ဟင္းထုပ္ဆိုရင္ ရွမ္းေတာင္တန္း နဲ႔ဆက္စပ္ေနတဲ့ ေဒသကလူေတြ ႏွစ္သက္သလို ငါးေပါင္းထုပ္လို႔ ဆိုျပန္ရင္ေတာ့ မြန္ ၊ ကရင္ျပည္နယ္က လူေတြရဲ႕ အသည္းစြဲပါပဲ ။  အမယ္စံု ပါဝင္ေလ စားေကာင္းေလမို႔ ဒီလို ဟင္းမ်ိဳး ခ်က္မယ္ဆို အလုပ္ရႈပ္ ပါတယ္။  ခ်က္လို႔ ၿပီးရင္လည္း ပင္ပန္းတာနဲ႔ တန္ေအာင္ ထမင္းၿမိန္ ေစတာမို႔ ဘယ္အခ်ိန္ စားစား ရိုးမသြားတဲ့ ဟင္းတခြက္လည္း ျဖစ္ေနပါတယ္။  အခုလို မိုးဦးက်ဆိုရင္ မႈိေတြလည္း ေပၚခ်ိန္ ၊ မၽွစ္စို႔ေတြကလည္း စားခ်င္စရာ ေပါေနခ်ိန္မွာ ငရုပ္သီး စပ္စပ္နဲ႔ ငါးေပါင္းထုပ္ေလးကို ဗူးသီးဟင္းခါး ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ စားရေအာင္ ျပန္လည္ တင္ဆက္ လိုက္ပါတယ္ ။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  • ငါး – ၁၅ က်ပ္သား (ႀကိဳက္နွစ္သက္ရာ)
  • ငွက္ေပ်ာဖူး – ၁ ဖူး
  • ေဂၚရခါးသီး – ၁ လံုး
  • ၾကက္သြန္နီ အေနေတာ္ – ၅ လံုး
  • မ်ွစ္ – ၁ စည္း
  • မႈိ – ႏွစ္သက္သေလာက္
  • စပါးလင္ – ၂ ဥ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၁ ဥ
  • ဂ်င္း – လက္တဆစ္
  • ဆိတ္ဖူး – ၅ ဥ
  • ပဒဲေကာ – လက္မ လက္သည္းခြံခန္႔
  • ဆန္စိမ္းမႈန္႔ – ၅ က်ပ္သား
  • ရဲယို႐ြက္ – ၂ စည္း
  • နႏြင္း – အနည္းငယ္
  • င႐ုုတ္သီးမႈန္႔ (အေရာင္တင္) – ၁ ဇြန္း (လက္ဖက္ေရဇြန္း)
  • င႐ုုတ္သီး ခြဲၾကမ္း (အစပ္) – ၁ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)
  • စ္ိမ္းစားငပိ – ကြမ္းသီးလံုးခန္႔
  • ဆီ – ၂ က်ပ္ခြဲသား
  • ဆား – အနည္းငယ္
  • ငွက္ေပ်ာ႐ြက္ – ၁ စည္း
  • သြားၾကားထိုးတံ/တုပ္ခၽြန္တို – ၇ ခု

