[Unicode]

အားလုံးပဲမင်္ဂလာပါ။တစ်ခေါက်မှာတော့ နေ့လည်နေ့ခင်းမိသားစုအစာပြေစားဖို့ဖြစ်ဖြစ် ညစာအတွက်ထူးခြားတဲ့ဟင်းလျာလေးကိုပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်ချင်တဲ့ အိမ်ရှင်မတွေအတွက် ထိုင်းစတိုင် ငါးသားလုံးကြော်နဲ့ သခွားသီးသုပ် ပြုလုပ်နည်းလေးကိုပြောပြပေးချင်ပါတယ်။ကြွကြွယွယွနဲ့ အရသာအရမ်းရှိတဲ့ ငါးသားလုံးကြော်လေးဖြစ်တာကြောင့် အိမ်ကသားသားမီးမီးလေးတွေလည်းလုံးဝအကြိုက်တွေ့စေမှာပါ။ကဲဒါဆိုရင် ချက်ပြုတ်နည်းလေးကိုဆက်ဖတ်ကြည့်လိုက်ရအောင်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

  • မက်ကရယ်ငါး ၄၀၀ ဂရမ်
  • ငါးသားလုံး ၁၅ လုံးခန့်
  • ပဲတောင့်ရှည် ၅၀ ဂရမ်
  • သခွားသီး ၁ လုံး
  • ပူစီနံ ၁၅ ရွှက်
  • ဂျင်း ၁၅ ဂရမ်
  • ကြက်ဥ ၁ လုံး
  • ငရုပ်နှစ် ၈၀ ဂရမ်
  • သကြား စားပွဲတင်ဇွန်း ၅ ဇွန်း
  • ရှာလကာရည် အနည်းငယ်
  • ဆား အနည်းငယ်
  • သံပရာသီး ၁ လုံး
  • ငရုပ်သီးအနီ ၂ တောင့်
  • မြေပဲထောင်း စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်း
  • ဟင်းသီးဟင်းရွှက်ဆီ

ပြုလုပ်နည်းအဆင့်ဆင့်

(၁) အရင်ဆုံး ဇလုံတစ်ခုအတွင်း သကြား ၃ ဇွန်းနှင့် ရှာလကာရှည်တို့ကိုရောပြီး မွေပေးရပါမယ်။ပြီးရင်တော့သကြားနဲ့ ရှာလကာရည်အရောကို သကြားပျော်သွားတဲ့အထိ အပူပေးပါ။သကြားပျော်ပြီဆိုရင်တော့ မီးဖိုပေါ်ကချပြီး အအေးခံထားရပါမယ်။

(၂) နောက်တစ်ဆင့်အနေနဲ့ အရိုးနွင်ပြီးသား မက်ကရယ်ငါးကို ပုံမှပြထားတဲ့အတိုင်း ဇွန်းအသုံးပြုပြီး အသားတွေချည်း ခြစ်ထုတ်လိုက်ပါ။

(၃) ပြီးရင်တော့ ခြစ်ထားတဲ့ ငါးအသားနှင့်အတူ ငရုပ်နှစ် ဂျင်း ပူစီနံ ကြက်ဥ ငရုပ်သီးတို့ကိုရောထည့်ပြီး ကြိတ်စက်ဖြင့် ကြိတ်ပေးရပါမယ်။အထက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းတွေအားလုံးကြိတ်ပြီး ရလာတဲ့ ငါးသားအနှစ်ကိုတော့ ဇလုံတစ်ခုထဲပြောင်းထည့်ပါ။

(၄) ဆက်လက်ပြီး ပါးပါးလှီးထားတဲ့ ပဲတောင့်ရှည်လေးတွေကို ငါးအသားအနှစ်ထဲရောထည့်ပြီး သမအောင်မွေပေးရပါမယ်။

(၅) နောက်ဆုံးအဆင့်အနေနဲ့ အသားလုံးဖို့အတွက် လက် ကိုရေအနည်းငယ်စွတ်ပေးရပါမယ်။ဒါမှလည်းငါးအသားအနှစ်တွေလက်မှာအများကြီးကပ်မနေတော့ပဲ ကိုင်တွယ်လို့အဆင်ပြေမှာပါ။ငါးအသားလုံးအတွက် ပြင်ဆင်းထားတဲ့ငါးအသားအနှစ်ကိုအနေတော်အရွယ်လုံးပြီး အလည်မှာ Ready Made ငါးအသားလုံးလေးထည့်ကာ ထပ်မံလုံးပေးရပါမယ်။

