ယိုးဒယား အစားအစာ တမ်ိဳးျဖစ္တဲ့ (ဖတ္ထိုင္း) ဆန္ေခါက္ဆြဲ ေၾကာ္ပါ။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
- ဖတ္ထိုင္းဆန္ေခါက္ဆြဲ အစို (သို႔) အေျခာက္- ၁ ကီလို
- ပုဇြန္ – ၁ ကီလို
- ပဲပင္ေပါက္ – ၃၀ သား
- ကုဆိုင္ရြက္ (သို႔) ၾကက္သြန္ျဖဴ အမိတ္ – တစ္စည္း
- ေျမပဲေလွာ္ – ၁၅ သား
- ၾကက္ဥ – ၆ လံုး
- ပဲျပား – ၂ တံုး
- မုန္လာဥ ေျခာက္ – ၁ ထုပ္
- င႐ုပ္သီးအက်က္မႉန္႔ – ၂ ဇြန္း
- ခ႐ုဆီ ထမင္းစားဇြန္ – ၄ ဇြန္း
- ငါးငံျပာရည္ – ၂ ဇြန္း
- ထန္းလ်ွက္ – ၄ ဇြန္း
- ၾကက္သြန္နီ – ၁၀သားခန္႔
- ၾကက္သြန္ျဖဴ -၁ ဥ
- သံပုရာသီး – ၅ လံုး
ျပဳလုပ္နည္း
ေဆာစ့္ျပဳလုပ္နည္း
ပုဇြန္ကို ေဆးေၾကာၿပီး အခြံခြာ ေၾကာခြဲ ထားပါ။ Padthai ေဆာ့စ္ကို အရင္ျပဳလုပ္ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒယ္အိုးထဲ ဆီအနည္းငယ္ ထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္အျဖဴ နုုတ္ႏုတ္စင္း ထားတာတို႔ကို ဆီသတ္ပါ။ ၿပီးရင္ ထန္းလ်ွက္၊ ခ႐ုဆီ၊ ငံျပာရည္ တို႔ ထည့္ပါ။ ေရက်က္ေအး အနည္းငယ္ ထည့္ၿပီး ထန္းလ်ွက္ရည္ ေပ်ာ္တဲ့ ထိထားၿပီး မီးပိတ္ကာ ပုဂံလံုး တစ္ခုထဲ ေဆာ့စ္ရည္မ်ားကို ေလာင္း ထည့္ထားပါ။
ေၾကာ္နည္း
ဒယ္အိုးထဲ ဆီထည့္ၿပီး ပဲျပားကို ခပ္ေသးေသးေလးေတြ တံုးၿပီး အေၾကာတင္းရံုေလး ေၾကာ္ၿပီး ဖယ္ထုတ္ထားပါ။ ၾကက္ဥကို ေၾကေအာင္ ေခါက္ၿပီး ေၾကာ္ကာ လွီးျဖတ္ထားပါ။ ဒယ္အိုးထဲတြင္ ဆီထည့္ျပီး မုန္လာဥေျခာက္ ထည့္ၿပီး ပုဇြန္ထည့္ေၾကာ္ပါ။ ၿပီးရင္ ဆန္ေခါက္ဆြဲထည့္ပါ။ ေရက်က္ေအး အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ေခါက္ဆြဲ ေပ်ာ့လာေအာင္ထားၿပီး ေဆာ့စ္ရည္ ေလာင္းထည့္ ကာ သမေအာင္ ေၾကာ္ေပးပါ။
ၿပီးရင္ ပဲျပားေၾကာ္နဲ႔ ေျမပဲေထာင္းထားတာနဲ႔ င႐ုပ္သီး အက်က္မႉန္႔မ်ား ေရာေၾကာ္ပါ။ ပဲပင္ေပါက္၊ ကုဆိုင္ရြက္ထည့္ပါ။ ေနာက္ဆံုး ၾကက္ဥထည့္ေၾကာ္ပါ။ မီးျပင္းျပင္းနဲ႔ ေၾကာ္မွ စားေကာင္း ပါတယ္။
ရ႐ွိလာေသာ Padthai ေၾကာ္မ်ားကို သံပုသီး ညႇစ္ထည့္၊ င႐ုပ္သီးမႉန္႔၊ ေျမပဲမႉန္႔တို႔ျဖင့္ တြဲဖက္ စားႏိုင္ပါၿပီ။ ငွက္ေပ်ာဖူးႏုႏုနဲ႔ ၾကက္သြန္မိတ္တို႔ျဖင့္လဲ တြဲဖက္စားႏိုင္ပါတယ္။
ပုဇြန္အစား ၾကက္သား၊ ကင္းမြန္၊ ပုဇြန္ေျခာက္ စသည္တို႔ကိုလဲ အသံုးျပဳလို႔ ရပါတယ္။မုန္လာဥေျခာက္ မ႐ွိပါက မထည့္လဲရပါတယ္။ ကုဆိုင္အရြက္အစား ၾကက္သြန္မိတ္ကို အသံုးျပဳလို႔ ရပါတယ္။
Credit: Thida Lay Lay