ျပဳလုပ္နည္း

  1. ငါးကို သန္႔စင္ၿပီး ၇ တံုး ရေအာင္ တံုးကာ ဆား ၊ နႏြင္း တို႔ျဖင့့္ နယ္ၿပီး နွပ္ထားပါ ။ ငွက္ေပ်ာဖူးကို ေရထဲ ဆားထည့္၍ ပါးပါး လွီးထားပါ။ ၾကက္သြန္နီကို ထက္ျခမ္းျခမ္းၿပီး တျခမ္း ၅ စိတ္ စိတ္ထားပါ ။ မ်ွစ္ကို အမ်ွင္ ျခစ္ၿပီး ေရညႇစ္ထားပါ။ မႈိကို သန္႔စင္ၿပီး အေနေတာ္ ႏႊာထားပါ ။
  2. ေဂၚရခါးသီးကို အခြံခြာၿပီး အေခ်ာင္း ေသးေသး လွီးထားပါ (သိုု႔) အမၽွင္ ေလးမ်ား ျခစ္၍ရေသာ ဓားျဖင့္ ျခစ္ထားပါ။ စပါးလင္ ၊ ဂ်င္း ၊ ဆိတ္ဖူး ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊ ပဒဲေကာ တို႔ကို ညက္ေအာင္ ေရာ၍ ေထာင္းထားပါ။
  3. ငွက္ေပ်ာ႐ြက္ကို အေနေတာ္ ပိုင္းထားၿပီး ေပ်ာ့ေအာင္ ေရေႏြးေဖ်ာ၍ ဖုန္စင္ေအာင္ သုတ္ထားပါ ။ ရဲယို႐ြက္ကို အေနေတာ္ ျပင္ထားပါ ။ ၿပီးလ်ွင္ အထက္ပါ ျပင္ဆင္ ထားေသာ ပစၥည္း မ်ားကို ဇလံုတခု ထဲတြင္ ငါးမွ လြဲ၍ က်န္ေသာ အမယ္ မ်ားထည့္ပါ ။
  4. ဆီ ၊ ဆား ၊ င႐ုုတ္သီးမႈန္႔ ၊ငါးပိ ၊ ဆန္မႈန္႔ နွင့္ေရကို အနည္းငယ္ ထည့္ပါ ။ ေရာသမ ေမႊပါ ။ အစပ္ ႀကိဳက္လ်ွင္ င႐ုုတ္သီးမႈန္႔ စပ္စပ္ ထည့္ပါ ။ အေနေတာ္ ပိုင္းထားေသာ ငွက္ေပ်ာ႐ြက္ကို ယူပါ ။ အေပါက္ မပါေစရ ။ ရဲယို႐ြက္ ခင္းပါ ။ ငါးတစ္တံုးကို တင္ပါ ။
  5. ေရာနယ္ထားေသာ အစာမ်ား ထည့္ပါ ။ ငွက္ေပ်ာ႐ြက္ ထိပ္ကို လံုေအာင္ပိတ္ၿပီး သြားၾကားထိုးတံ ျဖင့္ပိတ္ပါ။ ေပါင္းအိုးထဲ သို႔စီထည့့္ပါ ။ အေငြ႕လံုေအာင္ ပိတ္ၿပီး မိနစ္၂၀ (သို႔) နာရီဝက္ ေပါင္းေပးပါ ။ က်က္လ်ွင္ ထမင္းပူပူျဖင့္ တြဲဖက္ စားသံုးနိုင္ပါၿပီ ။

** ေဂၚရခါးသီး အစား ဗူးသီးကို ပါးပါးလွီးထည့္လည္း ရပါသည္ ။ လံုးဝ မထည့္လည္း ရပါသည္ ။ ဗူးသီးထည့္ေသာ ငါးေပါင္းထုပ္က ကရင္ျပည္နယ္ စတိုင္ ပါရွင့္ ။ ငါး မထည့္လိုလၽွင္ ပုစြန္ ေဗာ့ခ်ိတ္ႏွင့္လည္း ထုပ္ႏိုင္ပါသည္ ။ ပုစြန္ ထည့္လၽွင္ေတာ့ အစာ အားလံုး ေရာေမႊစဥ္မွာ ပုစြန္ထည့္ၿပီး ေရာေမႊ ရပါမယ္ ။‪ ‎ရဲယိုရြက္‬ မရလၽွင္လည္း ၎မပါဝင္ပဲ ထုပ္လို႔ရပါသည္ ။ ဆိတ္ဖူးႏွင့္ ပဒဲေကာ သည္အနံ႔ ပိုေကာင္းမြန္ ေစရန္ ထည့္ရ ပါသည္ ။ အလြယ္ မရႏိုင္လၽွင္ စပါးလင္ ၊ ဂ်င္းစိမ္း တို႔ျဖင့္သာ ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါသည္ ။ အစပ္ မစားႏိုင္သူနဲ႔ သားသားမီးမီး တို႔အတြက္ ဆိုရင္ေတာ့ င႐ုုတ္သီး ခြဲၾကမ္းကို သူတို႔အတြက္ ထုပ္ေပးၿပီးမွ ျပန္ေရာ လိုက္လို႔ ရပါသည္ ။

Credit: မိုုးေကာင္းကင္