[Unicode]

အားလုံးပဲမင်္ဂလာပါ။ချောင်းသာရောက်ရင်မဖြစ်မနေဝယ်စားကျတဲ့အစားအစာတွေထဲမှာ ပုဇွန်ကင်ကထိပ်ဆုံးကပါပါတယ် ။နေရာတိုင်းမှာပုဇွန်ကင်တွေရောင်းနေပေမယ့် ချောင်းသာမှာဝယ်စားရတဲ့ ပုဇွန်ကင်ရဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့အရသာနဲ့ ခံစားမှုကဘာနဲ့မှလဲလို့မရပါဘူး။ဒါကြောင့် ချောင်းသာကိုမရောက်ဖြစ် ပေမယ့်လည်း အိမ်မှာပဲချောင်းသာမှာစားရတဲ့အရသာတိုင်းရရှိစေမယ့် ပုဇွန်ကင်နည်းလေးကိုပြောပြပေးချင်ပါတယ်။ချောင်းသာပုဇွန်ကင်ထက် ထူးခြားတာတစ်ခုက ထောပတ်နဲ့ ကြက်သွန်ဖြူအနှစ်လေးနဲ့ ကင်ထားတာဖြစ်တာကြောင့် မွှေးမွှေးလေးနဲ့ သဘာဝအတိုင်းချိန်မြိန်တဲ့အရသာကိုရရှိစေမယ့် ပုဇွန်ကင်နည်းလေးဖြစ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

  • ပုဇွန် ၆၀၀ ဂရမ်
  • ထောပတ် ၃၀ ဂရမ်
  • ကြက်သွန်ဖြူ ၅ မွှာ
  • ငရုပ်ကောင်း ၁ ဇွန်း
  • ဆားအနည်းငယ်
  • Dried Oregano ၁ ဇွန်း
  • Dried Parsley ၁ ဇွန်း
  • သကြားစားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
  • သံပရာသီး ၁ လုံး
  • ဝါးတုတ်ချောင်း ၁ ထုပ်
  • သံလွင်ဆီ

ပြုလုပ်နည်းအဆင့်ဆင့်

 

(၁) အရင်ဆုံး ပုဇွန်ကင်မယ့်ဝါးတုတ်ချောင်းလေးတွေကို မကင်ခင် ၂ နာရီလောက် အလိုထဲကရေစိမ်ထားပေးရပါမယ်။ ပြီးရင်တော့ ပုစွန်ကိုရေဆးသန့်စင်ပြီး ပုဇွန်ခေါင်းမှာပါတဲ့ ဦးမှင်လေးတွေကို ကပ်ကြေးဖြင့်ညှပ်ထုပ်ပေးပါ။ထို့နောက်ပုဇွန်ရဲ့ ကျောရိုးမှာရှိတဲ့ အမဲရောင်အချောင်းလေးကိုဖယ်ထုတ်ပြီး ပုဇွန်ကို ကျောလယ်ကနေ ဓားပါးပါးလေးဖြင့် ခွဲထုတ်ပေးရပါမယ်။

(၂) ပြီးရင်တော့ ကြက်သွန်ဖြူကို နုပ်နုပ်ဆင်းပြီး ပန်းကန်လုံးတစ်ခုအတွင်း ထောပတ် ငရုပ်ကောင်း ဆားအနည်းငယ် Dried Parsley သကြား Dried Oregano နဲ့ သံလွင်ဆီတစ်ဇွန်းခန့် ရောထည့်ပြီးမွှေပေးပါ။ Dried Parsley ဆိုတာကတော့ နံနံပင်ကိုအခြောက်ခံပြီး ကြိတ်ထားတဲ့အမှုန့်ဖြစ်ပြီး Dried Oregano ကတော့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ပင်တစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။ ၂မျိုးစလုံးကို Supermarket တွေမှာလွယ်လွယ်ကူကူဝယ်လို့ရပါတယ်။

