[Unicode]

အားလုံးပဲမင်္ဂလာပါ။အရသာရှိပြီး အဟာရပြည့်ဝစေမယ့် ကြက်ပေါင်းလုပ်နည်းလေးကိုမျှဝေပေးချင်ပါတယ်။စပါးလင်အနံ့ သင်းသင်းလေးနဲ့ နူးညံ့တဲ့အရသာတို့ဖြင့် လူကြီးရောကလေးပါအကြိုက်တွေ့စေမယ့်ဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်တာကြောင့် အိမ်မှာလုပ်စားကြည့်လိုက်ပါအုန်းနော်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

  • ကြက် ၇၅၀ဂရမ်ခန့် ၁ ကောင်
  • စပါးလင် ၉ ချောင်း
  • နံနံပင် ၂ စည်း
  • ကြက်သွန်ဖြူ ၅ မွှာ
  • ဂျင်း ၁ တက်
  • သံပရာသီး ၁ လုံး
  • ပဲငံပြာရည် ၁ ဇွန်း
  • ပြောင်းဖူးမှုန့် ၁ ဇွန်း
  • ငရုပ်ကောင်း ၁ ဇွန်း
  • သကြား ၁ ဇွန်း
  • ဆားအနည်းငယ်
  • သကြား ၁ ဇွန်း
  • ရေ

ပြုလုပ်နည်းအဆင့်ဆင့်

(၁) ကြက်ကောင်လုံးကိုရေဆေးသန့်စင်ပြီး အတွင်းမှာရှိတဲ့ကလီစာတွေအားလုံးထုတ်ပစ်လိုက်ပါ။ထို့နောက် ဂျင်းနဲကြက်သွန်ဖြူတို့ကိုခပ်ပါးပါးလှီးပေးပါ။ဇလုံတစ်ခုအတွင်းခုနကပါးပါးလှီးထားတဲ့ ဂျင်းကြက်သွန်ဖြူရယ် ဆားအနည်းငယ် သကြား သံပရာသီးတစ်စိတ်ခန့် ပဲငံပြာရည်အကြည် ငရုပ်ကောင်း နံနံပင်တို့ကိုရောထည့် ပြီးမွှေပေးရပါမယ်။

(၂) ထို့နောက်ရရှိလာတဲ့ ဟင်းအနှစ်ကိုကြက်တစ်ကောင် လုံးအနှံ့အရသာဝင်အောင်ပွတ်ပေးပါ။ကြက်တစ်ကောင်လုံးအနှံ့ သေချာလေးပွတ်ပေးပြီပြီဆိုရင်တော့ ကျန်နေသေးတဲ့ အနှစ်လေးတွေကို ကြက်ရဲ့ဝမ်းဗိုက်အတွင်းအစာသွပ်ပေးပါ။ပြီးရင်တော့ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၂ နာရီခန့် နှပ်ထားပေးရပါမယ်။

(၃) အချိန်စေ့ပြီဆိုရင်တော့ ပေါင်းဖို့အတွက် အပူခံ လင်ဗန်း တစ်ခုကိုယူပါ။လင်ဗန်းပေါ်မှာတော့ စပါးလင်း ၃ ချောင်းခန့် ဗြန့်ပြီးခင်ထားပေးရပါမယ်။အဆိုပါခင်းထားတဲ့စပါးလင်ပေါ်ကိုမှအရသာဝင်အောင်နှပ်ထားတဲ့ကြက်သားကိုတင်ပေးပါ။ပြီးရင်တော့ Oven သို့မဟုတ် ပေါင်းအိုးအတွင်း မီးခပ်အေးအေးဖြင့် ၄၅ မိနစ်ခန့် ပေါင်းခံပေးရပါမယ်။

(၄) ကြက်သားကို ၄၅ မိနစ်ခန့်ပေါင်းပြီးပြီဆိုရင်တော့ ကြက် သားကိုဖယ်ပြီး ကြက်သားပေါင်းခံခြင်းကနေရရှိလာတဲ့အရ သာအရည်လေးတွေကို စစ်ယူလိုက်ပါ။ထို့နောက်ဒယ်ဒိုးတစ်ခုအတွင်း ကြက်ပေါင်းရည်အနည်းငယ်ရယ် သကြား ပဲငံပြာရည် ဆား ငရုပ်ကောင်း ပြောင်းဖူးအမှုန့်ကိုထည့်ပြီး မီးခပ်အေးအေးဖြင့် ကြိုပေးပါ။

(၅) ကြက်ပေါင်းရည်ကြိုနေစဉ်အတွင်း ပေါင်းထားတဲ့ကြက် သားကို မိမိစိတ်ကြိုက်အရွှွှယ် အတုံးလေးတွေတုံးထားပေးရပါမယ်။ခုနကကြိုထားတဲ့ကြက်ပေါင်းရည်လေးပြစ်လာပြီဆိုရင်တော့ မီးပိတ်ပြီးတုံးထားတဲ့ကြက်သားတုံးလေးတွေပေါ်ကနေ ဖြည်းဖြည်းချင်းစမ်းပေးရပါမယ်။ဒါဆိုရင်တော့အရသာရှိပြီး နူးညံ့လှတဲ့ စပါးလင်းအနံ့မွှေးမွှေးလေးနဲ့ ကြက်ကောင်လုံး ပေါင်းလေးကိုရရှိပြီပဲဖြစ်ပါတယ်။

Source : Asianfoodnetwork

[Zawgyi]

