စားေသာက္ဖြယ္ရာမ်ားအေၾကာင္း - Food Stories

မြန္တို႔ရိုးရာ သႀကၤန္ထမင္း

March 15, 2016

မြန္တို႔ရိုးရာ သႀကၤန္ထမင္း

Share this on:

သႀကၤန္နား နီးလာေတာ့ သႀကၤန္သီခ်င္းသံေတြဟာ ဟိုတစ္စ ဒီတစ္စနဲ႔ လူေတြရဲ႕ စိတ္ကို ျမဴးၾကြေစေနပါၿပီ။ သႀကၤန္ဆိုတာနဲ႔ မြန္တို႔ ရိုးရာ သႀကၤန္ထမင္းအေၾကာင္း
ေျပာျပခ်င္လာပါတယ္။ သႀကၤန္ထမင္းလို႔ ၾကားလိုက္ရင္ သႀကၤန္မွာ စားတဲ့ ထမင္း၊ သႀကၤန္မွာ ေကြ်းတဲ့ ထမင္းလို႔ပဲ ထင္ေနတတ္ၾကပါတယ္။ ဟုတ္ပါတယ္ ဒါေပမယ့္ ဒါတင္မကပါဘူး မြန္တိုင္းရင္းသားေတြရဲ႕ ရိုးရာ အစားအစာတစ္ခုျဖစ္ၿပီး သူတို႔ရဲ႕ ေဒသရဲ႕ လူႀကိဳက္ အမ်ားဆံုး အစားအစာ တစ္ခုျဖစ္ပါတယ္။ ဒီဘက္နယ္ေတြမွာ မုန္႔ဟင္းခါးတို႔ ေခါက္ဆြဲတို႔ ကပ္သလို မြန္ျပည္နယ္မွာလည္း သႀကၤန္ထမင္းကို ဘုန္းႀကီး အာရံုဆြမ္း အျဖစ္လည္း ကပ္ၾကပါတယ္။ အလွဴဒါန အျဖစ္လည္း ရပ္ကြက္ေတြ လမ္းေတြထဲမွာ ေကြ်းၾကပါတယ္။ သႀကၤန္ ထမင္းဟာ အခုလို ပူျပင္းတဲ့ ေႏြရာသီမွာေတာ့ ၀မ္းကိုေအးေစတဲ့ အစားအစာ တစ္ခုျဖစ္ပါတယ္။ သႀကၤန္ စတုဒီသာ ကာလေတြမွာလည္း ဒီ သႀကၤန္ထမင္းဟာ မပါမျဖစ္ အစားအစာ တစ္မ်ိဳးလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ သႀကၤန္ထမင္းလုိ႔ ဘာေၾကာင့္ေခၚလဲ ဆိုရင္ေတာ့ ထမင္းကို ေရဆမ္းစားရလို႔ပါတဲ့။ နာမည္ၾကားလိုုက္တာနဲ႔ ေအးသြားေစမယ့္ ခံစားခ်က္ရမယ့္ အစားအစာပါ။

သႀကၤန္ထမင္းဟာ ၾကည့္လိုက္ရင္ေတာ့ ထမင္းကို ေရဆမ္းၿပီး ငါးေျခာက္ေထာင္း သရက္သီးေၾကာ္၊ ငရုတ္သီးေၾကာ္တို႔နဲ႔ စားတဲ့ အစားအစာ တစ္ခုလို႔ ထင္မိပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ ဆမ္းထားတဲ့ ေရမွာ လွ်ိဳ႕၀ွက္ခ်က္ ရွိပါတယ္။ ဖေယာင္းနံ႔နဲ႔ နံ႔သာျဖဴနံ႔ေလး သင္းေနတာပါ။ ပိုေအးေအးေလး စားခ်င္ရင္ေတာ့ ေရခဲေလးပါ ထည့္စားလို႔ ရပါေသးတယ္။ တြဲဖက္စားစရာကေတာ့ သရက္သီး ငါးေျခာက္ေထာင္းေၾကာ္နဲ႔ ငရုတ္သီးေျခာက္ေၾကာ္ရယ္ပါ။ သႀကၤန္ထမင္းဟာ ရာသီဥတုနဲ႔လည္း လိုက္ဖက္ညီတဲ့ အစားအစာ တစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ သရက္သီးေပါတဲ့ ရာသီမို႔ သူ႔ရဲ႕ ကုန္က်စရိတ္ကလည္း သက္သာၿပီး စားၿမိန္ေစမယ့္ အစားအစာပါ။