(၃) ပါဝင်ပစ္စည်းတွေအားလုံးရောမွှေထားတဲ့ ထောပတ်အနှစ် လေးအဆင့်သင့်ဖြစ်သွားပြီးဆိုရင်တော့ ကျောခွဲထားတဲ့ပုဇွန်လေးတွေကို ဝါးတုတ်ချောင်းမှာထိုးပေးပါ။ဆက်လက်ပြီး ခုနကမွှေထားတဲ့ထောပတ်အနှစ်လေးကို ခွဲထားတဲ့ ပုဇွန်ရဲ့ကျောလယ်မှာ ဇွန်းအသေးလေးဖြင့် ထည့်ပေးရပါမယ်။လက်နဲ့ ထည့်ရတာအားသန်တယ်ဆိုရင်လည်း လက်နဲ့သေချာထည့်ပေးလို့ရပါတယ်။

(၄) ပုဇွန်တွေအားလုံးကင်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဆိုရင်တော့ ပုဇွန်းချောင်းလေးတွေကိ အကင်ဇကာပေါ်စီစီရီရီလေးတင်ပေးပါ။အကင်ဒယ်အိုးနဲ့ဖြစ်စေ မီးသွေးမီးဖိုနဲ့ဖြစ်စေ အဆင်ပြေနဲ့ ကင်နိုင်ပါတယ်။ မီးသွေးနဲ့ကင်တာကတော့ အနံ့ပိုမွှေးပြီး အရသာပိုရှိစေပါတယ်။ မီးဖိုပေါ်မှာ ၁၀ မိနစ်ခန့်ကင်ပေးပါ။ပုဇွန်အခွံလေးတွေ လိမ္မော်ရောင်ပြောင်းလာပြီး ထောပတ်အနှံလေးမွှေးလာပြီဆိုရင်တော့ မီးဖိုပေါ်ကဖယ်လိုက်လို့ရပါပြီ။ပုဇွန် ကင်လေးတွေကို သံပရာသီးတစ်စိတ်အပေါ်ကညှစ်လိုက်မယ် ဆိုရင်တကယ့်ကို အရသာရှိတဲ့ ချောင်းသာပုစွန်ကင်လေးရရှိပြီပဲဖြစ်ပါတယ်။

Source : Ricenflour

[Zawgyi]

အားလုံးပဲမဂၤလာပါ။ေခ်ာင္းသာေရာက္ရင္မျဖစ္မေနဝယ္စားက်တဲ့အစားအစာေတြထဲမွာ ပုဇြန္ကင္ကထိပ္ဆုံးကပါပါတယ္ ။ေနရာတိုင္းမွာပုဇြန္ကင္ေတြေရာင္းေနေပမယ့္ ေခ်ာင္းသာမွာဝယ္စားရတဲ့ ပုဇြန္ကင္ရဲ႕ လတ္ဆတ္တဲ့အရသာနဲ႔ ခံစားမႈကဘာနဲ႔မွလဲလို႔မရပါဘူး။ဒါေၾကာင့္ ေခ်ာင္းသာကိုမေရာက္ျဖစ္ ေပမယ့္လည္း အိမ္မွာပဲေခ်ာင္းသာမွာစားရတဲ့အရသာတိုင္းရရွိေစမယ့္ ပုဇြန္ကင္နည္းေလးကိုေျပာျပေပးခ်င္ပါတယ္။ေခ်ာင္းသာပုဇြန္ကင္ထက္ ထူးျခားတာတစ္ခုက ေထာပတ္နဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴအႏွစ္ေလးနဲ႔ ကင္ထားတာျဖစ္တာေၾကာင့္ ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ သဘာဝအတိုင္းခ်ိန္ၿမိန္တဲ့အရသာကိုရရွိေစမယ့္ ပုဇြန္ကင္နည္းေလးျဖစ္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  • ပုဇြန္ ၆၀၀ ဂရမ္
  • ေထာပတ္ ၃၀ ဂရမ္
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ ၅ မႊာ
  • င႐ုပ္ေကာင္း ၁ ဇြန္း
  • ဆားအနည္းငယ္
  • Dried Oregano ၁ ဇြန္း
  • Dried Parsley ၁ ဇြန္း
  • သၾကားစားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • သံပရာသီး ၁ လုံး
  • ဝါးတုတ္ေခ်ာင္း ၁ ထုပ္
  • သံလြင္ဆီ

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

 

