မိုးေအးေအးမွာ စားလို႔ေကာင္းမယ့္ အစားအစာ တစ္မ်ိဳးကေတာ့ Hot Pot ပါ။ ေအးစိမ့္စိမ့္ေလးမွာ အေငြ႔တေထာင္းေထာင္း ထေနတဲ့ Hot Pot ေလး စားလိုက္ရရင္ မုန္တိုင္းကိုေတာင္ သတိရေတာ့မယ္ မထင္ပါဘူး။ ဆိုင္မွာ အုပ္စုလိုက္ သြားစားရင္လည္း ေပ်ာ္စရာေကာင္းသလို အိမ္မွာ စုၿပီး လုပ္စားၾကမယ္ဆိုရင္လည္း လြယ္ကူၿပီး ျမန္ဆန္ပါတယ္။
ေဟာ့ေပါ့ဟာ အေရွ႕တုိင္း အစားအစာတစ္မ်ိဳးပါ။
ထိုင္၀မ္ ေဟာ့ေပါ့နဲ႔ ဂ်ပန္ေဟာ့ေပါ့ (Shabu Shabu) တို႔ဟာ လူႀကိဳက္မ်ားၿပီး ျမန္မာျပည္မွာေတာ့ ေတာ္ေတာ္စားၾကပါတယ္။ အခုဆိုရင္ ေဟာ့ေပါ့ေတြကို ေစ်းသိပ္မႀကီးေတာ့ဘဲ စားလို႔ အဆင္ေျပႏုိင္တဲ့ ဆိုင္ေတြ ေတာ္ေတာ္မ်ားလာပါၿပီ။
ေဟာ့ေပါ့တစ္အိုး ခ်က္ေတာ့မယ္ဆိုရင္ေတာ့ အဓိက အေရးႀကီးတာက ဟင္းရည္ပါ။ ဟင္းရည္ဟာ အနံ႔၊ အရသာနဲ႔ ျပည့္စံုေနမွသာ ေကာင္းမြန္တဲ့ ေဟာ့ေပါ့ ရပါလိမ့္မယ္။ အဓိက ဟင္းရည္ကို ၀က္ရိုးနဲ႔ ခ်က္ရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္။ ၀က္သားမစားဘူးဆိုရင္ေတာ့ ၾကက္ရိုးနဲ႔ ခ်က္လို႔ ရပါတယ္။ ေဟာ့ေပါ့မွာ သံုးပိုင္း ရွိပါတယ္။ ဟင္းရည္၊ အခ်ဥ္နဲ႔ အသီးအရြက္အသားေတြကို ျပင္ဆင္တာပါ။ ဟင္းရည္လုပ္ရမွာ ပါ၀င္တာေတြကေတာ့
- ၀က္ရိုး
- ဂ်င္း (အေျခာက္ဆိုရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္)
- စပ်စ္သီးေျခာက္
- ဆား
- သၾကားနည္းနည္း
- ဟင္းခတ္မႈန္႔
- ၾကက္သြန္ျဖဴ
ဟင္းရည္လုပ္ရာမွာ အရင္ဆံုး ၀က္ရိုးေတြကို ဆားနဲ႔နယ္ၿပီး ျပဳတ္ထားပါ။ ၿပီးမွာ တျခား ပါ၀င္ပစၥည္းေတြကို ထည့္ပါတယ္။ အရိုးေတြ နည္းနည္းႏူးေအာင္ထားၿပီး ခ်က္ပါ။ အနံ႔ ေမႊးၿပီး စားခ်င္စဖြယ္ ျဖစ္လာပါလိမ့္မယ္။ အသားေတြ အရြက္ေတြ တခါတည္း ထည့္ခ်က္ၿပီး စားမယ္ဆိုရင္ေတာ့ အရိုးေတြကို ႏူးေအာင္လုပ္ၿပီးမွ ခ်က္ပါ။ ဒါမွမဟုတ္ ေဟာ့ေပါ့အိုးကို အလယ္တည္ၿပီး စားမယ္ဆိုရင္ေတာ့န ည္းနည္း ႏူးတာနဲ႔ ရပါၿပီ။ အစပ္စားခ်င္သူေတြအတြက္ကေတာ့ ငရုတ္အႏွစ္ နည္းနည္း ထည့္ခ်က္လို႔ ရပါတယ္။ တခ်ိဳ႔ကလည္း တုန္ယမ္းႏွစ္ ထည့္ခ်က္ပါတယ္။
