တာပိန္ျမစ္နဲ႔ ဧရာဝတီျမစ္ကမ္းေဘးက ဗန္းေမာ္ဆိုတဲ့ ျမိဳ႕ကေလးဟာ ငါးေပါတဲ့ အရပ္ေဒသ ျဖစ္တာေၾကာင့္ ငါးနဲ႕ခ်က္ထားတဲ့ ေခါက္ဆြဲဟာ အရသာထူးျခားျပီး စားသူေတြကို စိတ္ေက်နပ္မႈ ရရွိေစတဲ႕ ေဒသ အစားအစာ တစ္မ်ိဳးပါ။ ဗန္းေမာ္ၿမိဳ႕ ကို မေရာက္ျဖစ္လို႔ ကိုယ္တိုင္ သြားမစားႏိုင္ရင္ေတာ့ မိမိအိမ္မွာပဲ ခ်က္စားႏိုင္ဖို႔ ခ်က္နည္းကို ေဖာ္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။ ၾကက္သား၊ ဝက္သား မစားသူမ်ားအတြက္လည္း ငါးနဲ႔ ခ်က္ထားတဲ့ ေခါက္ဆြဲက အဆင္ေျပေစမွာ ျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။ ဗန္းေမာ္ေရာက္တိုင္း တကူးတက သြားစားျဖစ္တဲ့ မွ်စ္ခ်ဥ္ေခါက္ဆြဲကို တနဂၤေႏြေန႔က အိမ္မွာခ်က္စားျဖစ္ပါတယ္။ အဲဒီ ေခါက္ဆြဲခ်က္နည္းကို ဟိုးအရင္ကတည္းက တင္ခဲ့ဖူးေပမဲ႔ မဖတ္ရေသးသူမ်ားအတြက္ ခ်က္နည္းကို ျပန္တင္ ေပးလိုက္ပါတယ္ေနာ္။
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ငါး (ငါးၾကင္း ၊ ငါးမွ်စ္ခ်င္း)
- မွ်စ္ခ်ဥ္
- ဆား၊ နႏြင္းႏွင့္ အရသာမႈန္႔ အနည္းငယ္
- နံနံပင္၊ ျငဳပ္သီးစိမ္း၊ ဂ်င္းႏွင့္ စပါးလင္
- ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ ၾကက္သြန္နီ
- ျငဳပ္သီးမႈန္႔ (အေရာင္တင္မႈန္႔)
- ငံျပာရည္
- ျငဳပ္ေကာင္းမႈန္႔
- ဆန္ေခါက္ဆြဲ (ဆန္စီး) ၊ ရွမ္းေခါက္ဆြဲ (ေရစိမ္ေခါက္ဆြဲ)
- ေရႊပဲရြက္
ျပဳလုပ္နည္း
၁။ မွ်စ္ခ်ဥ္ ေခါက္ဆြဲ အတြက္ အဓိက လိုအပ္ခ်က္ ကေတာ့ ငါးနဲ႕ မွ်စ္ခ်ဥ္ပါပဲ ။ မွ်စ္ခ်ဥ္ကို ဆား ၊ နႏြင္း အနည္းငယ္ ထည့္ၿပီး ၂ ေရ ၃ ေရ ခမ္းေအာင္ ျပဳတ္ပါတယ္ ။
၂။ ျပဳတ္ျပီး မွ်စ္ခ်ဥ္ေတြကို အရသာမႈန္႔ အနည္းငယ္ ၊ နံနံပင္ ၊ ျငဳပ္သီးစိမ္း တို႔ႏွင့္ နယ္ထားလိုက္ပါတယ္ ။
၃။ ငါး (ငါးၾကင္း ၊ ငါးမွ်စ္ခ်င္း) စတဲ့ ငါးတစ္မ်ိဳးမ်ိဳးကို ဆား ၊ ဂ်င္း ၊ စပါးလင္ ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ထည့္ၿပီးအေကာင္လိုက္ ျပဳတ္ပါတယ္ ။ ငါးအသားေတြ က်က္လွ်င္ ဆယ္ၿပီး အရိုးဖယ္ကာ အသားေလးေတြ ႏႊာထား လိုက္ပါတယ္ ။
၄။ ႏႊာထားတဲ့ ငါးအသားေတြကို ၾကက္သြန္နီ ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊ ျငဳပ္သီးမႈန္႔ (အေရာင္တင္မႈန္႔) ၊ နႏြင္း တို႔နဲ႔ ဆီသတ္ၿပီး ငံျပာရည္ ၊ ဆား ၊ အရသာမႈန္႔ တို႔ထည့္ကာ ခ်က္ထားပါတယ္ ။
၅။ ျပဳတ္ထားတဲ့ ငါးျပဳတ္ရည္ကိုေတာ့ ျငဳပ္ေကာင္းမႈန္႔ေလး ခတ္ျပီး ဟင္းရည္ အျဖစ္ အသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္ ။
၆။ ဆီခ်က္ ၊ အနီ/အဝါ တို႔ကို ခ်က္ထား ပါတယ္ ။ ျငဳပ္သီးမႈန္႔ကို ညိဳဝါေရာင္ သန္းေအာင္ ေလွာ္ထားပါတယ္ ။ နံနံပင္ ပါးပါးလီွးထားပါတယ္ ။
၇။ အဆာပလာမ်ား အဆင္သင့္ ျဖစ္ရင္ ဆန္ေခါက္ဆြဲ (ဆန္စီး) ျဖစ္ေစ ၊ ရွမ္းေခါက္ဆြဲ (ေရစိမ္ေခါက္ဆြဲ) ျဖစ္ေစ ျပဳတ္ျပီး ေရႊပဲရြက္ေလးပါ ျပဳတ္ ထည့္ကာ အသင့္ျပင္ထားတဲ့ အဆာပလာမ်ား ထည့္ၿပီး သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါျပီ ။
Credit: Chaw