(၁) အရင္ဆုံး ပုဇြန္ကင္မယ့္ဝါးတုတ္ေခ်ာင္းေလးေတြကို မကင္ခင္ ၂ နာရီေလာက္ အလိုထဲကေရစိမ္ထားေပးရပါမယ္။ ၿပီးရင္ေတာ့ ပုစြန္ကိုေရဆးသန႔္စင္ၿပီး ပုဇြန္ေခါင္းမွာပါတဲ့ ဦးမွင္ေလးေတြကို ကပ္ေၾကးျဖင့္ညႇပ္ထုပ္ေပးပါ။ထို႔ေနာက္ပုဇြန္ရဲ႕ ေက်ာ႐ိုးမွာရွိတဲ့ အမဲေရာင္အေခ်ာင္းေလးကိုဖယ္ထုတ္ၿပီး ပုဇြန္ကို ေက်ာလယ္ကေန ဓားပါးပါးေလးျဖင့္ ခြဲထုတ္ေပးရပါမယ္။

(၂) ၿပီးရင္ေတာ့ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ႏုပ္ႏုပ္ဆင္းၿပီး ပန္းကန္လုံးတစ္ခုအတြင္း ေထာပတ္ င႐ုပ္ေကာင္း ဆားအနည္းငယ္ Dried Parsley သၾကား Dried Oregano နဲ႔ သံလြင္ဆီတစ္ဇြန္းခန႔္ ေရာထည့္ၿပီးေမႊေပးပါ။ Dried Parsley ဆိုတာကေတာ့ နံနံပင္ကိုအေျခာက္ခံၿပီး ႀကိတ္ထားတဲ့အမႈန႔္ျဖစ္ၿပီး Dried Oregano ကေတာ့ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ပင္တစ္မ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ ၂မ်ိဳးစလုံးကို Supermarket ေတြမွာလြယ္လြယ္ကူကူဝယ္လို႔ရပါတယ္။

(၃) ပါဝင္ပစၥည္းေတြအားလုံးေရာေမႊထားတဲ့ ေထာပတ္အႏွစ္ ေလးအဆင့္သင့္ျဖစ္သြားၿပီးဆိုရင္ေတာ့ ေက်ာခြဲထားတဲ့ပုဇြန္ေလးေတြကို ဝါးတုတ္ေခ်ာင္းမွာထိုးေပးပါ။ဆက္လက္ၿပီး ခုနကေမႊထားတဲ့ေထာပတ္အႏွစ္ေလးကို ခြဲထားတဲ့ ပုဇြန္ရဲ႕ေက်ာလယ္မွာ ဇြန္းအေသးေလးျဖင့္ ထည့္ေပးရပါမယ္။လက္နဲ႔ ထည့္ရတာအားသန္တယ္ဆိုရင္လည္း လက္နဲ႔ေသခ်ာထည့္ေပးလို႔ရပါတယ္။

(၄) ပုဇြန္ေတြအားလုံးကင္ဖို႔ အဆင္သင့္ျဖစ္ၿပီဆိုရင္ေတာ့ ပုဇြန္းေခ်ာင္းေလးေတြကိ အကင္ဇကာေပၚစီစီရီရီေလးတင္ေပးပါ။အကင္ဒယ္အိုးနဲ႔ျဖစ္ေစ မီးေသြးမီးဖိုနဲ႔ျဖစ္ေစ အဆင္ေျပနဲ႔ ကင္ႏိုင္ပါတယ္။ မီးေသြးနဲ႔ကင္တာကေတာ့ အနံ႔ပိုေမႊးၿပီး အရသာပိုရွိေစပါတယ္။ မီးဖိုေပၚမွာ ၁၀ မိနစ္ခန႔္ကင္ေပးပါ။ပုဇြန္အခြံေလးေတြ လိေမၼာ္ေရာင္ေျပာင္းလာၿပီး ေထာပတ္အႏွံေလးေမႊးလာၿပီဆိုရင္ေတာ့ မီးဖိုေပၚကဖယ္လိုက္လို႔ရပါၿပီ။ပုဇြန္ ကင္ေလးေတြကို သံပရာသီးတစ္စိတ္အေပၚကညႇစ္လိုက္မယ္ ဆိုရင္တကယ့္ကို အရသာရွိတဲ့ ေခ်ာင္းသာပုစြန္ကင္ေလးရရွိၿပီပဲျဖစ္ပါတယ္။

Source : Ricenflour