Article-image54

သႀကၤန္ထမင္းဟာ အခုအခ်ိန္မွာ ခ်က္စားမယ္ဆိုရင္ေတာ့ သရက္သီးစိမ္း ေပါေပါနဲ႔ အင္မတန္ ကိုက္ညီတဲ့ အခ်ိန္ပါပဲ။ တြဲဖက္စားစရာ သရက္သီး ငါးေျခာက္ေၾကာ္ဟာ လုပ္ရတာ လြယ္ကူေစပါတယ္။ အရင္ဦးဆံုး ငါးေျခာက္ကို ျပဳတ္ အသားႏႊင္ထားၿပီး ေထာင္းထားပါ။ သရက္သီးကိုေတာ့ ျခစ္နဲ႔ ျခစ္ထားလိုက္ အခြံေတာ့ ႏႊာၿပီး ျခစ္ေနာ္။ ၾကက္သြန္နီကို ေလးစိတ္ကြဲေလး ျပင္ထား။ ၾကက္သြန္နီ မ်ားမ်ား ႀကိဳက္သူေတြက အလံုးအေနေတာ္ေလးေတြကို ျပင္ထားပါ။ ငါးေျခာက္က အသားေပါတဲ့ ငါးေျခာက္မ်ိဳးဆို ပိုေကာင္းတယ္။ ၿပီးရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴတို႔ နႏြင္းတို႔နဲ႔ ဆီသတ္ၿပီး ထည့္ေမႊေၾကာ္လိုက္ရင္ ရပါၿပီ။ အေပါ့အငံေတြကိုေတာ့ ကိုယ္ႀကိဳက္သလို ျပင္ဆင္ပါ။ သရက္သီးနဲ႔ ငါးေျခာက္ေလး နည္းနည္း ၾကတ္လာၿပီဆိုရင္ေတာ့ ၾကက္သြန္နီ ေလးစိပ္ကြဲေလးေတြ ထည့္ၿပီး သရက္သီးေတြ သိပ္မႏူးသြားခင္ ခ်လိုက္တာ ပိုေကာင္းပါတယ္။ အနံ႔ေလး ေမႊးေမႊးေလး သင္းလာေလာက္ပါၿပီ။

သႀကၤန္ထမင္းကေတာ့ ထမင္းရိုးရိုးခ်က္ၿပီး ေရဆမ္းလိုက္ရင္လည္း ရပါတယ္။ အေအးႀကိဳက္ရင္ ေရခဲေလးေတြ ထည့္စားပါ။ ဒါေပမယ့္ ရိုးရာအတိုင္းကေတာ့ ထမင္းကို ေရမ်ားမ်ားနဲ႔ခ်က္ၿပီး ႏူးအိေနတဲ့ အခ်ိန္မွာ ဇကာတစ္ခုထဲ သြန္ခ်ၿပီး ထမင္းေတြေပၚ ေရေအးေအးနဲ႔ ေအးစက္သြားေအာင္ ခဏခဏ ဖ်န္းေပးရပါတယ္။ ဆန္ရဲ႕ အဆီဓာတ္ေတြ ကုန္ၿပီ ဆန္ဟာ ေပ်ာ့စိေလး ျဖစ္သြားပါတယ္။ ဖေယာင္းနံ႔ေလး သင္းတဲ့ ေရရဖို႔ကေတာ့ အရင္က ေျမအိုး (နယ္ဘက္မွာ ေသာက္ေရအိုး)ေတြကို သံုးေလ့ရွိၾကပါတယ္။ အဲ့ဒီ အိုးထဲကို ေက်ာက္ခဲသန္႔သန္႔ေလးကို ထည့္ ၿပီးရင္ ဖေယာင္းတိုင္ထြန္း ဒါမွမဟုတ္ ေျမခြက္ထဲမွာ မီးခဲနည္းနည္းထည့္ ၿပီးရင္ ဖေယာင္းခဲငယ္ေလးနဲ႔ နံ႔သာစေလး နည္းနည္းထည့္ၿပီး မီးခိုးထြက္လာရင္ ေရအုိးထဲ မီးခြက္ကို ထည့္ၿပီး ေရစို၀တ္ သန္႔သန္႔ေလး ႏွစ္ထပ္ေလာက္ကို ေရညွစ္ၿပီး အိုးကို အုပ္လုိက္ အဲ့ဒီမွာေတာ့ မီးေသၿပီး ဖေယာင္းနံ႔ေလးနဲ႔ နံ႔သာနံ႔က အိုးထဲမွာ စြဲက်န္ခဲ့ေရာ အိုးထဲက ခြက္ကိုထုတ္ၿပီး အိုးထဲ ေရျဖည့္လိုက္ရင္ ဖေယာင္းနံ႔နဲ႔ နံ႔သာနံ႔သင္းတဲ့ ေရကို ရပါတယ္။ တြဲဖက္ စားသံုးတဲ့ အခါမွာ သရက္ငါးေျခာက္ေထာင္းေၾကာ္ အျပင္ ငရုတ္သီးအေျခာက္ေလးေတြကို ေၾကာ္ထားတဲ့ ငရုတ္သီးေတာင့္ေၾကာ္ေလးနဲ႔ဆို ပိုၿပီး စားလို႔ေကာင္းသြားပါမယ္။

Photo Credit: today-myanmar

Review

User Rating

2.9 (10 Votes)