ငါးထမင္းနယ္ဆိုတဲ့ အစားအစာဟာ လူတိုင္းနဲ႔ စိမ္းမေနတဲ့ အစားအစာ တစ္မ်ိဳးပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ရွမ္းျပည္ သြားရင္ မစားမျဖစ္ အစားအစာ တစ္မ်ိဳးကေတာ့ ငါးထမင္းနယ္ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ရွမ္းျပည္ေတာင္ပိုင္းက အင္းေလး ေဒသအစားအစာ တစ္ခုလည္း ျဖစ္ၿပီး စားဖူးသူတိုင္း ႏွစ္သက္ၾကတဲ့ ရိုးရာ အစားအစာ တစ္ခုပါ။ ငါးထမင္းနယ္ကို ဆန္ေလွာ္ေဆးခါးဟင္းရည္၊ ပဲပုပ္ေၾကာ္၊ ငရုတ္သီးေတာင့္ေၾကာ္နဲ႔ ဂ်ဴးျမစ္တို႔နဲ႔ တြဲဖက္ၿပီး စားရတဲ့ အစားအစာပါ။ ငါးမႀကိဳက္သူေတြေတာင္ ဒီငါးထမင္းနယ္ကိုေတာ့ စားၾကပါတယ္။ ရွမ္းျပည္နယ္ အင္းေလးေဒသဟာ ႏုိင္ငံျခားသားေတြ လာေရာက္ လည္ပတ္ၾကတ့ဲ ေနရာတစ္ခုျဖစ္တာေၾကာင့္ ေရာက္လာၾကတဲ့ သူတိုင္း အင္းေလးေဒသစာ ငါးထမင္းနယ္၊ ငါးဒုကၡ၊ ရွမ္းေခါက္ဆြဲ၊ အင္းမုန္႔ဟင္းခါး၊ ၀က္သားခ်ဥ္၊ ဟင္းထုပ္ အစရွိတဲ့ ေဒသထြက္ အစားအစာေတြကို ႏွစ္သက္စြာ
စားသံုးၾကပါတယ္။
ရိုးရာအစားအစာ တစ္ခု ျဖစ္တဲ့ ငါးထမင္းနယ္ဟာ ငါးကို အဓိက ထားၿပီး ျပဳလုပ္ထားျခင္း ျဖစ္ၿပီး လုပ္ရတာ လြယ္ကူျမန္ဆန္တဲ့ အတြက္ ကိုယ္တိုင္ လုပ္စားမယ္ဆိုရင္လည္း သိပ္မခက္ခဲတဲ့ အစားအစာ တစ္မ်ိဳးပါ။ အင္းထဲမွာေတာ့ ေဒသထြက္ ငါးဖိန္းငါးနဲ႔ ျပဳလုပ္တာ ျဖစ္ေပမယ့္
ငါးရံ႕နဲ႔လည္း ျပဳလုပ္လို႔ ရပါတယ္။ ငါးရဲ႕ လတ္ဆတ္တဲ့ အခ်ိဳနဲ႔ ရွမ္းဆန္ကို ေရာစပ္ၿပီး အဓိက ျပဳလုပ္ရတာပါ။
ငါးထမင္းနယ္ တစ္ပြဲမွာ ပါ၀င္တဲ့ ပစၥည္းေတြကေတာ့
- ငါး (ငါးရံ႕ ဒါမွမဟုတ္ ဇလားဘီယားငါး)
- ရွမ္းဆန္
- ခရမ္းခ်ဥ္သီး
- ဂ်ဴးျမစ္ (သို႔)ဂ်ဴးဖူး
- ငရုတ္သီးေျခာက္
- ၾကက္သြန္ၿမိတ္
- ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္
- ငွက္ေပ်ာဖက္
- နံနံပင္
- ဆား
- ဆီ
- နႏြင္း
တို႔ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။
