ပအိုဝ္းတိုင္းရင္းသားရိုးရာဟင္းတစ္ပြဲနဲ႔မိတ္ဆက္လိုက္ပါတယ္။ တိုင္းရင္းသားေတြရဲ႕ ကိုယ့္နည္းကိုဟန္နဲ႔ သဘာဝဟင္းအမယ္ေလးေတြကို အသုံးျပဳၿပီး လုပ္ထားတာမို႔ စားေနက်နဲ႔မတူပဲ တစ္မ်ဳိးဆန္းသစ္ေနမွာပါ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • ဝက္လိုင္းသား – 400 g
  • ဂ်ဴးျမစ္ – 250g
  • ဇီးျဖဴပင္အေခါက္ – 20 g
  • ကန္ဇြန္းရြက္ – 200 g
  • ရွမ္းနံနံ – 30 g
  • ငရုတ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔ – 5 g
  • နႏြင္းမႈန္႔ – 3 g
  • သၾကား – 5 g
  • ၾကက္သားမႈန္႔ – 15 g
  • ဆား – 5 g
  • ေနၾကာဆီ – 15 g

ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နညး္

ဝက္လိုင္းသားကို ဓါးျဖင့္ ညက္သည္အထိ စဥ္းထားပါ။ ဇီးျဖဴပင္အေခါက္ကို သခြားျခစ္ျဖင့္ အမွ်င္ေလးေတြရေအာင္ ျခစ္ထားပါ။ အတြင္းသားမပါပါ။ အေခါက္သီးသန္႔ရေအာင္ ျခစ္ယူရပါမည္။

ၿပီးလွ်င္ ဆားျဖင့္ နာနာနယ္၍ ေရခနစိမ္ထားပါ။  ၿပီးမွ ေရညွစ္ထုပ္ထားပါ။ ေရညွစ္ၿပီးမွ ညက္ေအာင္ေထာင္းထားပါ။ ဂ်ဴးျမစ္ကို အျမစ္ႀကီးသီးသန္႔ 1 cm ခန္႔ လွီးၿပီး မညက္တညက္ေထာင္းပါ။ ေထာင္းၿပီးလွ်င္ အေရကို ညွစ္ထုတ္ထားပါ။

ကန္ဇြန္းရြက္ကို အေနေတာ္ေျခြၿပီး ေရေသျခာေဆး ေရစစ္ထားပါ။ ရွမ္းနံနံကို ေရေသျခာေဆးေရစစ္ၿပီး ခပ္ရိပ္ရိပ္ေလးလွီး၊ အစေလးမ်ားရေအာင္ ျပန္စဥ္းထားပါ။ အားလုံးအသင့္ျပင္ၿပီးလွ်င္ စဥ္းထားေသာဝက္သားထဲသို႔ ဇီးျဖဴေခါက္၊ ဂ်ဴးျမစ၊ ငရုတ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔၊ ရွမ္းနံနံ၊ နႏြင္းမႈန္႔၊ သၾကား၊ ဆား ႏွင့္ ၾကက္သားမႈန္႔ 10 g ထည့္ၿပီး သမေအာင္နယ္ နာရီဝက္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။

အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္လို႔ စခ်က္ရန္ ေအာက္ေျခညီေသာဒယ္အိုးထဲသုိ႔ ကန္ဇြန္းရြက္ျဖန္႔ခင္းပါ။ ဆီအေပၚမွ ေလာင္းေပးၿပီး အေပၚပိုင္းရွိ အရြက္မ်ားကို ဆီသုတ္ေပးပါ။

က်န္ရွိေသာ ၾကက္သားမႈန္႔ 5 g ကို အေပၚမွႏွံ႔ေအာင္ျဖဴးေပးပါ။ ၿပီးလွ်င္ ႏွပ္ထားေသာ ဝက္သားကို အေနေတာ္အလုံးေလးမ်ား ျပဳလုပ္ၿပီး ကန္ဇြန္ရြက္ေပၚတြက္ ျဖန္႔တင္ေပးပါ။ ဒယ္အိုးအဖုံးကို ျပန္ပိတ္ၿပီး မီးအသင့္အတင့္ျဖင့္ ဆယ္မိနစ္မွဆယ့္ငါးမိနစ္ခန္႔အထိ တည္ထားပါ။ ဒါဆိုရင္ေတာ့ စားရတာ အရသာတစ္မ်ဳိးေလးဆန္းေနမယ့္ ဇီးျဖဴေခါက္ဝက္သားလုံး (ပအိုဝ္းစတိုင္)ဟင္းတစ္ခြက္ ရပါၿပီ။

ဇီးျဖဴေခါက္အရသာ ဖန္ဖန္ေလးနဲ႔ စားရတာ အရမ္းေလးေလးပင္ပင္ရွိပါတယ္။ အသားလုံးလုပ္တဲ႔ေနရာမွာ က်န္တဲ႔ အဆာပလာေတြ ထည့္မထားေပမယ့္ ဇီးျဖဴေခါက္နဲ႔ ဂ်ဴးျမစ္ေၾကာင့္ အသားလုံးေလးေတြဟာ ေၾကမသြားပဲ မာမာေလးျဖစ္ေနတာ ေတြ႔ရပါလိမ့္မယ္။ အခုသုံးထားတဲ႔ ဝက္သားေနရာမွာ မိမိႏွစ္သက္ရာ အသားတစ္မ်ဳိးမ်ဳိးကို ေျပာင္းခ်က္လို႔ရသလို ေအာက္မွာခင္းတဲ႔ ကန္ဇြန္းရြက္ေနရာမွာလည္း မိမိႏွစ္သက္ရာအရြက္တစ္မ်ဳိးမ်ဳိး ေျပာင္းထည့္လို႔ရပါတယ္။

Credit: Kyaw Linn