[Unicode]

အားလုံးပဲမင်္ဂလာပါ။ ပင်လယ်စာကြိုက်သူတွေအတွက် ထိုင်းစတိုင် ကြွပ်ကြွပ်မွှေးမွှေးတုံယမ်းအရသာ ပုဇွန်ကြော်နည်းလေး မျှဝေပေးချင်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

  • ပုဇွန်ကြား ၁ ကီလိုဂရမ်
  • တုံယမ်းအနှစ် ၂ ဇွန်း
  • ဂျင်း ၁ တက်
  • စပါးလင် ၂ ပင်
  • ငရုပ်သီးစိမ်း ၃ တောင့်
  • ရှောက်ရွှက် ၃ ရွှက်
  • ခရုဆီ ၁ ဇွန်း
  • ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်အနှစ် ၁ ဇွန်း
  • ကြက်ဥ ၁ လုံး
  • ပြောင်းဖူးကော်မှုန့် ၁ ဇွန်း
  • ငရုပ်သီးအနှစ် ၃ ဇွန်း
  • ရှာလကာရည် ၂ ဇွန်း
  • ဆားအနည်းငယ်
  • ပျားရည် ၁ ဇွန်း
  • သကြား ၁ ဇွန်း
  • မရောနိ ၁ဇွန်းနဲ့တစ်ဝက်ခန့်
  • ရေ
  • ဟင်းသီးဟင်းရွှက်ဆီ

ပြုလုပ်နည်းအဆင့်ဆင့်

(၁) အရင်ဆုံးပုဇွန်ကြားကို ရေဆေးသန့်စင်ပြီး ဦးခေါင်းမှ ဦးမှင်လေးတွေကို ကပ်ကြေးဖြင့်ညှပ်ထုတ်ပေးပါ။ထို့နောက်ပုဇွန်တွေကိုဇလုံတစ်ခုအတွင်းထည့်ကာ ခရုဆီ ပြောင်းဖူးကော်မှုန့် ကြက်ဥ ဆားအနည်းငယ်တို့နဲ့ရောနယ်ပြီး ၁၅ မိနစ်ခန့် နှပ် ထားပေးရပါမယ်။

(၂) ပုဇွန်နှပ်ထားတဲ့အချိန်ပြည့်ပြီဆိုရင် ဆီပူဖြင့်ပုဇွန်ကြော်ရန် ဒယ်အိုးတစ်ခုအတွင်း ဟင်းရွှက်ဆီထည့်ပြီးအပူပေးပါ။ပုဇွန် ကို Deep-Frying ကြော်ရမှာဖြစ်တဲ့အတွက် ပုဇွန်မြုပ်သည် အထိ ဆီကိုခပ်များများထည့်ပေးရပါမယ်။ ဆီဆူလာပြီဆိုရင် တော့ နှပ်ထားပုဇွန်တွေအားလုံးကိုထည့်ကြော်ပြီး ရွှေရောင်ပြောင်းလာတဲ့အထိကြော်ပေးပါ။ကြော်ပြီးသားပုဇွန်တွေကိုတော့အကြော်ဇကာသို့မဟုတ်ဆီစုပ်စက္ကူအတွင်းထည့်ကာ ဆီစစ်ထားပေးရပါမယ်။

(၃) ထို့နောက် နောက်ထပ်ဒယ်အိုးတစ်ခုအတွင်း ဟင်းရွှက်ဆီ တစ်ဇွန်းခန့်ထည့်ကာ အပူပေးပါ။ဆီဆူလာပြီဆိုရင်တော့ နုပ်နုပ်ဆင်းထားတဲ့ဂျင်း စပါးလင်နဲ့ ငရုပ်သီးစိမ်းတို့ကို အနံ့မွှေးလာ တဲ့အထိ ကြော်ပေးရပါမယ်။ဆက်လက်ပြီး တုံယမ်းအနှစ် ငရုပ်သီးအနှစ် သကြား ရှာလကာရည် ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် ပျားရည် နဲ့ ရေအနည်းငယ်တို့ကို ရောထည့်ပြီး ၂ မိနစ်ခန့် ဆီသပ် ပေးပါ။ထို့နောက်ဆားအနည်းငယ်ထပ်ထည့်ပြီးကောင်းစွာမွှေ ပေးရပါမယ်။

