္း ျဖစ္ျဖစ္ ငါးစိမ္းျဖစ္ျဖစ္ ၾကက္ဥေၾကာ္ပဲ ျဖစ္ျဖစ္ တင္ထားတဲ႔ ဆူရွီကို ေတာ႔ အိုနိဂိရိ ဆူရွီ (Onigiri Sushi or Onigirizushi) လို႔ေခၚပါတယ္ ။ အေပၚမွာ တင္ထားတာေပၚ မူတည္ျပီး နာမည္ အမ်ဳိးမ်ဳိး ျဖစ္သြားပါတယ္ ။
- ထမင္းကို ေရညိွေပၚမွာျဖန္႔ အစာပလာေတြတင္ ျပီးရင္ ထမင္းကို အျပင္ကေနပဲျဖစ္ျဖစ္ ေရညွိကို အျပင္ကေနပဲျဖစ္ျဖစ္ ျပန္လိပ္ထားျပီး ဓားနဲ႔ အပိုင္းေလး ေတြျဖစ္ ေအာင္ လွီးထားတဲ႔ ဆူရွီကိုေတာ႔ မာ႔ကိ ဆူရီွ (Maki Sushi or Makizushi) လို႔ေခၚပါတယ္ ။ ကိုရီးယားလို ဆိုရင္ေတာ႔ ဂင္မ္ဘတ္ (ထမင္းလိတ္) ေပါ႔ ။ ကိုရီးယား ထမင္းလိတ္နဲ႔ ကေတာ႔ အနည္းငယ္ ကဲြပါတယ္ ။ ဘာလို႔လဲဆိုေတာ႔ ဂ်ပန္ဆူရွီက ထမင္းမွာ ဗီနီဂါ သံုးလို႔ပါပဲ ။ ကိုရီးယား ထမင္းလိပ္ ကေတာ႔ ထမင္းကို ဗီနီဂါမသံုးပဲ ပါ၀င္တဲ႔ အဆာပလာထဲမွာ မုန္လာဥျဖဴ အခ်ဥ္ထည့္တာတိုု႔ ဒါမွမဟုတ္ ဂင္မ္ခ်ီထည္႔ တာတို႔ အဲဒီလိုမ်ဳိး ကဲြျပားပါတယ္ ။
- ေနာက္ တစ္မ်ဳိး ကေတာ႔ ေရညွိတစ္ခ်က္ကို အလယ္ကေန ပိုင္းျပီးရင္ ပိုင္းျပီးသား တစ္ရြက္ကို အလယ္ကေန ထပ္ပိုင္းျပီး ေရညွိ တစ္ခ်က္ကို ပံုစံတူ အရြက္ေသးေလး ရြက္ရေအာင္ လုပ္ျပီး ထမင္းကို တင္ျပီးရင္ အဆာပလာကို ထည္႔ျပီး ကေတာ႔ ပံုစံမ်ဳိး ျပန္လိပ္ေပးတာ ကိုေတာ႔ တဲမကိ (Temaki) ဆူရီွလို႔ ေခၚပါတယ္ ။
ဆူရွီပံုစံ ကေတာ႔ ဒီပံုစံ သံုးမ်ဳိးပါဘဲ ။ ပါ၀င္တဲ႔ ပစၥည္းေပၚမွာ မူတည္ျပီး နာမည္အမ်ဳိးမ်ဳိး ကြဲျပား သြားပါတယ္ ။ အမ်ဳိးေပါင္း တစ္ရာေက်ာ္ရွိပါတယ္ ။ ပါ၀င္တဲ ႔ပစၥည္းေပၚ မူတည္ျပီး Japanese Style နဲ႔ Western Style ဆိုျပီး ကဲြျပား သြားပါတယ္ ။ ဗဟုသုတ အေနနဲ႔ တင္ျပျခင္း ျဖစ္ပါတယ္ ။
Credit: ဆန္ဂို႔ဟင္းလ်ာမ်ား-Sango’s Curries