ေဟာ့ေပါ့ထဲ ထည့္စားမယ့္ အစားအစာေတြကို ျပင္တဲ့ အခါမွာ မပါမျဖစ္ စားၾကတဲ့ အရာေတြေရာ ကိုယ္ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာပါ ထည့္ၾကပါတယ္။
အမ်ားအားျဖင့္ ထည့္လို႔ရတာေတြကေတာ့
- ၀က္သား (အသားကို ပါးပါးေလးေတြ လွီးထားရင္ ေကာင္းပါတယ္။ City Mart ေတြမွာ လွီးၿပီးသားေရာင္းတတ္ပါတယ္။)
- ငံုးဥ
- ငါးဖယ္လံုး၊ ငါးလံုး (Ready Made ေတြ ရွိပါတယ္)
- ျပည္ႀကီးငါး
- ဂဏန္းလက္မ
- ဂဏန္းေခ်ာင္း
- ငါးအသားလႊာၿပီးသား (ငါးရံ႔ကို ခပ္ပါးပါး အသားလႊာၿပီး ျပင္ထားပါ။ ကိုယ္ႏွစ္သက္တဲ့ ငါးဆိုလည္း ရပါတယ္)
- ပုဇြန္ (ကိုယ္ႏွစ္သက္တဲ့ အေနအထားကို ၀ယ္ပါ)
- ၾကာစြယ္
- မုန္ညင္းရြက္
- တာအိုးဆိုင္ရြက္
- အပ္မွိဳ
- ပဲလိပ္
- မွိဳ (ကိုယ္ႏွစ္သက္တဲ့ မွိဳအမ်ိဳးအစားကို ထည့္ပါ။)
- မုန္လာဥနီ
- ပဲျပား
- ၀က္ေခါက္
- ေပာင္းဖူးအေသး
- ေပာင္းဖူး (အပိုင္း ပိုင္းထားပါ)
တျခား ကိုယ္ႏွစ္သက္တဲ့ အသားနဲ႔ အရြက္ေတြကို ထည့္လို႔ ရပါေသးတယ္။ အေပၚမွာ ေျပာထားတာေတြကေတာ့ အစားမ်ားၿပီး ေဟာ့ေပါ့ အရသာ ျပည့္စံုေစမယ့္ မပါမျဖစ္ေတြပါ။
ေဟာ့ေပါ့ စားတဲ့အခါ အေရးႀကီးတာက အလယ္မွာ ခ်က္မယ့္ အိုးပါ။ ေဟာ့ေပါ့အိုးေတြကို လြယ္လြယ္ကူကူ ၀ယ္လို႔ ရေနပါၿပီ။ ဒါမွမဟုတ္ရင္လည္း ဂတ္စ္မီးဖိုေပၚမွာ အိုးပက္ပက္ တင္ၿပီး ျပဳတ္စားလည္း ရပါတယ္။ တြဲဖက္စားမယ့္ အခ်ဥ္ကိုလည္း အရသာ ေကာင္းေကာင္း ျပင္ဆင္ရပါဦးမယ္။ အခ်ဥ္ကို ငရုတ္ဆီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ သံပုရာသီးတို႔နဲ႔ လုပ္လို႔ ရပါတယ္။ ၾကက္သြန္နီကို ညက္ေအာင္ေထာင္းပါ။
ၾကက္သြန္ျဖဴကို ခပ္ပါးပါးလွီးထည့္ပါ။ ငရုတ္သီးစိမ္းကို ပါးပါးလွီွးထည့္ပါ။ ဆားထည့္ပါ။ သၾကားနည္းနည္းထည့္ပါ။ သံပုရာသီး ညွစ္ပါ။ ငရုတ္ဆီကို ေရေႏြးနဲ႔ ေဖ်ာ္ၿပီး အားလံုးကို ေရာလိုက္ပါ။
ကဲ မိုးေအးေအးမွာ ေဟာ့ေပါ့ေလး လုပ္စားရင္း ေဆြမ်ိဳး၊ သူငယ္ခ်င္း အေပါင္းအသင္းေတြနဲ႔ ေပ်ာ္ေပ်ာ္ပါးပါး ျဖတ္သန္းၾကစို႔။
Credit: justonecookbook.com