(၄) ပြီးရင်တော့ တုံယမ်းအနှစ်ထဲသို့ ခုနကဆီစစ်ထားတဲ့ ပုဇွန် တွေအားလုံးရောထည့်ပြီး သမအောင်ဆက်မွှေပေးရပါမယ်။ ပုဇွန်ထဲကို အရသာဝင်အောင်နာက်ထပ် ၂ မိနစ်ခန့်ကောင်းကောင်းမွှေပေးပြီးရင်တော့ မီးပိတ်လိုက်လို့ရပါပြီ။မီးပိတ်ပြီးပေမယ့် ဒယ်အိုးရဲ့ရှိနေသေးတဲ့အပူရှိန်နဲ့ပဲ မရောနိတစ်ဇွန်းနဲ့ တစ်ဝက်ခန့်ကိုရောထည့်ကာမွှေးပေးရပါမယ်။ထို့နောက် ပန်းကန်ထဲသို့ထည့်ကာ ပါးပါးလှီးထားတဲ့ရှောက်ရွှက်လေးတွေကို အပေါ်က ဖြူးပေးလိုက်မယ်ဆိုရင် အရမ်းကိုအရသာရှိတဲ့ ထိုင်းစတိုင် တုံယမ်းအရသာပုဇွန်ကြော်လေးကိုသုံးဆောင်လို့ ရပြီပဲဖြစ်ပါတယ်။

[Zawgyi]

အားလုံးပဲမဂၤလာပါ။ပင္လယ္ႀကိဳက္သူေတြအတြက္ ထိုင္းစတိုင္ ႂကြပ္ႂကြပ္ေမႊးေမႊးတုံယမ္းအရသာ ပုဇြန္ေၾကာ္နည္းေလး မွ်ေဝေပးခ်င္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  • ပုဇြန္ၾကား ၁ ကီလိုဂရမ္
  • တုံယမ္းအႏွစ္ ၂ ဇြန္း
  • ဂ်င္း ၁ တက္
  • စပါးလင္ ၂ ပင္
  • င႐ုပ္သီးစိမ္း ၃ ေတာင့္
  • ေရွာက္႐ႊက္ ၃ ႐ႊက္
  • ခ႐ုဆီ ၁ ဇြန္း
  • ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္အႏွစ္ ၁ ဇြန္း
  • ၾကက္ဥ ၁ လုံး
  • ေျပာင္းဖူးေကာ္မႈန႔္ ၁ ဇြန္း
  • င႐ုပ္သီးအႏွစ္ ၃ ဇြန္း
  • ရွာလကာရည္ ၂ ဇြန္း
  • ဆားအနည္းငယ္
  • ပ်ားရည္ ၁ ဇြန္း
  • သၾကား ၁ ဇြန္း
  • မေရာနိ ၁ဇြန္းနဲ႔တစ္ဝက္ခန႔္
  • ေရ
  • ဟင္းသီးဟင္း႐ႊက္ဆီ

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

(၁) အရင္ဆုံးပုဇြန္ၾကားကို ေရေဆးသန႔္စင္ၿပီး ဦးေခါင္းမွ ဦးမွင္ေလးေတြကို ကပ္ေၾကးျဖင့္ညႇပ္ထုတ္ေပးပါ။ထို႔ေနာက္ပုဇြန္ေတြကိုဇလုံတစ္ခုအတြင္းထည့္ကာ ခ႐ုဆီ ေျပာင္းဖူးေကာ္မႈန႔္ ၾကက္ဥ ဆားအနည္းငယ္တို႔နဲ႔ေရာနယ္ၿပီး ၁၅ မိနစ္ခန႔္ ႏွပ္ ထားေပးရပါမယ္။

