ကိုရီးယား ပဲေခါက္ဆြဲ Jjajangmyeon (Noodles in Black Bean Sauce)ေလး လုပ္စားၾကရေအာင္။ ဝက္သား မစားေသာ သူမ်ား ၾကက္အသားႀကီးပဲကို အစားထိုး အသံုးျပဳလို ႔ရပါတယ္။ ဘာသားမွ မထည့္ဘဲ သက္သက္လြတ္ ျပဳလုပ္ၿပီး စားသံုးလို႔လဲရပါတယ္ ၾကက္ဥျပဳတ္ တစ္လံုး ထည့္ၿပီး စားသံုးလို႔ ရပါတယ္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  • ဝက္သား – အနည္းငယ္
  • ကိုရီးယား ပဲအႏွစ္ (Choonjang) – ၄ ဇြန္း (စားပြဲတင္ဇြန္း)
  • ဆီ – ၄ ဇြန္း (စားပြဲတင္ဇြန္း)
  • သၾကား – ၂ ဇြန္း (စားပြဲတင္ဇြန္း)
  • ခ႐ုဆီ – ၁ ဇြန္း (စားပြဲတင္ဇြန္း)
  • ေျပာင္းဖူးဖလာမႈန္႔ – ၂ ဇြန္း (စားပြဲတင္ဇြန္း)
  • ၾကက္သြန္နီ – ၂ လံုး (ပါးပါးလွီးထားပါ)
  • ဇူကီနီ (Zucchini) – 1 လံုး
  • အာလူး – ၂ လံုး
  • ဂ်ပန္သခြားသီး – အနည္းငယ္
  • ေရ – အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္နည္း

ပထမဦးစြာ ဒယ္အိုးထဲသို႔ ဆီထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္နီတစ္လံုးကို ပါးပါးလွီး၍ ၾကက္သြန္နီ နီရဲၿပီး ကြၽမ္းသြားသည္ထိ ဆီသတ္ပါ (အနံ႔ပဲ ယူတာ ျဖစ္ပါတယ္)။ ၾကက္သြန္နီ အဖက္မ်ားကို ဆယ္ထုတ္ၿပီး လြင့္ပစ္လိုက္ပါ။

ဆီထဲသို႔ ပံုတြင္ ေဖာ္ျပထားေသာ ကိုရီးယား ပဲအမဲေရာင္ အႏွစ္၊ စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ ဇြန္း ထည့္ၿပီး မီးေအးေအးႏွင့္ ႏွံ႔ေအာင္ ေမႊေပးပါ။ ထို႔ေနာက္ အိုးထဲမွ ဆီမ်ားအား ဇြန္းျဖင့္ အသာခပ္ထုတ္ၿပီး ပန္းကန္လံုး တစ္ခုထဲ ထည့္ထားပါ။

ဒယ္အိုးထဲမွ ပဲအႏွစ္ထဲသို႔ သၾကား စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ ဇြန္းထည့္ၿပီး ႏွံ႔ေအာင္ ေမႊေပး၍ မီးပိတ္ထားလိုက္ပါ။ ဝက္သားကို ေသးေသးေလးေတြတံုးၿပီး ဖယ္ထားတဲ့ ဆီျဖင့္ ေၾကာ္ပါ။  ဆီနဲလ်ွင္ ဆီအနည္းငယ္ ထပ္ထည့္လို႔ ရပါတယ္။

အသားႏူးသြားပါက ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ျဖစ္တဲ့ (ၾကက္သြန္နီ ၊ ဇူကီနီ ၊ အာလူး)တို႔ကို ပံုတြင္ ျပထားသည့္ အတိုင္း အတံုးေလးမ်ား တံုးၿပီး၊ အသားျဖင့္ ေရာလွိမ့္ပါ။ ခ႐ုဆီ စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္း ထည့္ပါ။

ထို႔ေနာက္ ေျပာင္းဖူး ဖလာမႈန္႔ (ေျပာင္းဖူးပံုပါတဲ့ အေၾကာ္မႈန္႔) မ႐ွိပါက အျခားဂ်ံဳ မႈန္႔ ၂ ဇြန္းကို + ေရ ၃ ဇြန္းျဖင့္ ေဖ်ာ္ၿပီး ထည့္ေပးပါ။

ပထမဆံုး ဆီသတ္ထားတဲ့ ကိုရီးယား ပဲအႏွစ္ပါ ေရာထည့္ၿပီး ေမႊေပးပါ။ ေရအနည္းငယ္ ထည့္ပါ။ အရသာ ျမည္းၾကည့္ၿပီး အာလူး ႏွင့္ အသီးအႏွံမ်ား နူးလ်ွင္ ျပဳတ္ထားေသာ ေခါက္ဆြဲေပၚသို႔ ေလာင္းထည့္ၿပီး အသင့္ စားသံုးႏိုင္ပါျပီ။

မွတ္ခ်က္ – ေခါက္ဆြဲကေတာ့ မိမိႀကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ေခါက္ဆြဲသံုးပါ။ အေပၚတြင္ ဂ်ပန္သခြားသီးကို ပါးပါးလွီး အလွဆင္ၿပီး စားသံုးႏိုင္ပါျပီ။

Credit: ဇြဲသုသု