ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
- ငါးေခါင္းအႀကီး – ၁ လံုး
- ၾကက္သြန္နီ – ၂ လံုး ႏွင့္ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၈ လံုး
- ဂ်င္း – လက္တစ္ဆစ္ခန္႔ ႏွင့္စပါးလင္ – ၂ ေခ်ာင္း
- ပ်င္းေတာ္သိမ့္အရြက္ – အနည္းငယ္
- နႏြင္းမႈန္ ့ – ဇြန္းဝက္ (လဖက္ရည္ဇြန္း)
- စမုန္စပါး ၊ ဇီယာ – ၁ ဇြန္း (စားပြဲတင္ဇြန္း)
- ဆား – ဇြန္းဝက္ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
- မက်ည္းရည္အႏွစ္ – ၃ ဇြန္း (စားပြဲတင္ဇြန္း)
- အုန္းႏို႔ – အနည္းငယ္ ႏွင့္သၾကား – အနည္းငယ္
- ခရမ္းသီး၊ ရံုးပေတသီး၊ င႐ုပ္သီးစိမ္း၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နညး္
ပထမဦးစြာ ငါးေခါင္းကို ဆားအနည္းငယ္ႏွင့္ သံပုရာရည္အနည္းငယ္ ညႇစ္၍ ပြတ္တိုက္ၿပီး သန္႔စင္ေအာင္ေဆးပါ။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားျဖစ္သည့္ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ တစ္ဝက္ကို ပါးပါးလွီးၿပီး တစ္ဝက္ကိုႀကိတ္စက္ထဲထည့္ကာ ဂ်င္းလက္တစ္ဆစ္ခန္႔ပါ ေရာထည့္ၿပီး အႏွစ္ရေအာင္ ႀကိတ္ထားပါ။ Curry အမႈန္႔ (Malabars Curry Powder) ၃ဇြန္း၊ Baba Curry Powder ၃ဇြန္း၊ င႐ုပ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔ ၁ဇြန္း အားလံုး စားပြဲတင္ဇြန္းေတြပါ။) ေရာထည့္ၿပီး ေရအနည္းငယ္ထည့္ကာ ပ်စ္ပ်စ္ေဖ်ာ္ထားပါ။
ဒယ္အိုးထဲသို႔ ဆီအနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ပါးပါးလွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီ၊ ျဖဴထည့္ပါ။ ပ်င္းေတာ္သိမ့္အရြက္ေခြၽထည့္ပါ။ စပါးလင္ထည့္ၿပီး ဆီသတ္ပါ။
ထို႔ေနာက္ နႏြင္းမႈန္ ့ထည့္ပါ။ စမုန္စပါး ၊ ဇီယာ အမႈန္ ့ထည့္ပါ။ အနံ႔ေမႊးလာပါက အသင့္ေရျဖင့္ပ်စ္ပ်စ္ေလးေဖ်ာ္ထားေသာ Curry Paste ထည့္ၿပီးေမႊေပးကာ ေရအနည္းငယ္ထည့္ပါ။ ၿပီးေနာက္ ဆား၊ မက်ည္းသီးအႏွစ္ထည့္ပါ။ သၾကားအနည္းငယ္ ထည့္ပါ။ အုန္းႏို႔အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ေရမ်ားမ်ားထည့္ကာ ပြက္လာေအာင္တည္ပါ။
ေရပြက္လာပါက အသင့္လွီးထားေသာ ခရမ္းသီး၊ ရံုးပေသီးေတသီး၊ င႐ုပ္သီးစိမ္းထည့္ကာ ေရစင္ေအာင္ေဆးထားသည့္ ငါးေခါင္းအားထည့္ကာ ၁၅ မိနစ္ခန္႔ မီးေအးေအးျဖင့္ တည္ထားပါ။
ထို႔ေနာက္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ေလးစိပ္ခြဲထည့္၊ အေပၚတြင္ တ႐ုတ္နံနံပါးပါးလွီးထည့္ၿပီးအုပ္ကာ အသင့္စားသံုးႏိုင္ပါသည္။ အလြန္အရသာ႐ွိကာ ေစ်းႀကီးေပး၍စားရေသာ ငါးေခါင္းဟင္းျဖစ္ပါသည္။
Credit: ဇြဲသုသု