(၂) ပုဇြန္ႏွပ္ထားတဲ့အခ်ိန္ျပည့္ၿပီဆိုရင္ ဆီပူျဖင့္ပုဇြန္ေၾကာ္ရန္ ဒယ္အိုးတစ္ခုအတြင္း ဟင္း႐ႊက္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။ပုဇြန္ ကို Deep-Frying ေၾကာ္ရမွာျဖစ္တဲ့အတြက္ ပုဇြန္ျမဳပ္သည္ အထိ ဆီကိုခပ္မ်ားမ်ားထည့္ေပးရပါမယ္။ ဆီဆူလာၿပီဆိုရင္ ေတာ့ ႏွပ္ထားပုဇြန္ေတြအားလုံးကိုထည့္ေၾကာ္ၿပီး ေ႐ႊေရာင္ေျပာင္းလာတဲ့အထိေၾကာ္ေပးပါ။ေၾကာ္ၿပီးသားပုဇြန္ေတြကိုေတာ့အေၾကာ္ဇကာသို႔မဟုတ္ဆီစုပ္စကၠဴအတြင္းထည့္ကာ ဆီစစ္ထားေပးရပါမယ္။

(၃) ထို႔ေနာက္ ေနာက္ထပ္ဒယ္အိုးတစ္ခုအတြင္း ဟင္း႐ႊက္ဆီ တစ္ဇြန္းခန႔္ထည့္ကာ အပူေပးပါ။ဆီဆူလာၿပီဆိုရင္ေတာ့ ႏုပ္ႏုပ္ဆင္းထားတဲ့ဂ်င္း စပါးလင္နဲ႔ င႐ုပ္သီးစိမ္းတို႔ကို အနံ႔ေမႊးလာ တဲ့အထိ ေၾကာ္ေပးရပါမယ္။ဆက္လက္ၿပီး တုံယမ္းအႏွစ္ င႐ုပ္သီးအႏွစ္ သၾကား ရွာလကာရည္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ ပ်ားရည္ နဲ႔ ေရအနည္းငယ္တို႔ကို ေရာထည့္ၿပီး ၂ မိနစ္ခန႔္ ဆီသပ္ ေပးပါ။ထို႔ေနာက္ဆားအနည္းငယ္ထပ္ထည့္ၿပီးေကာင္းစြာေမႊ ေပးရပါမယ္။

(၄) ၿပီးရင္ေတာ့ တုံယမ္းအႏွစ္ထဲသို႔ ခုနကဆီစစ္ထားတဲ့ ပုဇြန္ ေတြအားလုံးေရာထည့္ၿပီး သမေအာင္ဆက္ေမႊေပးရပါမယ္။ ပုဇြန္ထဲကို အရသာဝင္ေအာင္နာက္ထပ္ ၂ မိနစ္ခန႔္ေကာင္းေကာင္းေမႊေပးၿပီးရင္ေတာ့ မီးပိတ္လိုက္လို႔ရပါၿပီ။မီးပိတ္ၿပီးေပမယ့္ ဒယ္အိုးရဲ႕ရွိေနေသးတဲ့အပူရွိန္နဲ႔ပဲ မေရာနိတစ္ဇြန္းနဲ႔ တစ္ဝက္ခန႔္ကိုေရာထည့္ကာေမႊးေပးရပါမယ္။ထို႔ေနာက္ ပန္းကန္ထဲသို႔ထည့္ကာ ပါးပါးလွီးထားတဲ့ေရွာက္႐ႊက္ေလးေတြကို အေပၚက ျဖဴးေပးလိုက္မယ္ဆိုရင္ အရမ္းကိုအရသာရွိတဲ့ ထိုင္းစတိုင္ တုံယမ္းအရသာပုဇြန္ေၾကာ္ေလးကိုသုံးေဆာင္လို႔ ရၿပီပဲျဖစ္ပါတယ္။