[Unicode]

အားလုံးပဲမင်္ဂလာပါ။ ခေါက်ဆွဲကြော်နည်းတွေများစွာရှိတဲ့အထဲကမှ အရသာအရှိဆုံးနဲ့ အလွယ်ကူဆုံးစင်္ကာပူစတိုင်ခေါက်ဆွဲကြော်နည်းလေးကိုပြောပြချင်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

  • ခေါက်ဆွဲ ၁၅၀ ဂရမ်
  • ပုစွန် ၁၀ ကောင်
  • ငါးအသားလွှာ ၂ ချပ်
  • ကင်းမွန် ၄၀၀ ဂရမ်
  • ပုဇွန်အခွံ ၃၀၀ ဂရမ်
  • ဝက်ရိုး ၆၀၀ ဂရမ်
  • ဝက်သုံးထပ်သား ၂၀၀ ဂရမ်
  • ကြက်သွန်မြိတ် ၄ ချောင်း
  • ကြက်ဥ ၂ လုံး
  • ကြက်သွန်နီ ၄ လုံး
  • ကြက်သွန်ဖြူ ၃ မွှာ
  • ငရုပ်ကောင်း ၁ ဇွန်း
  • သကြားညို ၃၀ ဂရမ်
  • ခရုဆီ ၃ ဇွန်း
  • ငါးအသားမှုန့် ၂ ဇွန်း
  • ပဲပင်ပေါက် ၅၀ ဂရမ်
  • ဆားအနည်းငယ်
  • ပဲငံပြာရည်အကြည် ၁ ဇွန်း
  • ဟင်းသီးဟင်းရွှက်ဆီ

ပြုလုပ်နည်းအဆင့်ဆင့်

(၁) အရင်ဆုံး အိုးတစ်ခုအတွင်းရေတစ်ဝက်ခန့်ထည့်ပြီး ဝက်ရိုးကို ၁၅ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ထားပေးပါ။အချိန်စေ့ပြီဆိုရင်တော့ ဝက်ရိုးတွေအားလုံးကိုဆယ်ပြီး အသားပြုတ်ရည်ကိုသီးသန့် ဖယ်ထားပါ။ဆက်လက်ပြီးနောက်ထပ်ဒယ်အိုးတစ်ခုကိုမီးခပ်ပြင်းပြင်းဖြင့်အပူပေးပါ။ဒယ်အိုးပူလာပြီဆိုရင်တော့ ဟင်းသီးဟင်းရွှက်ဆီ ၂ ဇွန်းခန့်ထည့်ပေးပါ။ထို့နောက်ကြက်သွန်နီ ကြက်သွန်ဖြူ နဲ့ ပုဇွန်အခွံတို့ကိုရောထည့်ပြီး ၃ မိနစ်ခန့် ဆီသပ်ပေးပါ။

(၂) ပုဇွန်အခွံလေးတွေ ရဲလာပြီဆိုရင်တော့ ငါးအသားမှုန့် ငရုပ်ကောင်း သကြားနဲ့ ခုနကပြုတ်ထားတဲ့ အရိုးပြုတ်ရည်ရယ် ဝက်အရိုးလေးတွေရယ် ဝက်သုံးထပ်သားကိုရောထည့်ပြီး ပြုတ်ပေးပါ။၅ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပြီး အရိုးပြုတ်ရည်ဆူလာပြီဆိုရင်တော့ ဝက်အရိုးနဲ့ ဝက်သားတွေကိုဆယ်ပြီးပန်းကန်တစ်ခုအတွင်း ထည့်ပေးပါ။ထို့နောက်ပုစွန်အခွံတွေကိုလည်းဆယ်လိုက်ပါ။

(၃) ဆက်လက်ပြီး ခုနကအသားပြုတ်ရည်အိုးထဲကို ခရုဆီ ၂ ဇွန်းခန့်ထည့်ပေးပါ။ထို့နောက်အသားပြုတ်ထဲတွင် ပုဇွန်နဲ့ ကင်းမွန်တို့ကို ၃ မိနစ်ခန့်ထည့်ပြုတ်ပေးပါ။ပုဇွန်နဲ့ကင်းမွန်ကျက်သွားပြီဆိုရင်တော့ ဆယ်လိုက်လို့ရပါပြီ။ဝက်သား ပုစွန်နဲ့ ကင်းမွန် တို့ကိုဝက်ရိုးနဲ့ပုစွန်အခွံတို့ပြုတ်ထားတဲ့ပြုတ်ရည်မှာထည့်ပြုတ်ခြင်းအားဖြင့်သဘာဝအချိုဓာတ်ကိုရရှိမှာဖြစ်ပြီး အရသာပိုမိုထူးကဲစေမှာဖြစ်ပါတယ်။