(၆) ငါးအသားလုံးလေးတွေလုံးပြီး ကြော်ဖို့အဆင့်သင့်ဖြစ်ပြီဆိုရင်တော့ ဒယ်အိုးထဲကို ဟင်းရွှက်ဆီထည့်ပေးရပါမယ်။ ကြွက်ကြွမွမွလေးဖြစ်နေဖို့ Deep-fry ကြော်ရမှာဖြစ်တဲ့အတွက် ငါးအသားလုံးမြုတ်လောက်တဲ့အထိ ဆီထည့်ပေးဖို့လိုပါမယ်။အပူချိန် ၁၆၀ ဒီဂရီလောက်နဲ့ ၂ မိနစ်ခန့်ကြော်ပေးမယ်ဆိုရင် မွေးပျံ့ပြီးကြွပ်ရွှတဲ့ ငါးအသားလုံးကြော်လေးရပါပြီ။

(၇) သခွားသီသုပ်အတွက်ကတော့ သခွားသီးကို အရှည်လိုက် ပါးပါးလေးတွေလှီးရပါမယ်။လှီးထားတဲ့သခွားသီးအလွှာလေးတွေကိုရေဆေးသန့်စင်ပြီးရင် ဇလုံတစ်ခုထဲထည့်ပါ။ငရုပ်သီးတောင့်အနီကိုလည်း ခပ်ပါးပါးလှီးပြီး အစပ်ကြိုက်ရင်ကြိုက်သလို စိတ်ကြိုက်ထည့်နိုင်ပါတယ်။ပြီးရင်တော့ မြေပဲထောင်းလေးရောထည့်ပြီး အရသာမှုန့်နဲ့ သံပရာသီးလေးညှစ်လိုက်မယ်ဆိုရင် ခံတွင်းရှင်းစေမယ့် ချဉ်ငံစပ်သခွားသီးသုပ်လေးရပြီပဲဖြစ်ပါတယ်။

အားလုံးပြီရင်တော့ ကြိုက်နှစ်သက်ရာပန်းကန်ထဲ အလှဆင်ပြီး ကြွပ်ကြွပ်မွမွငါးအသားလုံးကြော်လေးနဲ့ သခွားသီးသုပ်ချဉ်ငံစပ်လေးကို အရသာရှိရှိသုံးဆောင်နိုင်ပြီပဲဖြစ်ပါတယ်။

Source : Asianfoodchannel

[Zawgyi]

အားလုံးပဲမဂၤလာပါ။တစ္ေခါက္မွာေတာ့ ေန႔လည္ေန႔ခင္းမိသားစုအစာေျပစားဖို႔ျဖစ္ျဖစ္ ညစာအတြက္ထူးျခားတဲ့ဟင္းလ်ာေလးကိုျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ခ်င္တဲ့ အိမ္ရွင္မေတြအတြက္ ထိုင္းစတိုင္ ငါးသားလုံးေၾကာ္နဲ႔ သခြားသီးသုပ္ ျပဳလုပ္နည္းေလးကိုေျပာျပေပးခ်င္ပါတယ္။ႂကြႂကြယြယြနဲ႔ အရသာအရမ္းရွိတဲ့ ငါးသားလုံးေၾကာ္ေလးျဖစ္တာေၾကာင့္ အိမ္ကသားသားမီးမီးေလးေတြလည္းလုံးဝအႀကိဳက္ေတြ႕ေစမွာပါ။ကဲဒါဆိုရင္ ခ်က္ျပဳတ္နည္းေလးကိုဆက္ဖတ္ၾကည့္လိုက္ရေအာင္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  • မက္ကရယ္ငါး ၄၀၀ ဂရမ္
  • ငါးသားလုံး ၁၅ လုံးခန႔္
  • ပဲေတာင့္ရွည္ ၅၀ ဂရမ္
  • သခြားသီး ၁ လုံး
  • ပူစီနံ ၁၅ ႐ႊက္
  • ဂ်င္း ၁၅ ဂရမ္
  • ၾကက္ဥ ၁ လုံး
  • င႐ုပ္ႏွစ္ ၈၀ ဂရမ္
  • သၾကား စားပြဲတင္ဇြန္း ၅ ဇြန္း
  • ရွာလကာရည္ အနည္းငယ္
  • ဆား အနည္းငယ္
  • သံပရာသီး ၁ လုံး
  • င႐ုပ္သီးအနီ ၂ ေတာင့္
  • ေျမပဲေထာင္း စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ ဇြန္း
  • ဟင္းသီးဟင္း႐ႊက္ဆီ

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

(၁) အရင္ဆုံး ဇလုံတစ္ခုအတြင္း သၾကား ၃ ဇြန္းႏွင့္ ရွာလကာရွည္တို႔ကိုေရာၿပီး ေမြေပးရပါမယ္။ၿပီးရင္ေတာ့သၾကားနဲ႔ ရွာလကာရည္အေရာကို သၾကားေပ်ာ္သြားတဲ့အထိ အပူေပးပါ။သၾကားေပ်ာ္ၿပီဆိုရင္ေတာ့ မီးဖိုေပၚကခ်ၿပီး အေအးခံထားရပါမယ္။

