ကိုရီးယားအမဲသားစြတ္ (Korean Beef Soup) ျပဳလုပ္နည္း ျပန္တင္ေပးပါလို႔ေတာင္းဆိုလို႔ ျပန္လည္ေဝမွ်လိုက္ပါတယ္။ Korean Spicy Beef Soup with Vegetables (Yukgaejang) ကိုရီးယား အမဲသားစြတ္အစပ္ေလး ဘယ္လိုခ်က္လဲဆိုတာေျပာျပပါမယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  • အမဲသား (Beef Brisket) – ၁ ကီလို
  • အမဲ႐ိုး – ကီလိုဝက္
  • မိႈ (Shiitake Mushrooms) – (အနည္းငယ္)
  • ပဲပင္ေပါက္ – (အနည္းငယ္)
  • ၾကက္သြန္နီ – ၂ လံုး
  • ၾကက္သြန္ၿမိတ္ – (အနည္းငယ္)
  • Gosari (ဒရင္ေကာက္ပင္) – အနည္းငယ္
  • ဂ်င္း – ၃၅ ဂရမ္

ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နညး္

ပထမဦးစြာ အမဲသား ၁ ကီလိုႏွင့္ အမဲ႐ိုးကီလိုဝက္တို႔အား ေရ ၁၅- မိနစ္ခန္႔ စိမ္ထားၿပီး ေရစင္ေအာင္ေဆးပါ။ ထို႔ေနာက္ ေရအနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ၁၅ – မိနစ္ခန္႔ ျပဳတ္ကာ ေရမ်ားသြန္ခ်ၿပီး ေရစင္ေအာင္ထပ္ေဆးပါ။ သို႔မွသာ အမဲသားအနံ႔ေကာင္းၿပီး စြတ္၏အေရာင္လွပါမည္။ ၿပီးေနာက္ ေရသင့္ေတာ္သေလာက္ထည့္ၿပီး ဂ်င္း ၃၅ ဂရမ္(လက္သံုးသစ္ခန္႔)ထည့္ၿပီး အသားႏူးေအာင္ျပဳတ္ပါ။

အသားႏူးလာပါက ဆယ္၍ ေအးခံထားၿပီး အမႊားေလးေတြျဖစ္ေအာင္ အသားကိုမြထားပါ။ အ႐ိုးတံုးမ်ားကို ပစ္ထုတ္လိုက္ပါ မသံုးေတာ့ပါဘူး။ စြတ္အေရာင္လွေအာင္ ထည့္ျပဳတ္ျခင္း ျဖစ္ပါတယ္။ စြတ္အရည္မ်ားအား မသြန္ျပစ္ပါႏွင့္ အသံုးျပဳပါမည္။

ထို႔ေနာက္ ခ်က္မည့္အိုးထဲသို႔ ဆီအနည္းငယ္ထည့္ပါ။ အသင့္ျပဳ လုပ္ထားသည့္င႐ုပ္သီးေဆာ့အား ထည့္၍ ဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္နီ ပါးပါးလွီးထည့္ပါ။ မိႈကို ပါးပါးလွီးထည့္ပါ(မိမိႀကိဳက္ႏွစ္သက္သည့္မိႈသံုးႏိုင္သည္)။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ကို ခပ္ႀကီးႀကီးလွီးထည့္ပါ။ Gosari(အညိဳေရာင္အေခ်ာင္းေလး) ျမန္မာျပည္တြင္ ဒရင္ေကာက္ပင္ဟုေခၚသည္ ပံုျဖင့္ေဖာ္ျပထားပါသည္။ မ႐ွိလ်ွင္ မထည့္လို႔ရသည္။

ပဲပင္ေပါက္ အနည္းငယ္ထည့္ပါ။ အေအးခံ၍ အသင့္ႏႊင္ထားသည့္ အမဲသားထည့္ကာ အားလံုးေရာေမႊပါ။ အနံ႔ေမႊးလာပါက အမဲသားျပဳတ္ထားသည့္ စြတ္အရည္ထည့္ကာ ၁၅- မိနစ္ခန္႔မီးျပင္းျပင္းျဖင့္ တည္ထားကာ ဟင္းရည္ပြက္လာပါက ၾကက္ဥသံုးလံုးအား ခေလာက္ထည့္ၿပီး ေမႊေပးပါ။ ထို႔ေနာက္ အေပါ့အငံျမည္း၍ အသင့္ေသာက္သံုးႏိုင္ပါသည္။ အငံလိုပါက ငံျပာရည္(light)အနည္းငယ္ထည့္၍ အခ်ိဳ လိုပါက ဟင္းခပ္မႈန္႔အနည္းငယ္ထပ္ထည့္ကာ အရသာ႐ွိစြာ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါသည္။

ေဆာ့ျပဳလုပ္ရန္

  • ငံျပာရည္ (Light) – ၄ ဇြန္း(စားပြဲတင္ဇြန္း)
  • ႏွမ္းဆီ – ၂ ဇြန္း (စားပြဲတင္ဇြန္း)
  • င႐ုပ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔ – ၁ ဇြန္း (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
  • ကိုရီးယားင႐ုပ္သီးမႈန္႔ – ၄ ဇြန္း (လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း)
  • ဆား – ၁ ဇြန္း (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၄ မႊာ
  • င႐ုပ္ေကာင္းမႈန္႔ (အနည္းငယ္) ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးကို ပန္းကန္လံုးတစ္ခုထဲသို႔ထည့္ၿပီး သမေအာင္ေမႊထားပါ။Credit: ဇြဲသုသု