(၄) နောက်ဆုံးအဆင့်အနေနဲ့ကတော့ ဒယ်အိုးတစ်ခုအတွင်း ဆီ၂ ဇွန်းခန့်ထည့်ပြီးအပူပေးပါ။ဆီဆူလာပြီဆိုရင်တော့ ကြက်ဥ၂ လုံးဖောက်ထည့်ပြီမွှေပေးပါ။ထို့နောက်ကြက်သွန်ဖြူ ထည့်ပြီး ကြက်ဥနဲ့အတူရောမွှေပေးပါ။ပြီးရင်တော့ခေါက်ဆွဲ ပဲငံပြာရည်အနည်းငယ်နဲ့ ခုနပြုတ်ထားတဲ့အသားပြုတ်ရည်အနည်းငယ်ထည့်ကာ ၁ မိနစ်ခန့်ကြော်ပေးရပါမယ်။

(၅) ထို့နောက် ဝက်သား ငါးအသားလွှာ ပုဇွန် ကင်းမွန်တို့နဲ့အတူ ပဲပင်ပေါက် ကြက်သွန်မြိတ် တို့ကိုရောထည့်ပြီး နောက်ထပ် ၃ မိနစ်ခန့်ကြော်ပေးရပါမယ်။ အနံလည်းမွှေးလာပြီ ခေါက်ဆွဲသားလေးတွေလည်းနူးလာပြီဆိုရင်တော့ ငရုပ်ကောင်းအနည်းငယ်ပြီး မီးဖိုပေါ်ကချလိုက်လို့ရပါပြီ။ပြီးရင်တော့ မိမိကြိုက်နှစ်သက်ရာပန်းကန်တစ်ခုအတွင်းထည့်ကာ အရသာရှိတဲ့ စင်္ကာပူစတိုင်ပင်လယ်စာခေါက်ဆွဲကြော်လေးကိုသုံးဆောင်လိုက်ပါနော်။

Source : asianfoodnetwork

[Zawgyi]

အားလုံးပဲမဂၤလာပါ။ေခါက္ဆြဲေၾကာ္နည္းေတြမ်ားစြာရွိတဲ့အထဲကမွ အရသာအရွိဆုံးနဲ႔ အလြယ္ကူဆုံးစကၤာပူစတိုင္ေခါက္ဆြဲေၾကာ္နည္းေလးကိုေျပာျပခ်င္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  • ေခါက္ဆြဲ ၁၅၀ ဂရမ္
  • ပုစြန္ ၁၀ ေကာင္
  • ငါးအသားလႊာ ၂ ခ်ပ္
  • ကင္းမြန္ ၄၀၀ ဂရမ္
  • ပုဇြန္အခြံ ၃၀၀ ဂရမ္
  • ဝက္႐ိုး ၆၀၀ ဂရမ္
  • ဝက္သုံးထပ္သား ၂၀၀ ဂရမ္
  • ၾကက္သြန္ၿမိတ္ ၄ ေခ်ာင္း
  • ၾကက္ဥ ၂ လုံး
  • ၾကက္သြန္နီ ၄ လုံး
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃ မႊာ
  • င႐ုပ္ေကာင္း ၁ ဇြန္း
  • သၾကားညိဳ ၃၀ ဂရမ္
  • ခ႐ုဆီ ၃ ဇြန္း
  • ငါးအသားမႈန႔္ ၂ ဇြန္း
  • ပဲပင္ေပါက္ ၅၀ ဂရမ္
  • ဆားအနည္းငယ္
  • ပဲငံျပာရည္အၾကည္ ၁ ဇြန္း
  • ဟင္းသီးဟင္း႐ႊက္ဆီ

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

(၁) အရင္ဆုံး အိုးတစ္ခုအတြင္းေရတစ္ဝက္ခန႔္ထည့္ၿပီး ဝက္႐ိုးကို ၁၅ မိနစ္ခန႔္ျပဳတ္ထားေပးပါ။အခ်ိန္ေစ့ၿပီဆိုရင္ေတာ့ ဝက္႐ိုးေတြအားလုံးကိုဆယ္ၿပီး အသားျပဳတ္ရည္ကိုသီးသန႔္ ဖယ္ထားပါ။ဆက္လက္ၿပီးေနာက္ထပ္ဒယ္အိုးတစ္ခုကိုမီးခပ္ျပင္းျပင္းျဖင့္အပူေပးပါ။ဒယ္အိုးပူလာၿပီဆိုရင္ေတာ့ ဟင္းသီးဟင္း႐ႊက္ဆီ ၂ ဇြန္းခန႔္ထည့္ေပးပါ။ထို႔ေနာက္ၾကက္သြန္နီ ၾကက္သြန္ျဖဴ နဲ႔ ပုဇြန္အခြံတို႔ကိုေရာထည့္ၿပီး ၃ မိနစ္ခန႔္ ဆီသပ္ေပးပါ။