(၂) ေနာက္တစ္ဆင့္အေနနဲ႔ အ႐ိုးႏြင္ၿပီးသား မက္ကရယ္ငါးကို ပုံမွျပထားတဲ့အတိုင္း ဇြန္းအသုံးျပဳၿပီး အသားေတြခ်ည္း ျခစ္ထုတ္လိုက္ပါ။

(၃) ၿပီးရင္ေတာ့ ျခစ္ထားတဲ့ ငါးအသားႏွင့္အတူ င႐ုပ္ႏွစ္ ဂ်င္း ပူစီနံ ၾကက္ဥ င႐ုပ္သီးတို႔ကိုေရာထည့္ၿပီး ႀကိတ္စက္ျဖင့္ ႀကိတ္ေပးရပါမယ္။အထက္ပါပါဝင္ပစၥည္းေတြအားလုံးႀကိတ္ၿပီး ရလာတဲ့ ငါးသားအႏွစ္ကိုေတာ့ ဇလုံတစ္ခုထဲေျပာင္းထည့္ပါ။

(၄) ဆက္လက္ၿပီး ပါးပါးလွီးထားတဲ့ ပဲေတာင့္ရွည္ေလးေတြကို ငါးအသားအႏွစ္ထဲေရာထည့္ၿပီး သမေအာင္ေမြေပးရပါမယ္။

(၅) ေနာက္ဆုံးအဆင့္အေနနဲ႔ အသားလုံးဖို႔အတြက္ လက္ ကိုေရအနည္းငယ္စြတ္ေပးရပါမယ္။ဒါမွလည္းငါးအသားအႏွစ္ေတြလက္မွာအမ်ားႀကီးကပ္မေနေတာ့ပဲ ကိုင္တြယ္လို႔အဆင္ေျပမွာပါ။ငါးအသားလုံးအတြက္ ျပင္ဆင္းထားတဲ့ငါးအသားအႏွစ္ကိုအေနေတာ္အ႐ြယ္လုံးၿပီး အလည္မွာ Ready Made ငါးအသားလုံးေလးထည့္ကာ ထပ္မံလုံးေပးရပါမယ္။

(၆) ငါးအသားလုံးေလးေတြလုံးၿပီး ေၾကာ္ဖို႔အဆင့္သင့္ျဖစ္ၿပီဆိုရင္ေတာ့ ဒယ္အိုးထဲကို ဟင္း႐ႊက္ဆီထည့္ေပးရပါမယ္။ ႂကြက္ႂကြမြမြေလးျဖစ္ေနဖို႔ Deep-fry ေၾကာ္ရမွာျဖစ္တဲ့အတြက္ ငါးအသားလုံးျမဳတ္ေလာက္တဲ့အထိ ဆီထည့္ေပးဖို႔လိုပါမယ္။အပူခ်ိန္ ၁၆၀ ဒီဂရီေလာက္နဲ႔ ၂ မိနစ္ခန႔္ေၾကာ္ေပးမယ္ဆိုရင္ ေမြးပ်ံ႕ၿပီးႂကြပ္႐ႊတဲ့ ငါးအသားလုံးေၾကာ္ေလးရပါၿပီ။

(၇) သခြားသီသုပ္အတြက္ကေတာ့ သခြားသီးကို အရွည္လိုက္ ပါးပါးေလးေတြလွီးရပါမယ္။လွီးထားတဲ့သခြားသီးအလႊာေလးေတြကိုေရေဆးသန႔္စင္ၿပီးရင္ ဇလုံတစ္ခုထဲထည့္ပါ။င႐ုပ္သီးေတာင့္အနီကိုလည္း ခပ္ပါးပါးလွီးၿပီး အစပ္ႀကိဳက္ရင္ႀကိဳက္သလို စိတ္ႀကိဳက္ထည့္ႏိုင္ပါတယ္။ၿပီးရင္ေတာ့ ေျမပဲေထာင္းေလးေရာထည့္ၿပီး အရသာမႈန႔္နဲ႔ သံပရာသီးေလးညႇစ္လိုက္မယ္ဆိုရင္ ခံတြင္းရွင္းေစမယ့္ ခ်ဥ္ငံစပ္သခြားသီးသုပ္ေလးရၿပီပဲျဖစ္ပါတယ္။

အားလုံးၿပီရင္ေတာ့ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာပန္းကန္ထဲ အလွဆင္ၿပီး ႂကြပ္ႂကြပ္မြမြငါးအသားလုံးေၾကာ္ေလးနဲ႔ သခြားသီးသုပ္ခ်ဥ္ငံစပ္ေလးကို အရသာရွိရွိသုံးေဆာင္ႏိုင္ၿပီပဲျဖစ္ပါတယ္။

Source : Asianfoodchannel