အားလုံးပဲမဂၤလာပါ။အရသာရွိၿပီး အဟာရျပည့္ဝေစမယ့္ ၾကက္ေပါင္းလုပ္နည္းေလးကိုမွ်ေဝေပးခ်င္ပါတယ္။စပါးလင္အနံ႔ သင္းသင္းေလးနဲ႔ ႏူးညံ့တဲ့အရသာတို႔ျဖင့္ လူႀကီးေရာကေလးပါအႀကိဳက္ေတြ႕ေစမယ့္ဟင္းလ်ာတစ္မ်ိဳးျဖစ္တာေၾကာင့္ အိမ္မွာလုပ္စားၾကည့္လိုက္ပါအုန္းေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  • ၾကက္ ၇၅၀ဂရမ္ခန႔္ ၁ ေကာင္
  • စပါးလင္ ၉ ေခ်ာင္း
  • နံနံပင္ ၂ စည္း
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ ၅ မႊာ
  • ဂ်င္း ၁ တက္
  • သံပရာသီး ၁ လုံး
  • ပဲငံျပာရည္ ၁ ဇြန္း
  • ေျပာင္းဖူးမႈန႔္ ၁ ဇြန္း
  • င႐ုပ္ေကာင္း ၁ ဇြန္း
  • သၾကား ၁ ဇြန္း
  • ဆားအနည္းငယ္
  • သၾကား ၁ ဇြန္း
  • ေရ

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

(၁) ၾကက္ေကာင္လုံးကိုေရေဆးသန႔္စင္ၿပီး အတြင္းမွာရွိတဲ့ကလီစာေတြအားလုံးထုတ္ပစ္လိုက္ပါ။ထို႔ေနာက္ ဂ်င္းနဲၾကက္သြန္ျဖဴတို႔ကိုခပ္ပါးပါးလွီးေပးပါ။ဇလုံတစ္ခုအတြင္းခုနကပါးပါးလွီးထားတဲ့ ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴရယ္ ဆားအနည္းငယ္ သၾကား သံပရာသီးတစ္စိတ္ခန႔္ ပဲငံျပာရည္အၾကည္ င႐ုပ္ေကာင္း နံနံပင္တို႔ကိုေရာထည့္ ၿပီးေမႊေပးရပါမယ္။

(၂) ထို႔ေနာက္ရရွိလာတဲ့ ဟင္းအႏွစ္ကိုၾကက္တစ္ေကာင္ လုံးအႏွံ႔အရသာဝင္ေအာင္ပြတ္ေပးပါ။ၾကက္တစ္ေကာင္လုံးအႏွံ႔ ေသခ်ာေလးပြတ္ေပးၿပီၿပီဆိုရင္ေတာ့ က်န္ေနေသးတဲ့ အႏွစ္ေလးေတြကို ၾကက္ရဲ႕ဝမ္းဗိုက္အတြင္းအစာသြပ္ေပးပါ။ၿပီးရင္ေတာ့ ေရခဲေသတၱာထဲတြင္ ၂ နာရီခန႔္ ႏွပ္ထားေပးရပါမယ္။

(၃) အခ်ိန္ေစ့ၿပီဆိုရင္ေတာ့ ေပါင္းဖို႔အတြက္ အပူခံ လင္ဗန္း တစ္ခုကိုယူပါ။လင္ဗန္းေပၚမွာေတာ့ စပါးလင္း ၃ ေခ်ာင္းခန႔္ ျဗန႔္ၿပီးခင္ထားေပးရပါမယ္။အဆိုပါခင္းထားတဲ့စပါးလင္ေပၚကိုမွအရသာဝင္ေအာင္ႏွပ္ထားတဲ့ၾကက္သားကိုတင္ေပးပါ။ၿပီးရင္ေတာ့ Oven သို႔မဟုတ္ ေပါင္းအိုးအတြင္း မီးခပ္ေအးေအးျဖင့္ ၄၅ မိနစ္ခန႔္ ေပါင္းခံေပးရပါမယ္။

(၄) ၾကက္သားကို ၄၅ မိနစ္ခန႔္ေပါင္းၿပီးၿပီဆိုရင္ေတာ့ ၾကက္ သားကိုဖယ္ၿပီး ၾကက္သားေပါင္းခံျခင္းကေနရရွိလာတဲ့အရ သာအရည္ေလးေတြကို စစ္ယူလိုက္ပါ။ထို႔ေနာက္ဒယ္ဒိုးတစ္ခုအတြင္း ၾကက္ေပါင္းရည္အနည္းငယ္ရယ္ သၾကား ပဲငံျပာရည္ ဆား င႐ုပ္ေကာင္း ေျပာင္းဖူးအမႈန႔္ကိုထည့္ၿပီး မီးခပ္ေအးေအးျဖင့္ ႀကိဳေပးပါ။

(၅) ၾကက္ေပါင္းရည္ႀကိဳေနစဥ္အတြင္း ေပါင္းထားတဲ့ၾကက္ သားကို မိမိစိတ္ႀကိဳက္အ႐ႊႊယ္ အတုံးေလးေတြတုံးထားေပးရပါမယ္။ခုနကႀကိဳထားတဲ့ၾကက္ေပါင္းရည္ေလးျပစ္လာၿပီဆိုရင္ေတာ့ မီးပိတ္ၿပီးတုံးထားတဲ့ၾကက္သားတုံးေလးေတြေပၚကေန ျဖည္းျဖည္းခ်င္းစမ္းေပးရပါမယ္။ဒါဆိုရင္ေတာ့အရသာရွိၿပီး ႏူးညံ့လွတဲ့ စပါးလင္းအနံ႔ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ ၾကက္ေကာင္လုံး ေပါင္းေလးကိုရရွိၿပီပဲျဖစ္ပါတယ္။

Source : Asianfoodnetwork