(၂) ပုဇြန္အခြံေလးေတြ ရဲလာၿပီဆိုရင္ေတာ့ ငါးအသားမႈန႔္ င႐ုပ္ေကာင္း သၾကားနဲ႔ ခုနကျပဳတ္ထားတဲ့ အ႐ိုးျပဳတ္ရည္ရယ္ ဝက္အ႐ိုးေလးေတြရယ္ ဝက္သုံးထပ္သားကိုေရာထည့္ၿပီး ျပဳတ္ေပးပါ။၅ မိနစ္ခန႔္ျပဳတ္ၿပီး အ႐ိုးျပဳတ္ရည္ဆူလာၿပီဆိုရင္ေတာ့ ဝက္အ႐ိုးနဲ႔ ဝက္သားေတြကိုဆယ္ၿပီးပန္းကန္တစ္ခုအတြင္း ထည့္ေပးပါ။ထို႔ေနာက္ပုစြန္အခြံေတြကိုလည္းဆယ္လိုက္ပါ။

(၃) ဆက္လက္ၿပီး ခုနကအသားျပဳတ္ရည္အိုးထဲကို ခ႐ုဆီ ၂ ဇြန္းခန႔္ထည့္ေပးပါ။ထို႔ေနာက္အသားျပဳတ္ထဲတြင္ ပုဇြန္နဲ႔ ကင္းမြန္တို႔ကို ၃ မိနစ္ခန႔္ထည့္ျပဳတ္ေပးပါ။ပုဇြန္နဲ႔ကင္းမြန္က်က္သြားၿပီဆိုရင္ေတာ့ ဆယ္လိုက္လို႔ရပါၿပီ။ဝက္သား ပုစြန္နဲ႔ ကင္းမြန္ တို႔ကိုဝက္႐ိုးနဲ႔ပုစြန္အခြံတို႔ျပဳတ္ထားတဲ့ျပဳတ္ရည္မွာထည့္ျပဳတ္ျခင္းအားျဖင့္သဘာဝအခ်ိဳဓာတ္ကိုရရွိမွာျဖစ္ၿပီး အရသာပိုမိုထူးကဲေစမွာျဖစ္ပါတယ္။

(၄) ေနာက္ဆုံးအဆင့္အေနနဲ႔ကေတာ့ ဒယ္အိုးတစ္ခုအတြင္း ဆီ၂ ဇြန္းခန႔္ထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။ဆီဆူလာၿပီဆိုရင္ေတာ့ ၾကက္ဥ၂ လုံးေဖာက္ထည့္ၿပီေမႊေပးပါ။ထို႔ေနာက္ၾကက္သြန္ျဖဴ ထည့္ၿပီး ၾကက္ဥနဲ႔အတူေရာေမႊေပးပါ။ၿပီးရင္ေတာ့ေခါက္ဆြဲ ပဲငံျပာရည္အနည္းငယ္နဲ႔ ခုနျပဳတ္ထားတဲ့အသားျပဳတ္ရည္အနည္းငယ္ထည့္ကာ ၁ မိနစ္ခန႔္ေၾကာ္ေပးရပါမယ္။

(၅) ထို႔ေနာက္ ဝက္သား ငါးအသားလႊာ ပုဇြန္ ကင္းမြန္တို႔နဲ႔အတူ ပဲပင္ေပါက္ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ တို႔ကိုေရာထည့္ၿပီး ေနာက္ထပ္ ၃ မိနစ္ခန႔္ေၾကာ္ေပးရပါမယ္။ အနံလည္းေမႊးလာၿပီ ေခါက္ဆြဲသားေလးေတြလည္းႏူးလာၿပီဆိုရင္ေတာ့ င႐ုပ္ေကာင္းအနည္းငယ္ၿပီး မီးဖိုေပၚကခ်လိုက္လို႔ရပါၿပီ။ၿပီးရင္ေတာ့ မိမိႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာပန္းကန္တစ္ခုအတြင္းထည့္ကာ အရသာရွိတဲ့ စကၤာပူစတိုင္ပင္လယ္စာေခါက္ဆြဲေၾကာ္ေလးကိုသုံးေဆာင္လိုက္ပါေနာ္။

Source : asianfoodnetwor