ငါးထမင္းနယ္ ခ်က္ရာမွာ အဓိက ျဖစ္တဲ့ ငါးနဲ႔ ထမင္းကို အရင္ဆံုး ျပင္ဆင္ရပါတယ္။ ငါးကို ေရေဆးၿပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္း၊ ဆားတို႔နဲ႔ အေကာင္လိုက္ ျပဳတ္ရပါတယ္။ ပိုေမႊးခ်င္ရင္ေတာ့ စပါးလင္ေလးပါ ထည့္ျပဳတ္လို႔ ရပါတယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးက အႏွစ္ထည့္ရမွာျဖစ္လို႔ ညက္ေအာင္ ေတာက္ေတာက္စင္း ဒါမွမဟုတ္ႀကိတ္ထားရင္ ပိုအဆင္ေျပပါတယ္။ အေရာင္ပိုလွခ်င္ရင္ေတာ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ဆီနည္းနည္းနဲ႔ ဆီသတ္လိုက္ပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴကို မညက္တညက္ေထာင္းၿပီး ဆီခ်က္ ခ်က္ထားပါ။ တြဲဖက္စားရမယ့္ ငရုတ္သီးေတာင့္နဲ႔ ပဲပုပ္ေတြကို မီးေအးေအးနဲ႔ ေၾကာ္ထားပါ။
ေကာက္ညွင္းလို႔ ေစေနတဲ့ ရွမ္းဆန္ကို သိပ္မေပ်ာ့ေအာင္ ခ်က္ၿပီး အေအးခံထားပါ။ ျပဳတ္ထားတဲ့ ငါးေတြကို အရိုးႏႊင္ၿပီး မြမြေလး ျဖစ္ေအာင္ ဖြထားလုိက္ပါ။ ပါ၀င္ပစၥည္းေတြ စံုသေလာက္ ျဖစ္ၿပီဆိုရင္ေတာ့ ခ်က္ထားတဲ့ ထမင္းကို ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္၊ ငါးျပဳတ္၊ ဆီခ်က္၊ ဆားေတြနဲ႔
ေရာနယ္ၿပီး အလံုးေလးေတြ လံုးထားလိုက္ပါ။ ဒါေပမယ့္ တခ်ိဳ႕ ေနရာေတြမွာေတာ့ ထမင္းကိုပဲ အရသာနယ္ၿပီး ငါးေတြကို အေပၚကေန မြမြေလး ျဖစ္ေအာင္ ျဖဴးၿပီးလည္း စားပါတယ္။
စားမယ္ဆိုေတာ့မွ ပန္းကန္ျပားေပၚ ငွက္ေပ်ာဖက္ေလး ခင္းၿပီး ငါးထမင္းနယ္လံုးေပၚမွာ နံနံပင္နဲ႔ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလး ျဖဴးေပးပါ။ ေဘးကေန ငရုတ္သီးေျခာက္ေၾကာ္နဲ႔ ပဲပုပ္ေၾကာ္ေလး ထည့္ၿပီး စားရပါတယ္။ ဂ်ဴးျမစ္ ဒါမွမဟုတ္ ဂ်ဴးဖူးကိုလည္း တြဲစားဖို႔ မေမ့ပါနဲ႔။ ဟင္းရည္ေသာက္အျဖစ္
ေဆးခါးဟင္းရည္နဲ႔ တြဲေသာက္ၾကပါတယ္။ တစ္ခ်ိဳ႕ေနရာေတြမွာေတာ့ ပဲပုပ္ခ်က္နဲ႔ တြဲစားၾကပါတယ္။ ရွမ္းျပည္မွာဆိုရင္ေတာ့ ေဒသသံ ၀ဲ၀ဲေလးေတြ နားေထာင္ရင္း၊ အခါးရည္လို႔ သူတို႔ေခၚၾကတဲ့ ေရေႏြးၾကမ္းေလး ေသာက္ရင္းနဲ႔ ငါးထမင္း ေမႊးေမႊးေလး စားၿပီး သဘာ၀ တရားကိုလည္း ခံစားလို႔ ရပါေသးတယ္။
Photo Credit: Wakhama
